單叢茶還是很好喝的，味道很醇厚，很耐泡的。我本人就是十分喜歡喝茶的，前些年喜歡喝毛尖，後來也是聽朋友提起過單叢，才喝來試試，感覺挺不錯的。
剛剛查到些資料，希望對您有幫助
鳳凰單叢是與武夷巖茶、安溪觀音齊名的烏龍茶三大品系。以香味特點來說，武夷巖茶香氣醇厚，回味悠遠；安溪觀音香氣馥郁，甘醇清滑；鳳凰單叢香氣霸道，氣味濃烈。烏龍茶這三大品系的氣味是如此地迥然不同，以致大多數人終其一生，也只會偏愛其中的一種而已。
產於粵東鳳凰山區的單叢茶，通常細分為產於潮州的鳳凰單叢和產於饒平的嶺頭單叢，但兩者實際是同源的。以地勢論，坪溪嶺頭只能算是鳳凰山的餘脈，兩地歷史上長期同屬饒平縣管轄，而且嶺頭白葉單叢茶是1956年從鳳凰引進的實生茶苗變異而來的。
上世紀九十年代初我第一次上鳳凰山的時候，就驚異於烏崬頂上那一片活生生的古茶樹林。許是終日雲霧繚繞的緣故，所有茶樹的枝幹都長滿了苔蘚。而且與常見的灌木型低矮茶樹不同，那些茶樹都是兩三人高的小喬木，要用椅子甚至梯子才能採摘到茶葉。後來透過查詢資料才知道，鳳凰山上的這片茶樹林，是國內發現的樹齡最古老的人工栽培茶園，樹齡大多200年以上，最長的有600年左右，當地也一直有“宋茶”和“宋種茶”的說法。
鳳凰山是畲族的發源地，這在畲族的史詩和祖圖中都有提及。地方古籍對鳳凰茶的最早記載是明嘉靖年間的《潮州府志》，裡面說饒平縣每年須貢“葉茶一百五十斤，芽茶一百八斤三兩。”清順治的《潮州府志》則說“今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清膈消暑，亦名黃茶。”鳳山就是鳳凰山，待詔山即是今天的大質山。
到1950年全國茶樹品種普查登記的時候，鳳凰茶被正式定名為“鳳凰水仙”。據此傳統鳳凰茶又按茶葉的優劣分為三個檔次，分別是單叢、浪菜和水仙。在計劃經濟時期，當地流行過這樣的笑話：“部長浪半斤，幹事頭四兩。”意思是部長級的幹部來時能供應半斤“浪菜”，幹事只能得到四兩“茶頭”，也即茶葉的枝梗。但因為“浪”與俗語所指的男性器官同音，所以這實際是一句與食色有關的笑話。
至於為何將最頂級的鳳凰水仙稱為“單叢”，實際是有特殊原因的。在過去，鳳凰山上的茶樹一直沿用茶籽育苗這種的方法，這就造就了多種變異的茶樹型別。正如所指出的，鳳凰水仙種是一個資源型別複雜、熟期遲早不一、葉片形態各異的地方群體品種。即使相鄰的兩株茶樹，採製後都有可能產生很不相同的香味，比如一株是薑母香型，另一株可能是玉蘭香型。因此，“單株採製”成為鳳凰茶很特別的一種生產方式。
一株茶樹，經過茶農幾代人的培育之後，被確認為有獨特優異香味，這株茶樹於是被單株採收、單株製作，那麼，這株茶樹就稱為單叢茶樹，所採製的茶葉就稱為單叢茶，而鳳凰單叢則是這眾多優異單叢的總稱。
為了對這些單叢茶樹進行識別，各株單叢都被冠上名稱。有按葉片形態命名的，如山茄葉、桔仔葉、金絲仔、柿葉、柚葉、竹葉等，據說達25種之多，但更多是按香味特徵來命名，這就出現了黃梔香、桂花香、玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米蘭香和薑母香等所謂十大香型。
到了近年，隨著無性繁殖技術的應用，白葉單叢和黃梔香單叢等名叢被大量克隆種植，出現了單叢的“品系”和“品種”。原來的單叢母樹於是被稱為“老叢”，從母樹所採製的茶葉也成為最高值的單叢茶。
鳳凰單樅屬烏龍茶類，是中國茶葉出口的一個奇特品種。獨特的潮州“工夫茶”，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的。雖然盛行於閩粵港臺地區，但其影響早已遍及中國，遠及海外。
鳳凰單樅產於廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。鳳凰山高約海拔節1500米，成年雲霧漫山，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰茶得天獨厚，吮吸名山勝地的靈氣與日月精華，無任何汙染。
鳳凰單樅其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“”之稱。具有獨特的山韻品格。
的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰單樅茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。
鳳凰單樅茶的採製，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分前後陸續開採，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶製成後，再經過有10天的精製，即4月初可上市。清明前後早熟種單叢採摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶採製旺季在清明至穀雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間採摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。
