東鄉族的生活方式和習俗

【日常習俗】

東鄉族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨後要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，俗叫三香茶。正餐時東鄉族喜用雞待客，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。

東鄉族郵票東鄉族男人一直保留有“吃平夥”的習慣。即在農閒時，一些人湊在一起，選一隻肉膘好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋，雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平夥的人就喝茶、吃油餅，等“發子”熟了，一人一碗，爾後又在肉湯裡揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最後大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。

東鄉族人民也很講禮節，熱情好客，尊老愛幼，講究衛生。老人居上方。在就餐中，老不食，晚輩不得動手。除老年婦女外，婦女一般不與男子同桌吃飯。客人上炕需脫鞋，女客可不脫。東鄉人待客一般不與客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示對客的敬重。男賓由男主人招待，女客由女主人招待。 東鄉人因為宗教關係，保持著良好的沐浴習慣。有“大淨”和“小淨”之分。“小淨”每天洗，保持手、腳、口腔、面部、鼻孔的乾淨。“大淨”，一週一次，保持全身潔淨。每逢節日前，人們普遍要沐浴。

在禁忌方面，東鄉人因宗教原因，禁食豬、狗、馬、騾、驢肉，忌說豬；不食動物的血；禁帶汙濁之物進入墓地和清真寺；忌用食物開玩笑；忌在人面前坦胸露背；禁忌遞煙敬酒。 人死後，一般行土葬，提倡速葬，少放。

風俗習慣

東鄉族在傳統婚姻關係上，還保留尊從“阿哈交”觀念的婚俗，所謂“阿哈交”，是一種宗族或家族的殘餘形式。一個“阿哈交”包括有血緣關係的上百戶不等，輩份最高的年長者，稱為“當家”。同屬於一個“阿哈交”的男女不能婚配，違者將受到譴責。寡婦再嫁，同輩親屬有優先權。包辦婚姻為主。男女十六七歲就可舉行婚禮，但現在按中國《婚姻法》法定年齡結婚的男女越來越多。婚禮儀式帶有宗教氣氛。

【飲食習俗】

東鄉人的基本飲食，以小麥、青稞、玉米和豆類、洋芋（馬鈴薯）為主食。通常人們的麵食種 東鄉族手抓羊肉類有：“饅頭、麵條、油香等。最負盛名的“拉拾哈”（“拉麵”或“刀削麵”）、炸油香、“尕雞娃”和手抓羊肉等飲食為招待客人的重要食品。其中吃“尕雞娃”很有講究，把整雞各部位分為13個等級，“雞尾”最珍貴，一般給席上的長者或尊貴客人吃。

東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。

東鄉族熱情好客，以雞待客是東鄉人的傳統禮節。東鄉人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩份吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。

東鄉族製作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發子”，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：“先來的發子比後來的肉香”。東鄉族還善於把棧羊肉製成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。 東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮臺”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。

【婚戀習俗】

東鄉族婚禮受伊斯蘭教的影響，基本上由父母決定，男女青年不得謀面相談，大多透過媒 東鄉族少女人中間傳話。一般先由男方請媒人到女家說親，女方應允後，男方就要送“訂茶”做見面禮。之後便履行正式的訂婚手續，即送彩禮。屆時，由男方及其父親，叔伯、媒人、陪客共攜彩禮赴女家。

彩禮分兩種：一種是茶葉、紅糖、糕點等，一是經媒人事先議訂的衣服，現金及耳墜、手鐲等。東鄉族有些山區還有訂婚送饅頭的習俗。男方家將當年收下的小麥磨成白麵蒸成饅頭，每個約1公斤，頂部預先抹點薑黃，用刀稍稍切開，蒸熟後，雪白的饅頭頂部如開黃花，預示親家來年五穀豐登。

婚禮當天，新郎與娶親隊伍來到女方家。請阿訇念結婚證詞。如此婚姻才被社會所承認。到新郎家門前，新娘要由送親的兄弟抱下馬車進院子。親朋好友歡聚一起唱“哈利”，表示祝賀。賓客中一人帶頭呼“哈利”，眾人和之，並按拍節擊掌或拍手臂，腿彎曲成騎馬的姿勢，左右轉圈。唱詞由賓客即興編唱，內容大多為新郎英俊，新娘美麗， 東鄉族婚戀夫妻恩愛，永不分離等讚美之詞。

