1.雞腿清洗乾淨後切斷筋膜,將骨頭剔掉。

2.雞腿肉切成小塊,備用。

3.蘿蔔清洗乾淨,切成滾刀塊。

4.大蔥切成段,生薑切成片,小米椒切成圈。

5.鍋中倒入30毫升的菜油，加入蔥段、薑片和小米椒小火炒出香味。

6.倒入雞腿肉大火炒到雞肉發白，鍋邊烹入料酒翻炒均勻。

7.倒入蘿蔔塊，調入兩勺鹽、一湯匙的老抽和兩湯匙的生抽大火翻炒均勻。

8.鍋邊淋入一茶盞的清水大火煮開，再小火燉煮30分鐘。

9.蘿蔔和雞腿肉都軟爛，即可出鍋裝盤。

1.準備食材，清理與清洗之。

2.雞腿肉清洗後可用細尖刀尾或牙籤穿刺幾處，可使醃漬更入味。

3.加入所有醃料(蒜頭切末)。

4.攪拌揉捏一下雞腿肉，以保鮮盒(袋)放於冰箱冷藏醃漬1天(夜)，期間可適時的將雞腿翻面醃漬。

5.白蘿蔔與紅龍卜切約1.5-2公分圓片或半圓片；青蔥切長段；碗豆莢去頭尾與筋膜。

6.取電鍋內鍋，先放入蔥段、紅白蘿蔔。

7.再放入醃漬完成的雞腿肉(含醃漬的湯汁與蒜末)與滷汁。

8.放入電鍋，外鍋加1米杯水(食材外的水量)，蓋鍋蓋，按下電源。

9.待電鍋電源跳起，開蓋再加入碗豆莢，蓋鍋蓋，再悶3-5分鐘即可。

10.開蓋將其稍拌一下即可起鍋。

11.盛盤上菜。