獼猴桃是原產於中國的一種水果，由於其富含維生素C，更被人成為水果之王。

除了維生素C含量高，獼猴桃還含有葡萄糖和果糖等糖類物質，檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等酸類物質，苯丙氨酸等十二種氨基酸，多種礦物質。

中醫認為獼猴桃是能起到生津止渴、潤燥除煩的作用。一般可以用來治療消化不良、沒有什麼食慾、嘔吐、燒燙傷等疾病。

現代藥理研究

經過現代的藥理研究，人們發現獼猴桃，尤其是獼猴桃果汁能起到降血脂的作用，對高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病有防治作用。

還能起到降低體內亞硝酸鹽的破壞性，減少亞硝酸鹽對人體自由基的影響。同時獼猴桃還可以抗脂質過氧化、降低血清和紅細胞的丙二醛含量，提高免疫球蛋白IgC、IgA、IgM的作用，增強人體免疫力。

獼猴桃和奇異果的區別

其實從營養學上來講，主要成分區別不大。奇異果就是某位外國女士將中國的獼猴桃栽種到國外，經過多代培育而成的獼猴桃。

因為身披了海龜的外套，讓廣大百姓盲目的無法適從。

要說差異，估計也就是在糖酸比上，奇異果可能比獼猴桃要好一些。單從營養價值上來講，二者的差異很小。

獼猴桃是美味的水果，下面我們就具體的看看它的功效。

1、含有豐富的維生素C

沒錯，獼猴桃含有豐富的維生素C，其酸酸甜甜的味道也很容易幫身體補充維生素C，要問維生素C能夠幫助身體什麼？當然是幫助身體美膚抗氧化了！

1、美膚：膠原蛋白的合成需要維生素C的參與，而美味的獼猴桃的確可以幫助身體補充大量的維生素C同時還可以幫助身體整體面板抗氧化，尤其是利用食補的效果比正常的補效果要好得多，所以快來試試吧！

2、抗氧化：維生素C可以幫助身體抗氧化，防止衰老，這個效果已經被證實，只是有些時候你特別在意服用維生素C會不會過量，沒錯口服的片劑再加上日常飲食是很容易超量，這個時候用食補的方法相對來講非常安全，你快來吧！

2、含有豐富的B族維生素

我們知道B族維生素可以幫助面板健康，同時還可以幫助抗氧化，同時可以提高身體的基礎代謝率，獼猴桃裡含有豐富的B族維生素， 你還在等什麼？快快吃起來！

3、食用方法

1、直接吃：對於成熟度比較高的獼猴桃來說直接吃是最好的選擇，將獼猴桃一切兩半，用小勺挖著吃，實在是一種享受！

2、拌沙拉吃：很多的人更加喜歡的方式是將獼猴桃切小塊拌沙拉吃，一般來講作為水果沙拉獼猴桃的滋味正好調劑了其他水果的味道，因為味道偏酸綜合了其他水果的甜，你可以加上沙拉醬，或者你想清腸可以加上酸奶，建議如果是喜歡各種顏色的水果沙拉可以加上青色的獼猴桃或者是黃色的獼猴桃。

獼猴桃的療效:

獼猴桃含有維生素、蛋白質、礦物質、果膠，有生津解熱、滋補強身等功效。

食用方法有：獼猴桃泥

1 洗淨去皮的獼猴桃去除頭尾，切開，去除硬芯，再切成薄片，剁成泥。2 取一個乾淨的小碗，盛入做好的獼猴桃泥即可食用。食材90克獼猴桃製作指導幼兒不宜過多食用獼猴桃，以免拉肚子。

還有獼猴桃白蘿蔔萵筍汁

這款飲品是為少數人所知的優質蔬果汁，趕快加進你的私密菜譜吧。

獼猴桃是不錯的水果，以前中國產的叫獼猴桃，進口的叫奇異果，主要來自於紐西蘭，現在有些中國產品牌也叫奇異果。其顯著的特徵就是其中的維生素C含量高，屬於普通水果中最高的一類。說奇異果的療效，這是不符合相關法規的要求，即非功能食品或者特殊醫學功能食品不能宣稱療效和作用。但畢竟獼猴桃屬於營養密度較高的食物，除了健康人群之外，一些亞健康或者疾病人士也可以經常食用。

獼猴桃的營養主要亮點是：

1️⃣維生素C

獼猴桃中除了含有多種維生素，是常見水果中維生素C含量比較高的種類，尤其是金奇異果，據可靠資料顯示金奇異果的維生素C含量高達147mg/100g，而綠色的奇異果維生素C含量將近100mg/100g，《中國食物成分表》可查到中國產中華獼猴桃的維生素C含量為62mg/100g，這個資料依然比較顯著。提示：《中國居民膳食指南》推薦成人每天維生素C攝入量為100mg，也就是說您一天吃一個獼猴桃就夠了，如果經常熬夜、焦慮、飲酒、吸菸或者免疫力低下，可以每天吃2~3個獼猴桃或者奇異果。食物中豐富的維生素C可有助於改善貧血和骨質疏鬆、對於預防腫瘤和增強免疫力也有一定的幫助。

