開一家烤串店利潤究竟有多大呢?

蔬菜類：最高利潤達800%

烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……張女士說，青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤後零售價為8元，利潤為533%。這並不算什麼，如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達800%。

再說蘑菇和芸豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。

肉類：平均利潤為40%

肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。不過，張女士說這裡面最不賺錢的其實就是牛羊肉產品。以賣得最多的牛肉串來說，現在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上醃肉料、炭火、烤肉料、竹籤等費用，約0.6元/支。這還算是利潤比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤為30%左右。

而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個。總體利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。

海鮮類：利潤高，損耗大

“海鮮利潤其實也挺大。”張女士說現在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價28元/盤，利潤輕鬆達到233%。

我開過燒烤店，素菜基本一元每串，一串素材成本基本2毛左右，如果買一千串我們跑去人工，房租，純到手的最多100元，要是能賣10000串就不止賺1000元了，菜是不貴，貴在別的地方

一般來講，一串烤蔬菜成本不會超過五毛錢，但是如果算上門面店鋪等等就另說了，我做燒烤的時候，一串韭菜就十來根，按照5塊錢一斤來說，你覺得用多少錢？

按利潤率算，蔬菜肯定最高，比如樓上回答的都很中肯。到時賺錢還是靠大件，比如烤魚什麼的，就看韭菜誰能吃多少，3-5人吃燒烤韭菜能吃多少，轉靠韭菜利大兩少，做生意還是看自己的，經營顧客心，贏得顧客心。恭喜發財

隨著天氣的轉暖燒烤生意也慢慢開始紅火起來了，對於這樣一種美食如果誰說能控制住這誘惑我還真的不太相信，

燒烤種類繁多，肉類 海鮮 蔬菜 要什麼有什麼。回到問題，單燒烤蔬菜利潤到底有多大其實這個問題看怎麼收費，門店和路邊攤收費肯定不一樣，肯定一點就是還很暴力的

一串辣椒一顆一串一串售價2-3元。一斤辣椒才幾塊錢又能烤多少串呢？

烤茄子一個茄子菜市場3個左右烤一下售價10-15中間的利潤可想而知了

對於喜歡吃燒烤的韭菜的味道真是無可挑剔8-9根串一串過個油撒點辣椒孜然2元到手

這個問題，搞蔬菜的利潤是兩倍，三倍，四倍

拿韭菜來說，一斤韭菜可以穿十串，是四倍

玉米來說，一個玉米拿貨價，是三四塊，但是賣8塊10塊，

茄子來說，一斤茄子，可以烤三四個一個賣10到20，反正利潤是翻倍的

你好，我是金融老曹，保險、銀行、投資。

2016年的時候我做過半年多的燒烤，所以對這一行還是有一定了解的。

燒烤食材主要分為肉類、丸子凍品和蔬菜。100元的肉能賣200塊，100元的丸子能賣200元到250元，100元的手工麵筋可以賣到500元到800元，今天重點說蔬菜的利潤。

經常烤制的蔬菜有金針菇、韭菜、玉米、香菇、茄子、青椒、土豆、千葉豆腐等。

這些菜品都不貴，且容易出貨，利潤可以達到500%以上。一個土豆幾毛錢，切薄片穿串可以到五六串。一斤韭菜可以烤制七八份，每份3到5元。一根玉米成本幾毛錢，烤制後5元。

所以要降低成本，提高收入，就要多烤制應季蔬菜。我之前做的時候，主要盈利在手工麵筋，北方人比較喜歡吃烤麵筋。一袋麵粉的成本是280元50斤，每斤麵粉可以做出50串成品麵筋，每串一元，一袋面也就是能賣到2500元，出去各種成本，利潤也在1800元左右。

以上僅為老曹個人經歷，如有不正確的地方還請大家指正。

感謝悟空邀請。燒烤的總體利潤40%左右。很多人都認為燒烤屬於暴力行業。其實不然。以烤韭菜來說，一斤韭菜3.5元，可以串15串左右，賣1元一串，出去必要的成本，這樣算單品的利潤很高。但是生意都要給客人抹零頭的，這個是不可避免的。所以這些零頭都是靠烤青菜類的菜品來彌補的。本人擺攤的時候一天算下來抹零頭都要100——200。各行各業做進去了，你才會懂得其中的難處。

隨著天氣漸熱，燒烤也越來越受到大家的喜歡，約上三五好友，擼著串喝著啤酒，別提有多愜意了！

個人也經營過一段時間燒烤，後來因為城市發展禁止露天有煙燒烤經營的緣故而放棄了這一營生。燒烤在餐飲行業來說利潤還是比較高的，普通餐飲利潤能達到40%~45%就很不錯，而燒烤的利潤一般在50%~60%，而蔬菜類的燒烤利潤可能更高！

我們就拿前段時間網上熱議的南北烤玉米來說，一根玉米市價2~3元，如果按照南方的烤法，按粒穿串烤的話，一元一串，一條玉米可以賣到10元甚至更多，除掉各種成本，利潤也能達到60%以上！就算按照北方的大眾烤法，一條玉米也在6元左右，利潤也能維持在50%左右。而大家喜歡的烤韭菜，現在的韭菜基本維持在一塊一斤的價錢，而一斤韭菜可以穿10~12串，這樣除掉成本，利潤就更可觀了！而像蒜蓉烤茄子，主要看時令，現在一條紫茄子大概要兩塊錢，烤完基本五塊一條，因為用到蒜蓉比較多，利潤大概只有40左右。金針菇，這個食材因為價錢比較貴拿來燒烤基本利潤很小，所以很多無良商家會用比較劣質甚至將近爛掉的菜販處理品，所以不是太喜歡吃金針菇的最好就不要點了。烤辣椒也是大家經常會點的蔬菜之一，辣椒的利潤也不算高，一般一串2~3和尖椒就要1塊多了，烤好基本也就2~3塊，貴了沒人會吃的！最後，建議大家合理葷素搭配，儘量少吃有煙燒烤，既不衛生，對健康也不是很好！