鳳凰單樅茶千姿百媚，丰韻獨特的品質，是歷代茶農沿用傳統的工藝，精心製作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創新、向前邁進。鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株採製經驗。這是一個經歷了漫長的沉澱積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品。
在鳳凰茶鄉，茶農們最津津樂道的是傳授 “製茶經”，如何制好茶，賣出好價格……將成功喜悅感與他人分享。縱觀鳳凰單樅的產製全程，我們可見，從單株培育開始，為單株採製奠下分類基礎;單株採製的獨特工藝，又為單株鑑定品質提供了機理保障。這是一個從最佳化良種開始，發展名優茶的良，性迴圈產鏈。
鳳凰單樅茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。其製作過程是曬青－晾青－做青－殺青－揉捻－烘焙6道工序。其中環環緊扣相關，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降為浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠。
鳳凰單樅既是傳統名茶，又是歷史名茶。近年來，鳳凰茶在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上，屢獲殊榮;僅在18次國家級、國際級評比中就獲得金盃9個、金牌8塊和銀盃4個及其他15個獎項(其中國際級8項)，博得與會者和廣大群眾的好評和讚揚。美國前總統尼克松訪華，品嚐鳳凰單樅茶後，結論是“比美國的花旗還要提神。”國家政協副主席葉選平品味鳳凰單樅茶後說:“喝了鳳凰單樅茶，其他茶就不想喝了。”日本茶葉博士松下智先生說“鳳凰單樅茶是中國的國寶。”
近年來，鳳凰鎮被授予“中國烏龍茶（名茶）之鄉”。經國家質檢總局批准：鳳凰單樅茶實施地理標誌產品保護。這意味著，鳳凰單樅茶在產業化、品牌化、標準化的道路上邁上更加喜人的一步。鳳凰鎮按照“科技提升品質、文化提升價值、品牌開拓市場”的思路來發展名茶生產，使全鎮的茶產業實現了跨躍式發展，產業結構不斷最佳化，綜合經濟效益顯著增強。目前，全鎮共有名茶園近6萬畝，年產茶葉800多萬斤，創產值3億多元，綠油油的茶園成為鳳凰茶農致富奔康的“樂園”。
單叢茶還是很好喝的，味道很醇厚，很耐泡的。我本人就是十分喜歡喝茶的，前些年喜歡喝毛尖，後來也是聽朋友提起過單叢，才喝來試試，感覺挺不錯的。
剛剛查到些資料，希望對您有幫助
鳳凰單叢是與武夷巖茶、安溪觀音齊名的烏龍茶三大品系。以香味特點來說，武夷巖茶香氣醇厚，回味悠遠；安溪觀音香氣馥郁，甘醇清滑；鳳凰單叢香氣霸道，氣味濃烈。烏龍茶這三大品系的氣味是如此地迥然不同，以致大多數人終其一生，也只會偏愛其中的一種而已。
產於粵東鳳凰山區的單叢茶，通常細分為產於潮州的鳳凰單叢和產於饒平的嶺頭單叢，但兩者實際是同源的。以地勢論，坪溪嶺頭只能算是鳳凰山的餘脈，兩地歷史上長期同屬饒平縣管轄，而且嶺頭白葉單叢茶是1956年從鳳凰引進的實生茶苗變異而來的。
上世紀九十年代初我第一次上鳳凰山的時候，就驚異於烏崬頂上那一片活生生的古茶樹林。許是終日雲霧繚繞的緣故，所有茶樹的枝幹都長滿了苔蘚。而且與常見的灌木型低矮茶樹不同，那些茶樹都是兩三人高的小喬木，要用椅子甚至梯子才能採摘到茶葉。後來透過查詢資料才知道，鳳凰山上的這片茶樹林，是國內發現的樹齡最古老的人工栽培茶園，樹齡大多200年以上，最長的有600年左右，當地也一直有“宋茶”和“宋種茶”的說法。
鳳凰山是畲族的發源地，這在畲族的史詩和祖圖中都有提及。地方古籍對鳳凰茶的最早記載是明嘉靖年間的《潮州府志》，裡面說饒平縣每年須貢“葉茶一百五十斤，芽茶一百八斤三兩。”清順治的《潮州府志》則說“今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清膈消暑，亦名黃茶。”鳳山就是鳳凰山，待詔山即是今天的大質山。
到1950年全國茶樹品種普查登記的時候，鳳凰茶被正式定名為“鳳凰水仙”。據此傳統鳳凰茶又按茶葉的優劣分為三個檔次，分別是單叢、浪菜和水仙。在計劃經濟時期，當地流行過這樣的笑話：“部長浪半斤，幹事頭四兩。”意思是部長級的幹部來時能供應半斤“浪菜”，幹事只能得到四兩“茶頭”，也即茶葉的枝梗。但因為“浪”與俗語所指的男性器官同音，所以這實際是一句與食色有關的笑話。
至於為何將最頂級的鳳凰水仙稱為“單叢”，實際是有特殊原因的。在過去，鳳凰山上的茶樹一直沿用茶籽育苗這種的方法，這就造就了多種變異的茶樹型別。正如所指出的，鳳凰水仙種是一個資源型別複雜、熟期遲早不一、葉片形態各異的地方群體品種。即使相鄰的兩株茶樹，採製後都有可能產生很不相同的香味，比如一株是薑母香型，另一株可能是玉蘭香型。因此，“單株採製”成為鳳凰茶很特別的一種生產方式。
