就重慶火鍋而言，重牛油，重麻辣，從健康角度來說一點都不健康；雖說食材已經多元化豐富之極了，但動物下水內臟和肉類依然是經典食材。吃重慶火鍋不點毛肚、鴨腸、三線肉這些，那還吃個什麼火鍋嘛；吃重慶火鍋把辣椒和牛油濾掉，那還吃個什麼火鍋嘛！

用白開水也罷，用礦泉水也罷，用大骨湯也罷……永遠也不能沖淡牛油、辣椒和花椒的主角地位。

如果說加礦泉水有什麼好處的話，那就是檔次看起來高點，讓你覺得健康一些的樣子，價格可以賣貴點！

火鍋為什麼要用礦泉水呢？我南方人也喜歡重慶火鍋，那種麻辣的感覺，誰吃誰知道！

吃火鍋只吃湯鍋，不吃清水鍋，所謂的礦泉水並不在考慮之內，火鍋用礦泉水合適嗎？經過長時間的蒸煮，那些所謂的營養物質不都全變質了嗎？

礦泉水大家都喝過，有點甜的山泉，喝起來也沒有什麼味道，再混入牛油辣椒的鍋底，是否礦泉水對口味沒有影響。即使是清湯鍋底配合蘸料後，也無法品嚐出礦泉水的味道，除非是薩奇苦水這種味道非常特別的“礦泉水”。

礦泉水一般來說就是礦物質含量豐富的水，常溫狀態下很容易被人體吸收。加熱後可能會變成水垢，失去補充微量元素的功效的同時，還增加了結石風險。所以現階段，還是踏踏實實選擇“平平常常”的火鍋吧。

首先，其實無論是礦泉水火鍋還是一般的火鍋，底料調理好都會很美味。但是如果要問具體的區別，其實就是礦泉水火鍋少一點油膩，多一些健康，水質更加乾淨和清爽。但是作為真正的愛吃火鍋的人，可能就是選擇一般的火鍋

“礦泉水火鍋”！聽這名，首先聯想到的是“這是會不會是商家的一個噱頭”！

無論麻辣火鍋還是清湯火鍋，鮮香的湯底必不可少。至於用何種水熬湯，相信食客並不會過分在意，只要乾淨衛生就好了。這不是火鍋的賣點。好比聽到“礦泉水佛跳牆”，“礦泉水羊雜湯”會有感覺嗎？！

吃火鍋食客們更看重的是味道和食材。聽名字，這噱頭想以“礦泉水”健康為賣點，那隻能呵呵了，火鍋本是重口味飲食，食客們就是為滿足口舌之慾而食之，礦泉水那點功效可以挽回什麼？

在味道、食材都很好的基礎上，又用礦泉水熬湯底，應該是這樣的主次關係。