婚禮高潮期間，人們 還戲謔性地將新郎的父親或叔伯等長輩臉上抹鍋黑，翻穿羊皮襖，腰繫鈴鐺，頭頂破帽，手腳象徵性地捆住，或是使之倒騎毛驢“亮相”，人們稱之為“戲公公”。 東鄉族有許多有趣的婚禮習俗，如新婚之夜鬧房砸枕頭。新婚之夜，戲鬧的小夥子們手持早已準備好的枕頭，朝炕角上蒙著面紗的新娘砸去，護衛新娘的女友們則組成一道防線，將砸過來的枕頭反砸過去，鬨笑呼叫，場面十分熱鬧。然後，女友們揭去新娘面紗向眾人“亮相”，並開啟箱籠，出示珍貴的嫁妝。至此，夜深人靜，新郎、新娘便進入洞房花燭的夢鄉。

【迎客禮節】

東鄉族具有注重禮節和熱情好客的傳統，去那裡作客尤如貴客蒞臨，長輩要出門迎接。如果是客人，還要互致“色倆目”問候，然後按輩分和年齡依次讓進大門。客人上炕時須脫鞋，主客居中，以示首位，其餘則按輩分和年齡分坐兩側。主人首先獻上蓋碗茶，蓋碗很講究，都是繪以飛龍、花草的細瓷燒成的，茶水清香並加以白糖或冰糖，主人不斷殷勤地為客人添水，客人喝茶的短暫功夫，炸好的油香或烙好的油餅托盤而上，請客人品嚐。

主人接待貴客，一般不和客人一起上炕飲茶用飯，而要站在地上燒水、倒水、端盤招待客人，主人自己不坐也不吃，以表示對客人的尊敬。品嚐完油香或餅之後，隨之而來的“拉哈哈”，更會使客人增加食慾，“拉哈哈”是東鄉族的拉麵或刀切長麵條，盛在碗中的面講究放得有條理，寬細勻稱，再客氣的客人也得吃兩碗。 另外，吃“雞娃”是東鄉族招待客人的盛宴。東鄉族人吃雞十分講究，雞宰完煮熟，分成十三塊，要求分得恰如其分，以雞尾最為貴重，必須給最年長或最尊貴的客人食用，這是對客人最大的敬意。男客由男主人陪伴，婦女要退避，女客要主人坐陪。

東鄉族招待客人還吃，吃肉的方式中有一種與眾不同的方式叫“平和”。首先，瞭解哪家出售羊，再確定時間，推出一位茶飯手藝好的人家作東道主。羊煮熟後，由執刀者將羊的各個部位分得公平合理，肥瘦搭配，即便是由大到小的羊尾也要根據來客人數適當分割，首先由長輩動手“口到”（吃），然後大家就可以圍坐在炕桌邊飲茶吃肉了。吃手抓羊肉過程中，東道主把汕香和飯亦端了上來，真誠地請來客盡情享用。待客時，對有名望的客人忌直呼其名，而要以其祖籍的地名、村名稱呼、或用其他尊稱，否則就是不禮貌。 不論來客的多少，主人在地與招呼客人時，總是把客人的鞋放好。客人下炕時；主人主動俯首取鞋，為客人提供方便。客人告別時，主人會謙虛地說“茶飯做得不好，請不要見笑”。並將家中土特產讓客人帶點嚐嚐。

東鄉族的生活方式和習俗

【日常習俗】

東鄉族熱情好客，來了客人，都是長者出門遠迎，客人進屋要先請上炕，隨後要獻上比較講究的蓋碗茶。有時還在茶中加冰糖、桂圓或燒棗，俗叫三香茶。正餐時東鄉族喜用雞待客，東鄉族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各個部位如脖子、肋條、前後腿、羊尾巴依次上盤，使餐桌上樣樣俱全。

