首先準備一塊比較新鮮的牛肉，然後將牛肉清洗乾淨，放在案板上開始用刀切，切的過程大家也需要注意一個細節性的東西，我們需要順著它的紋路切，這樣我們就切出來的牛肉才是比較好看，而且口感也是非常不錯
將牛肉切好之後，我們需要將牛肉放在鹽水中開始浸泡五分鐘，這樣可以讓牛肉快速的將裡邊的血水都析出來，起到一定的去腥作用。
準備一個乾淨的大碗兒，將我們剛剛浸泡過的牛肉直接放進碗中，開始往碗中加入適當的調料，這些調料包括生抽、料酒、胡椒粉、老抽，下手直接去將這些調料都抓勻，讓牛肉片兒充分的吸收這些調料汁，可以起到一定的入味的效果。
然後再往小碗中加入適當的玉米澱粉和一個雞蛋清，繼續下手抓拌均勻。所以我們在這裡跟大家分享的第二個技巧，就是我們將牛肉醃製的過程中，記得往裡邊加入玉米澱粉和雞蛋清，不要只會往裡面加入雞蛋清，還需要加入玉米澱粉。
這樣的牛肉炒出來之後，它的口感才是比較嫩滑爽口又好吃的，加入玉米澱粉和雞蛋清可以充分的鎖住牛肉裡邊兒的營養以及水分，還能夠起到一定的嫩滑作用。炒牛肉的時候，大家不要直接熱油下鍋了，這個時候還需要掌握第三個技巧，就是我們需要給牛肉熱鍋冷油下鍋，具體方法就是我們先在鍋中加入一點油，然後將這個油燒熱，燒熱之後在鍋裡轉上一圈之後倒出來，然後再重新往裡邊加入一點油，這個時候就直接將牛肉開始下鍋，翻炒至牛肉變色之後盛出來備用就可以了。
首先準備一塊比較新鮮的牛肉，然後將牛肉清洗乾淨，放在案板上開始用刀切，切的過程大家也需要注意一個細節性的東西，我們需要順著它的紋路切，這樣我們就切出來的牛肉才是比較好看，而且口感也是非常不錯
將牛肉切好之後，我們需要將牛肉放在鹽水中開始浸泡五分鐘，這樣可以讓牛肉快速的將裡邊的血水都析出來，起到一定的去腥作用。
準備一個乾淨的大碗兒，將我們剛剛浸泡過的牛肉直接放進碗中，開始往碗中加入適當的調料，這些調料包括生抽、料酒、胡椒粉、老抽，下手直接去將這些調料都抓勻，讓牛肉片兒充分的吸收這些調料汁，可以起到一定的入味的效果。
然後再往小碗中加入適當的玉米澱粉和一個雞蛋清，繼續下手抓拌均勻。所以我們在這裡跟大家分享的第二個技巧，就是我們將牛肉醃製的過程中，記得往裡邊加入玉米澱粉和雞蛋清，不要只會往裡面加入雞蛋清，還需要加入玉米澱粉。
這樣的牛肉炒出來之後，它的口感才是比較嫩滑爽口又好吃的，加入玉米澱粉和雞蛋清可以充分的鎖住牛肉裡邊兒的營養以及水分，還能夠起到一定的嫩滑作用。炒牛肉的時候，大家不要直接熱油下鍋了，這個時候還需要掌握第三個技巧，就是我們需要給牛肉熱鍋冷油下鍋，具體方法就是我們先在鍋中加入一點油，然後將這個油燒熱，燒熱之後在鍋裡轉上一圈之後倒出來，然後再重新往裡邊加入一點油，這個時候就直接將牛肉開始下鍋，翻炒至牛肉變色之後盛出來備用就可以了。