如何辨別是不是純糧酒

一、酒味醇厚度

真的傳統糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀，有濃厚、淡薄、綿軟、進口飽滿，嚥下後有回甜、苦辣之分、喝後不口乾、不頭疼，沒有異味和強烈的刺激性。飲入口中後能識別酒的醇厚程度和滋味，而且醉酒往後復甦快，不會影響大腦，次日不難過、不乏力。勾兌的食用酒精酒喝起來刺喉，喝過後對大腦影響很厲害，喝醉後長時間能舒醒，次日身體難過不舒服。

二、產品標準號

每個行業都有產品標準號，標準會在包裝上有清晰的說明，產品標準號體現的是白酒的發酵技能。固態法白酒的標準： GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(幽香型)、GB/T 26760(醬香型)，指純糧釀造的好酒。所以，在購買時可看產品包裝上的產品標準號，能初步判斷該酒是不是純糧食酒。這個標準是強制性標準。還可以聯絡產品配料來看，純糧食酒產品配料裡沒有香料和酒精，只有水和用於發酵的糧食，而添加了食用酒精的酒通常會標明在配料裡。

三、香氣及香型

對白酒香氣進行感官鑑別，像一些小酒廠、小作坊不按規定在產品包裝上標註說明，我們可以將白酒倒入杯中稍加搖晃，在杯口附近仔細嗅聞其香氣或倒幾滴酒在手掌上，用力稍搓幾下，純糧白酒生熱後的氣味清香，留存時間長，則為真實純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，聞起來沖鼻，不好聞，氣味短；還可以將酒倒入杯中然後把酒倒出後聞空杯，有糧香味、酒香味、糟香味且香味相對持續比較久的是純糧釀造的酒；聞起來香而嗆，過十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精酒。