東鄉族郵票東鄉族男人一直保留有“吃平夥”的習慣。即在農閒時，一些人湊在一起，選一隻肉膘好的羊，在羊主人家或茶飯做得好的人家，把羊宰了，整羊下鍋，雜碎拌上調料上鍋蒸，吃平夥的人就喝茶、吃油餅，等“發子”熟了，一人一碗，爾後又在肉湯裡揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最後大家攤錢給主人。也可以用東西和糧食折價頂替。

東鄉族人民也很講禮節，熱情好客，尊老愛幼，講究衛生。老人居上方。在就餐中，老不食，晚輩不得動手。除老年婦女外，婦女一般不與男子同桌吃飯。客人上炕需脫鞋，女客可不脫。東鄉人待客一般不與客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示對客的敬重。男賓由男主人招待，女客由女主人招待。 東鄉人因為宗教關係，保持著良好的沐浴習慣。有“大淨”和“小淨”之分。“小淨”每天洗，保持手、腳、口腔、面部、鼻孔的乾淨。“大淨”，一週一次，保持全身潔淨。每逢節日前，人們普遍要沐浴。

在禁忌方面，東鄉人因宗教原因，禁食豬、狗、馬、騾、驢肉，忌說豬；不食動物的血；禁帶汙濁之物進入墓地和清真寺；忌用食物開玩笑；忌在人面前坦胸露背；禁忌遞煙敬酒。 人死後，一般行土葬，提倡速葬，少放。

風俗習慣

東鄉族在傳統婚姻關係上，還保留尊從“阿哈交”觀念的婚俗，所謂“阿哈交”，是一種宗族或家族的殘餘形式。一個“阿哈交”包括有血緣關係的上百戶不等，輩份最高的年長者，稱為“當家”。同屬於一個“阿哈交”的男女不能婚配，違者將受到譴責。寡婦再嫁，同輩親屬有優先權。包辦婚姻為主。男女十六七歲就可舉行婚禮，但現在按中國《婚姻法》法定年齡結婚的男女越來越多。婚禮儀式帶有宗教氣氛。

【飲食習俗】

東鄉人的基本飲食，以小麥、青稞、玉米和豆類、洋芋（馬鈴薯）為主食。通常人們的麵食種 東鄉族手抓羊肉類有：“饅頭、麵條、油香等。最負盛名的“拉拾哈”（“拉麵”或“刀削麵”）、炸油香、“尕雞娃”和手抓羊肉等飲食為招待客人的重要食品。其中吃“尕雞娃”很有講究，把整雞各部位分為13個等級，“雞尾”最珍貴，一般給席上的長者或尊貴客人吃。

東鄉族的飲食上喜吃飯菜合一的食品，家家都有小石磨。東鄉族每日三餐不離洋芋。洋芋既可當菜，又可當飯。煮、燒、烤、炒均可，特別是冬春二季。東鄉族還喜把青稞面，大麥面做成“鍋塌”或“瓊鍋饃”作為主食。

東鄉族熱情好客，以雞待客是東鄉人的傳統禮節。東鄉人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成13個等級，按輩份吃相應等級的部位。在13個部位中，雞尖（雞尾部）最為尊貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。

東鄉族製作“棧羊”肉，獨具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸“發子”，屠宰棧羊吃發子是東鄉族改善生活的一種形式，當地有句諺語說：“先來的發子比後來的肉香”。東鄉族還善於把棧羊肉製成清湯羊肉，美味可口，滋補營養，老少皆宜。 東鄉族人喜歡喝紫陽茶和細毛尖茶，一般每餐離不開茶，多數用蓋碗泡茶，也有用小茶壺的。蓋碗亦稱“三炮臺”，即由茶蓋、茶碗和底盤座組成。

【婚戀習俗】

東鄉族婚禮受伊斯蘭教的影響，基本上由父母決定，男女青年不得謀面相談，大多透過媒 東鄉族少女人中間傳話。一般先由男方請媒人到女家說親，女方應允後，男方就要送“訂茶”做見面禮。之後便履行正式的訂婚手續，即送彩禮。屆時，由男方及其父親，叔伯、媒人、陪客共攜彩禮赴女家。