2️⃣膳食纖維

膳食纖維有助於促進腸道蠕動、預防結直腸癌和三高。獼猴桃是膳食纖維含量較高的食物，一般情況下我們多認為香蕉的膳食纖維含量較高，其實獼猴桃的膳食纖維比香蕉還要高，甚至比蘋果、橙子、菠蘿甚至麥片、芹菜、蘿蔔都高的多。以綠色奇異果為例，其膳食纖維含量可以達到3.06g/100g，整整是菠蘿的2倍（1.49g/100g）而我們普遍認為高維生素C 的橙子中維生素C才28mg/100g、這是一般水果都達不到的量。

3️⃣蛋白酶

蛋白酶也就是我們經常聽說的酵素，是幫助肉類等蛋白質豐富的食物消化的物質。在獼猴桃、菠蘿、芒果、木瓜、山楂中都含量較高，這類食物我們可以經常食用。

4️⃣低血糖指數和血糖負荷

大家多認為獼猴桃比較甜，尤其是金奇異果，所以糖尿病人不敢吃。其實奇異果的含糖量遠低於我們認為不甜的饅頭和米飯，甚至比大棗、荔枝、龍眼、香蕉等多數水果的含糖量都低得多。透過計算，奇異果的血糖指數GI是比較低的38，GI>70的算作高GI食物，GI<55的為低GI食物，對血糖的影響較小；

食物血糖負荷（GL） GL=GI×碳水化合物含量(克)/100

GL>20的為高GL食物；GL在10～20的為中GL食物；GL<10的為低GL食物。

而不管是獼猴桃還是奇異果，其血糖負荷GL值居然也屬於低血糖負荷水平，所以糖尿病人可以放心吃，如果吃的較多的話，可以減少一半重量的米飯或者四分之一比例的饅頭。

獼猴桃的食用方法比較簡單：

獼猴桃不僅營養密度較高（參考下圖），其食用方法除了生吃之外，還可以做水果酸奶、獼猴桃奶昔、獼猴桃蛋糕、獼猴桃布丁、獼猴桃汁等等，其中生吃和做奶昔、水果酸奶是最佳選擇。

①《中國食物成分表》2009年第二版

② 國家輕工業食品監督檢測上海站 對綠奇異果、金奇異果、菠蘿、美國橙的檢測資料

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

獼猴桃的營養價值

獼猴桃含有豐富的維生素A、B、C、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。

獼猴桃果實肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等，這些產品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風味可口，營養價值不亞於鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。

獼猴桃的功效與作用

1、增強體質 獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老。

2、降低膽固醇 食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾病。

3、促消化 它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝。

獼猴桃的儲存食用方法

1、堅硬狀態的獼猴桃並不好吃。糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。 所以，獼猴桃一定要放熟才能食用。

2、獼猴桃的成熟需要幾天時間，很多性急的人往往等不及。如果希望它快點成熟，不妨把獼猴桃和已經成熟的其他水果放在一起。這樣，蘋果、香蕉、西紅柿等水果散發出的天然催熟氣體“乙烯”，就會傳染獼猴桃，促進它變軟變甜。

3、催熟後，用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態。把它切開，用勺挖食，正好酸甜適口。獼猴桃可以在飯後吃，它含有的大量蛋白酶可以幫助消化。

4、吃不了的可放在冰箱冷藏室以保持新鮮度，冰箱冷藏約可儲藏20-25天。正常室溫下一般新鮮果實放置4-7天即可食用，吃不了的可以放置冰箱冷藏室，吃多少拿多少，吃前三天左右提前拿出來。

獼猴桃又叫奇異果，它被認為是營養密度最高的水果，每天吃兩顆奇異果，可補充身體中的鈣質，增加人體對食物的吸收力，改善睡眠質量。獼猴桃中的微酸，能促進腸胃消化，減少腸脹氣，改善睡眠狀態。獼猴桃還可以治療食慾不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、石淋、疝氣、痔瘡等症。

獼猴桃含豐富的碳水化物，維生素和微元素。尤其是維生素c，被譽為"維生素C之王"。獼猴桃功效作用:能降低膽固醇、美宮養顏、排毒清腸、預防心腦血管疾病、預防癌症、預防抑鬱症、緩解壞血病等功效。食用方法:(1)獼猴桃果實酸澀，還讓人感覺剌囗。因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭囗腔黏膜的蛋白質，引起不適感，所以，獼猴桃一定要放熟才能食用。(2)獼猴桃如果希望它快點成熟，不妨把獼猴桃和已經成熟的其它水果放在一起。蘋果、香蕉、西紅柿等水果放在一起。促進它變軟變甜。(3丿催熟後，用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態。把它切開，用勺挖食，正好酸甜適口。獼猴桃可以在飯後吃，它含有的大量蛋白酶可以幫助消化。

獼猴桃不是所有人都適合吃的，脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒溼痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者。營養成分非常好，1、獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋果的十倍左右。被譽為“維生素C之王”。2.獼猴桃外皮含有豐富果膠。3.獼猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。4.獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。5.果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E。