一般的家常菜燉排骨的做法有：1.燉排骨2.醬排骨3.紅燒排骨4.椒鹽排骨5.白菜燉排骨等等。下面是家常紅燒排骨的做法：[紅燒排骨]特色：味道香純，排骨酥爛，色澤鮮豔，紅中透亮。原料：豬肋排1.5公斤,醬油150克，精鹽15克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，白糖10克、水澱粉10克，花椒大料適量、植物油2公斤（實耗200克）製作方法：1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、料酒、味精、鹹鹽少許，用熱油炸成金黃色撈出。2、勺內加花生油用蔥姜煸鍋，待煸出香味將排骨放入鍋內，逐次加醬油、料酒、精鹽、白糖、花椒大料，用大火燒開後，去掉表層的浮沫，轉微火燜至排骨肉爛，用澱粉勾芡即成。（如果炒糖色的話，做出的菜品顏色會更好）

1、排骨洗淨，冷水下鍋，燒開了把血末子撇清。在冷水煮排骨時準備好一鍋放水同時燒開。水量比排骨多一點備用。(一直燒開等排骨炒好用)

2、撈出瀝乾

3、冷油放糖，開小火把糖化開變色，顏色淺沒關係別炒糊了。

4、炒好糖色，把排骨下鍋翻炒幾下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽適量看顏色。翻炒幾下倒入已經準備好的熱水鍋裡開燉。把剩下的冰糖，香葉，八角，蒜倒入鍋裡。我直接倒入電高壓鍋70壓力30分鐘。好了開鍋放鹽調味。沒高壓鍋的小火一個半小時，肉不爛在加半個小時。

5、出鍋開吃