彩禮分兩種：一種是茶葉、紅糖、糕點等，一是經媒人事先議訂的衣服，現金及耳墜、手鐲等。東鄉族有些山區還有訂婚送饅頭的習俗。男方家將當年收下的小麥磨成白麵蒸成饅頭，每個約1公斤，頂部預先抹點薑黃，用刀稍稍切開，蒸熟後，雪白的饅頭頂部如開黃花，預示親家來年五穀豐登。

婚禮當天，新郎與娶親隊伍來到女方家。請阿訇念結婚證詞。如此婚姻才被社會所承認。到新郎家門前，新娘要由送親的兄弟抱下馬車進院子。親朋好友歡聚一起唱“哈利”，表示祝賀。賓客中一人帶頭呼“哈利”，眾人和之，並按拍節擊掌或拍手臂，腿彎曲成騎馬的姿勢，左右轉圈。唱詞由賓客即興編唱，內容大多為新郎英俊，新娘美麗， 東鄉族婚戀夫妻恩愛，永不分離等讚美之詞。

婚禮高潮期間，人們 還戲謔性地將新郎的父親或叔伯等長輩臉上抹鍋黑，翻穿羊皮襖，腰繫鈴鐺，頭頂破帽，手腳象徵性地捆住，或是使之倒騎毛驢“亮相”，人們稱之為“戲公公”。 東鄉族有許多有趣的婚禮習俗，如新婚之夜鬧房砸枕頭。新婚之夜，戲鬧的小夥子們手持早已準備好的枕頭，朝炕角上蒙著面紗的新娘砸去，護衛新娘的女友們則組成一道防線，將砸過來的枕頭反砸過去，鬨笑呼叫，場面十分熱鬧。然後，女友們揭去新娘面紗向眾人“亮相”，並開啟箱籠，出示珍貴的嫁妝。至此，夜深人靜，新郎、新娘便進入洞房花燭的夢鄉。

【迎客禮節】

東鄉族具有注重禮節和熱情好客的傳統，去那裡作客尤如貴客蒞臨，長輩要出門迎接。如果是客人，還要互致“色倆目”問候，然後按輩分和年齡依次讓進大門。客人上炕時須脫鞋，主客居中，以示首位，其餘則按輩分和年齡分坐兩側。主人首先獻上蓋碗茶，蓋碗很講究，都是繪以飛龍、花草的細瓷燒成的，茶水清香並加以白糖或冰糖，主人不斷殷勤地為客人添水，客人喝茶的短暫功夫，炸好的油香或烙好的油餅托盤而上，請客人品嚐。

主人接待貴客，一般不和客人一起上炕飲茶用飯，而要站在地上燒水、倒水、端盤招待客人，主人自己不坐也不吃，以表示對客人的尊敬。品嚐完油香或餅之後，隨之而來的“拉哈哈”，更會使客人增加食慾，“拉哈哈”是東鄉族的拉麵或刀切長麵條，盛在碗中的面講究放得有條理，寬細勻稱，再客氣的客人也得吃兩碗。 另外，吃“雞娃”是東鄉族招待客人的盛宴。東鄉族人吃雞十分講究，雞宰完煮熟，分成十三塊，要求分得恰如其分，以雞尾最為貴重，必須給最年長或最尊貴的客人食用，這是對客人最大的敬意。男客由男主人陪伴，婦女要退避，女客要主人坐陪。

東鄉族招待客人還吃，吃肉的方式中有一種與眾不同的方式叫“平和”。首先，瞭解哪家出售羊，再確定時間，推出一位茶飯手藝好的人家作東道主。羊煮熟後，由執刀者將羊的各個部位分得公平合理，肥瘦搭配，即便是由大到小的羊尾也要根據來客人數適當分割，首先由長輩動手“口到”（吃），然後大家就可以圍坐在炕桌邊飲茶吃肉了。吃手抓羊肉過程中，東道主把汕香和飯亦端了上來，真誠地請來客盡情享用。待客時，對有名望的客人忌直呼其名，而要以其祖籍的地名、村名稱呼、或用其他尊稱，否則就是不禮貌。 不論來客的多少，主人在地與招呼客人時，總是把客人的鞋放好。客人下炕時；主人主動俯首取鞋，為客人提供方便。客人告別時，主人會謙虛地說“茶飯做得不好，請不要見笑”。並將家中土特產讓客人帶點嚐嚐。