我喜歡紅燒肉，紅燒肉做法多種多樣，我做的是比較簡單的，五花肉切三釐米方塊過水焯出浮沫，用蔥薑片蒜瓣花椒八角熗鍋，放耗油生抽，放肉翻炒，加入熱水沒過肉燒開，加一點老抽調色，再加入白糖適量，蓋蓋小夥燉半個小時，加鹽調味，喜歡加蔬菜的可以放油菜香菇都可以！

我拿手的應該是西紅柿炒雞蛋，可能是小時候得吃雞蛋多了，都特別喜歡吃雞蛋，每週必炒兩三次，西紅柿炒雞蛋感覺很下飯啊，都可以吃兩碗飯，到現在我小孩也愛吃，不願意吃飯吃菜了就炒這個菜，普通又好吃

拿手的菜倒說不上，北方人愛吃麵，相對於米來說做面的方法也簡單、省時，所以比較懶或者忙的時候中午會下一碗麵，練就了做面的本領。

1.西紅柿雞蛋麵，這個是最常見的麵食，小飯館會做，家裡也會做。這個面操作特別簡單，炒一個雞蛋，然後放進去西紅柿炒出汁，加水，等水沸下面，調料的話只放鹽就很好吃，出鍋淋上點香油就完美了。

2.菌菇海鮮麵，爆香蒜末，放入西紅柿炒出汁，加水煮沸，然後放入香菇、蝦仁稍微煮一下，然後下面煮熟，放入愛吃的青菜，也是放點鹽就行，出鍋撒一點蔥花，味道真的很原汁原味，很鮮美。

一：準備食材。到菜市場買些豬的後腿肉或裡脊肉。例如，前腿肉炒出來比較硬，口感不好，建議不要買。就買我推薦的這兩個部位就好了。買裡脊肉的話，因為全是瘦肉，再搭配一點肥肉。到時候炒的時候榨油用。然後再是怎樣挑選豬肉。買的時候，豬肉聞一下，如有異味的話就不要了。因為我做的這道菜調料比較少，如果有異味的話，是壓不住的，就不好吃了。還有，有的肉聞不到異味，但是炒出來有。這個我也不知道怎麼挑。只能你們自己憑經驗挑吧。我是把菜市場那些賣肉的多去幾家。哪家的肉好吃，我就只去那家買了。然後賣肉的給我抹零頭，我說：“不用了，只要給我的是好肉就行了。”有一次，我去買肉，看到一塊還不錯，準備要了。肉販就跟我說：“老弟你常在我這裡買肉，我知道你是個講究人。這塊肉是好肉，只是昨天沒賣完剩下的，我給你拿塊今天新鮮的。”雖然我不怎麼會挑，但是買的這肉的品質還是應當有保證的。買塊肉都說這麼長了。後面的我說簡單一些吧。買青椒的話，沒什麼好挑的了。你想吃辣的話，就買點辣點的，比如螺絲椒；你不怎麼能吃辣的話，就買不辣的。沒那麼多講究，非要指定哪個品種。但也不建議買肉椒，那個炒肉不好吃。再買點大蒜，韮菜。家中都有鹽吧。沒有味極鮮的話，買一瓶。有味精，醬油也可以代替。到這裡食材，調料都備齊了。

二：切菜。先把肉用溫水泡個幾分鐘吧，可以去除肉的腥味。菜洗乾淨，然後把辣椒用菜刀切成幾截。然後剖成四片。把大蒜用菜刀拍碎。把韮菜或蒜苗切段。再把肉切好，瘦肉和肥肉分開放。

三：炒菜。先把辣椒和大蒜倒進洗好的鍋裡，用猛火炒一下。放一丁點鹽，讓辣椒入一下味。不要把辣椒炒焦了，隨便炒一下蒜香味出來了。就剷起來，放在盤中備用。不用再洗鍋了，鍋裡剩下的一點辣椒籽不會影響菜的品相。把火調小一點，我是用的電陶爐，三四百度都行。先把肥肉放進鍋裡。稍微榨一下，把鍋用油打溼了就行。再把瘦肉放進去翻炒。到半生半熟的程度，放鹽五克左右。然後把先前盛盤的辣椒和大蒜倒入鍋裡，把火調到大火一起翻炒。聞到肉炒熟的香味，就放一點點水，再把韮菜放進去，最後放一點味極鮮。可以把韮菜的香味調出來。稍微煮沸一下就可以盛盤了。瘦肉鬆軟，肥肉也一點都不油膩，把肉的香甜味也都釋放出來了。很多人炒肉排斥放水。放水是我這道菜的靈魂，不解釋。最後把實物圖放出來。（這個是沒放韮菜時拍的。後面改進了沒有拍照）

