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  • 1 # 使用者8903744628942

    乾的,  用常規的思維普遍都會覺得生鮑新鮮,其實不然,鮑魚不比蔬菜,越鮮越好,高檔海鮮吃的是營養價值跟口感,一般幹鮑都是好品種的鮑魚(營養價值最高)。  海鮮講究的是一個“鮮”字。但是在高檔的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中,又以幹品為最好,價格也比鮮品高出很多。日本鮑魚均為幹鮑,澳洲鮑魚多是鮮鮑,這是為什麼呢?其實人們最初把海鮮做成乾貨本是一種不得已的做法,但是長久下來卻積累了一整套釀作、發制、烹飪幹品的經驗。如鮑魚本身並不好吃,很澀口,但釀作的過程中透過特殊的工藝把澀味去掉,讓鮮味出來,再加上原料本身的損耗率,價格自然就貴了。而且人們也慢慢習慣了這種口味,甚至認為用鮮鮑根本做不出幹鮑的味道。  幹鮑和鮮鮑相比較最大好處在於以下幾點:  一、幹鮑是採用新鮮的鮑魚風乾、不經過罐頭包裝製成的,不會受到任何保鮮劑的腐蝕,保留完整的營養價值,能夠強筋骨,滋陰護肝;  二、雖然看起來幹鮑的個頭比一般鮑魚要小,但口感更有彈性,吃完以後有海鮮的香味,被美譽為“海中之黃金”,非常乾貴(注:“乾貴”的說法起源於乾隆皇帝對幹鮑的讚賞);  三、由於幹鮑經過反覆的曬制,肉質發生了化學變化,產生了美食家們所稱呼的“糖心”效果,品嚐起來更甘更鮮,正如美食家所說的“鮮幹各有其味,鮮味嫩而香,幹味厚而醇”。  鮑魚屬於低膽固醇的食品,不易造成人體膽固醇的上升,維生素E含量豐富,是預心血管疾病的健康食品。

  • 2 # 葉子葉子葉子呀呀呀

    幹鮑和鮮鮑相比較最大好處在於以下幾點:

    一、幹鮑是採用新鮮的鮑魚風乾、不經過罐頭包裝製成的,不會受到任何保鮮劑的腐蝕,保留完整的營養價值,能夠強筋骨,滋陰護肝;

    二、雖然看起來幹鮑的個頭比一般鮑魚要小,但口感更有彈性,吃完以後有海鮮的香味,被美譽為“海中之黃金”,非常乾貴(注:“乾貴”的說法起源於乾隆皇帝對幹鮑的讚賞);

    三、由於幹鮑經過反覆的曬制,肉質發生了化學變化,產生了美食家們所稱呼的“糖心”效果,品嚐起來更甘更鮮,正如美食家所說的“鮮幹各有其味,鮮味嫩而香,幹味厚而醇”。鮑魚屬於低膽固醇的食品,不易造成人體膽固醇的上升,維生素E含量豐富,是預心血管疾病的健康食品。

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