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1 # 草莓愛攝影
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2 # 九曲十八彎
1.首先,關於純糧食酒與酒精勾兌酒,是由於釀造工藝不同,所得到的產物。
目前白酒有三種發酵方式:固態發酵、液態發酵、固液態發酵!
固態發酵=純糧食酒;液態發酵=食用酒精酒;固液態發酵=純糧食酒+食用酒精酒;
所以,只有固態發酵的才是純糧食酒,液態發酵和固液態發酵都是酒精勾兌酒!
2.區分方法一:目前國家強制規定,必須在白酒的瓶身標註生產標準。我們可以從瓶身的生產標準來進行判斷。
純釀固態發酵的標準:
濃香型白酒是GB/T 10781.1;清香型白酒是GB/T10781.2;
米香型白酒是GB/T 10781.3;醬香型白酒是GB/T 26760;
鳳香型白酒是GB/T 14867;特香型白酒是GB/T 20823;
芝麻香型白酒是GB/T 20824;老白乾香型白酒是GB/T 20825;
液態發酵的標準是:GB/T 20821
固液態發酵的標準:GB/T 20822
3.區分方法二:純糧固態發酵的糧食酒,是不允許新增任何新增劑的,酒精勾兌酒一定添加了很多的新增劑,那麼根據這一點,我們可以從白酒酒標上標註的原材料配料表裡來進行識別。
只要配料表裡面,有標註食用香精、食用酒精等任何一種新增劑,都不是純糧食酒!
4.這是最簡單的兩個識別的方法,那麼問題來了,如果把酒精酒,按照糧食酒的標準進行標註,怎麼辦?
首先,我們要選擇正規的買酒渠道,直營店,大型超市、商場、做了很多年口碑一直很好的酒商;
其次,儘可能買品品牌知名度比較高的白酒,大品牌的白酒對質量把控會比較嚴格,一般不會為了一丁點的利益,去損害自己的品牌價值;
最後,我們要儲存好我們的消費憑證,如果買到假酒,以便維權。
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3 # 使用者5443769950533
1、取二兩白酒,放入玻璃杯中
2、加入2g氫氧化鈉
3、加熱3-5分鐘
結果:變為黃綠色的為糧食酒,
仍無色透明的為酒精勾兌酒。
樓主的問題問得貌似很好啊,至少從回答看出來大家對釀酒工藝並不瞭解。“勾兌酒”並不是貶義詞,也不是說酒不好,只是釀酒的一種工藝工序而已,希望大家不要誤解。 勾兌酒行話講叫“三精一水”,酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種,糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然酒低了。兩種酒精主要的區分是香味不同,糧食釀造的酒精含芳香性物質。 在釀酒過程中,芳香性物質都可以透過香精來調節,所以口味也差不多,口感也可以加如粘稠劑來調節,所以酒喝起來不會有太大差異的。 現在市面上20元以下的酒基本都沒什麼糧食酒精的,大家放心喝吧。識別真假酒一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶,瓶身光滑,無雜質;瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶,瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等,外包裝陳舊、無新鮮感,封口不嚴或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標籤的印刷是十分講究的;紙質精良白淨、字型規範清晰,色澤鮮豔均勻,圖案套色準確,油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母,則大小規範一致。此外,現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用鐳射防偽標誌,如茅臺酒,其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種,從不同的角度觀察會呈現不同的色澤,而且只能一次性使用,稍有損壞就不能復原。 三、看瓶蓋 日前中國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴密。若是假冒產品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴密,沒有鬆緊不均留縫隙的現象;有的瓶蓋還用塑膠薄膜包裹,其包裝十分緊密無鬆軟現象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中,慢慢倒置過來,觀察瓶底部,看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規,如若酒花呈均勻分佈,上翻密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優質酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然後聞其香味。一般來說,如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻,並且均勻下沉,則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態,且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質量有問題。