自己最喜歡吃的菜是紅燒排骨，炸小肉丸，酸菜魚，醋溜藕片，炒東北的酸菜所以你，炒鹹菜，炒蝦醬。

自己最拿手的是的是炒鹹菜，記得自己上初中的時候，那時候就要住校了，從自己家裡帶飯，一個星期不回家。那時候母親就給我炒好鹹菜裝在罐頭瓶子裡，當時是放的辣椒，蒜瓣炒的。後來工作了炒鹹菜成了自己的回憶，在後來結婚了，有了孩子，自己在家帶孩子的時候，自己也會時常的做這個菜，簡單，下飯，特別是懶得做飯的時候，就買來饅頭，或者煎餅，把鹹菜包在裡面就吃的好飽，好舒服。

謝謝邀請！在廚藝方面我好像還是比較有天賦，基本上很多菜我看一看影片就會做，而且基本也是一次性成功…之前不怎麼下廚的，因為我老公會做很多菜，基本是他下廚，隨著甚至加薪，他越來越忙，加班越來越多，所以就變成了我下廚，也是今年才開始做飯的，就偶爾做，因為大部分時間都是我婆婆做…扯遠了…

我最拿手的菜：狗澆尿，它是一種青海特有的麵食。狗澆尿， 又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麵食。 用菜籽油煎的薄餅。我基本上做的是“死麵”的，就是一點都不加酵母的，用滾燙的開水和麵。在白麵餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成），烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

做好餅之後再炒點醬，蔥伴侶，炒的時候一定要控制住火候，免得炒焦了，然後再切點黃瓜條、大蔥切細絲。吃的時候在餅上塗上炒好的蔥伴侶醬，再放上黃瓜條和蔥絲，一卷，就可以吃了。

非要說一道最拿手的，最簡單的吧，我煎蛋倒是得到過吃貨的認可。

以前在西餐廳，看廚師煎蛋都會單面雙面之類的。還有各種關於煎蛋的說法，按照雞蛋黃熟的程度分為：over easy eggs（蛋黃微熟）over medium eggs（蛋黃半生熟）和over hard eggs（蛋黃全熟）三種。

我個人非常傾向於煎蛋外皮雙面熟，但是保證蛋黃微熟的狀態。一般情況，我都是將煎蛋夾在麵包中，撒著番茄醬吃的。

我個人在煎蛋的時候不太喜歡往裡面放鹽，只喜歡撒番茄醬在上面。一方面配色不錯，另一方面口感上也比較豐富。

大家感興趣也可以嘗試一下。煎蛋還是很容易做的。

硬菜不拿手，怕做壞浪費食物，浪費過一盆水煮魚。但是小菜沒啥問題，基本的家常菜都是。做過幾次排骨燜面，我老公覺得我做的可以，就連最近減肥吃水煮青菜放點醬油醋辣椒，他也覺得挺好吃。

無所謂拿手不拿手，可以做各種菜系的菜，這一桌有湖南豬血粑炒大蒜、酥香口味蝦，蟶子北極貝炒秋葵、蔥姜炒花甲、燒四鮮、怪味小龍蝦，紫蘇泥鰍燜豆腐。但是對吃一般，一碟菜一碗飯足矣…

我好像沒有幾樣是拿的出的拿手菜

圖一：是我最近自己研究出來的一道菜，蝦子炒餌塊，特別好吃老爸老媽平常不吃蝦的，但是我做的這道菜，他們都吃了。

圖二：是我們版納特有的一道菜，生豬血，你們看著像液體，其實它做出來是和那個涼粉一樣的。我爸爸做的特別好吃，我也只愛吃他做的。裡面有炒過的花生，和炒熟的肉末，再放上花椒，辣椒麵，蔥和香菜，完美的不得了！不敢吃生的人，也可以把它燉熟，味道也特別好

圖三：我的最愛！這是我們這裡山上竹子裡的蟲子，活著的時候好恐怖，但是做熟了，特別美味。一般我們都拿來用油炸，炸到脆脆的即可，這個我可以吃一大碗有的人家喜歡隨便炒一下就吃，那樣可以吃到它本來的味道。這個竹蟲，蛋白質特別高，有的人吃了會過敏的。它也不是每個季節都有，一年就差不多有兩個月的時間，可以吃到它。賣的還挺貴的，差不多100塊一市斤，所以這個菜，一般我們都是拿來招待客人的