大黃米又稱軟黃米，與小米不是同一種作物，是將黍子去皮加工而成的。它的營養非常豐富，不僅含有人體所需的八種氨基酸，而且其中蛋氨酸的含量最高，是大米和小麥的兩倍。

蒸大黃米年糕做法其實很簡單，用料也很簡單，其主要原料就是大黃米粉和紅棗。因為年糕一般都是用紅糖煎來吃，所以在製作的時候，可以不用放糖，沒有太多的調料，原汁原味地保留了其營養。

這不今年回家，母親又開始忙活著蒸年糕了。下面就一起來看看母親是怎麼做的吧。

因為年糕蒸出來會非常粘，一般母親在蒸的時候會在蒸屜上鋪上一層煎餅（煎餅是我們北方的確的一種主食，是由多種粗糧泡發後，磨成糊狀，用鏊子烙至而成的），這樣有利於蒸熟後取出，而不會粘在蒸屜上。

準備食材：大黃米粉1500克，紅棗適量。

具體做法：

1、紅棗提前清洗乾淨，晾乾備用。

2、將大黃米粉放入盆中，再放入清洗晾乾水分的紅棗，攪拌均勻。這是母親的做法，也可以先和好大黃米粉後再鋪上紅棗。母親的這種做法更簡單呢。

3、用清水和麵，邊倒清水，邊用手搗壓，直至將大黃米搗壓成團。

4、鍋中添入清水，蒸屜上鋪上煎餅，然後將搗成團狀的大黃米麵團碼在蒸屜上。

5、蓋鍋蓋，開大火，上汽後蒸60分鐘左右即可。因為大黃米不易成熟，時間試大黃米粉的用量而定。

6、蒸熟取出後，稍微放涼，用盤子將年糕的表面壓平整（當然如果嫌麻煩也可以省略這一步，除了顏值不高外，不會影響口感。）

7、趁著還未涼透，用刀將年糕分割成小塊，否則涼透後會很硬。

8、這樣年糕就蒸好了，食用時，用刀將年糕切成薄片，上鍋煎軟後，加入紅糖，煎至紅糖融化，出鍋即可。

記得小時候就最喜歡吃母親做的年糕了，每每一上桌，一家人都會搶著吃。但這裡有一點值得注意，大黃米粉做成糕後，吃多了不宜消化，因此不宜多吃。