一株茶樹，經過茶農幾代人的培育之後，被確認為有獨特優異香味，這株茶樹於是被單株採收、單株製作，那麼，這株茶樹就稱為單叢茶樹，所採製的茶葉就稱為單叢茶，而鳳凰單叢則是這眾多優異單叢的總稱。
為了對這些單叢茶樹進行識別，各株單叢都被冠上名稱。有按葉片形態命名的，如山茄葉、桔仔葉、金絲仔、柿葉、柚葉、竹葉等，據說達25種之多，但更多是按香味特徵來命名，這就出現了黃梔香、桂花香、玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米蘭香和薑母香等所謂十大香型。
到了近年，隨著無性繁殖技術的應用，白葉單叢和黃梔香單叢等名叢被大量克隆種植，出現了單叢的“品系”和“品種”。原來的單叢母樹於是被稱為“老叢”，從母樹所採製的茶葉也成為最高值的單叢茶。
鳳凰單樅屬烏龍茶類，是中國茶葉出口的一個奇特品種。獨特的潮州“工夫茶”，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的。雖然盛行於閩粵港臺地區，但其影響早已遍及中國，遠及海外。
鳳凰單樅產於廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。鳳凰山高約海拔節1500米，成年雲霧漫山，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰茶得天獨厚，吮吸名山勝地的靈氣與日月精華，無任何汙染。
鳳凰單樅其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“”之稱。具有獨特的山韻品格。
的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰單樅茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。
鳳凰單樅茶的採製，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分前後陸續開採，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶製成後，再經過有10天的精製，即4月初可上市。清明前後早熟種單叢採摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶採製旺季在清明至穀雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間採摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。
鳳凰單樅茶千姿百媚，丰韻獨特的品質，是歷代茶農沿用傳統的工藝，精心製作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創新、向前邁進。鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株採製經驗。這是一個經歷了漫長的沉澱積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品。
在鳳凰茶鄉，茶農們最津津樂道的是傳授 “製茶經”，如何制好茶，賣出好價格……將成功喜悅感與他人分享。縱觀鳳凰單樅的產製全程，我們可見，從單株培育開始，為單株採製奠下分類基礎;單株採製的獨特工藝，又為單株鑑定品質提供了機理保障。這是一個從最佳化良種開始，發展名優茶的良，性迴圈產鏈。
鳳凰單樅茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。其製作過程是曬青－晾青－做青－殺青－揉捻－烘焙6道工序。其中環環緊扣相關，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降為浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠。
鳳凰單樅既是傳統名茶，又是歷史名茶。近年來，鳳凰茶在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上，屢獲殊榮;僅在18次國家級、國際級評比中就獲得金盃9個、金牌8塊和銀盃4個及其他15個獎項(其中國際級8項)，博得與會者和廣大群眾的好評和讚揚。美國前總統尼克松訪華，品嚐鳳凰單樅茶後，結論是“比美國的花旗還要提神。”國家政協副主席葉選平品味鳳凰單樅茶後說:“喝了鳳凰單樅茶，其他茶就不想喝了。”日本茶葉博士松下智先生說“鳳凰單樅茶是中國的國寶。”
近年來，鳳凰鎮被授予“中國烏龍茶（名茶）之鄉”。經國家質檢總局批准：鳳凰單樅茶實施地理標誌產品保護。這意味著，鳳凰單樅茶在產業化、品牌化、標準化的道路上邁上更加喜人的一步。鳳凰鎮按照“科技提升品質、文化提升價值、品牌開拓市場”的思路來發展名茶生產，使全鎮的茶產業實現了跨躍式發展，產業結構不斷最佳化，綜合經濟效益顯著增強。目前，全鎮共有名茶園近6萬畝，年產茶葉800多萬斤，創產值3億多元，綠油油的茶園成為鳳凰茶農致富奔康的“樂園”。