在商言商，做生意要有利潤。

自助餐的價格就是在合算過大胃男人靦腆女人以及小孩子的綜合成本之後才制定的，畢竟現在女性化社會別說打不開瓶蓋的妹子，手無縛雞之力的漢子也不少。。偶爾遇到兩個吃貨就算營業外支出了。。說句題外話南方自助比北方便宜多了，忘不了我去武漢吃自助時店傢伙計的眼神。。再說自助餐有各種方法讓你少吃，最常用的就是灌個水飽和油膩攻勢。。舉個例子曾經吃的某自助涮羊肉，單人單鍋不換湯底，肉食動物吃不了多少就一厚層油食慾大減。如果再吃點海鮮，那鍋簡直不能看了。。吃完自助餐大多會胃脹的難受，但其實論吃飽吃好也就那麼回事。。你還不能說商家，因為吃什麼是你自己拿的。。就像那個例子，你一直涮青菜永遠不會油膩不是麼？古代如果做自助，就當時的生活水平。。不說古代放在剛建國的時候。。你猜有多少人餓一個星期去吃一次？還不挑食，剛剛例子裡的油膩根本不會影響食慾。。這時價格你怎麼定？

當今社會，我們都有吃自助餐的經歷，以自助烤肉和自助火鍋為主。自助餐可以說是吃貨、大胃王們的福音，不光飲食品種多樣，而且花不多的錢就可以吃飽喝足。但自助餐廳不會因此賠錢，利潤也頗豐，具體是如何運作的我也不清楚，就不贅述了。

這個題目腦洞有些大，在古代開一個自助餐廳，會像現在這樣有火爆的市場嗎？

如果單論自助的形式，放到古代無非也就是火鍋和烤肉兩種，因為這兩種形式是最方便快捷的。烤肉在原始社會時期就有，對於原始社會時期的人來說，烤肉就是人間第一美味。而火鍋最早也可以追溯到商周時期，那時人們就製作出一種叫盤鼎的東西，分為上下兩層，上層盛放食物，下層托盤就用來燒炭火。也就十多公分高，說它是最早的自助小火鍋一點都不過分。

所以，如果在古代開一個自助餐廳是完全有可能實現的，還可能會因這種新穎的形式吸引不少顧客，形成門庭若市的局面。顧客來交付一點錢，就能吃個酣暢淋漓。賣家需要做的就是準備新鮮的食材和酒水，再配置一些秘製的調料。這種形式讓顧客自己給自己當廚子，興許還會節省不少的人工費。

但也許有人會問，現在自助餐廳都有冰櫃保鮮食材，沒有冰櫃的古代如何保鮮？其實這根本難不倒古人，儲存無非是需要低溫的環境，古人保鮮食材的方式是用陰暗寒冷的地窖和冰井。用這樣的方式來保鮮食材，效果還是非常的好。現在好多人都在延用古人的保鮮方法，譬如在地窖裡儲存蔬菜。