小夥伴們，冬天你們一定少不了吃牛肉對不對？牛肉不但口味鮮香醇厚，營養價值也很高，是冬季進補的絕佳食材～
牛肉中富含維生素B6，常吃能促進體內蛋白質合成，增強免疫力，讓你冬天不生病。牛肉的含鐵量比雞肉、魚肉豐富得多，有助於改善缺鐵性貧血，尤其適合女性滋補。牛肉中豐富的蛋白質、鉀、鋅和肌氨酸，能保護肌肉、預防冬季肥胖。
牛肉的吃法非常多，燉、炒、煎、涮、煮湯......怎麼做都好吃！今天小果兒就給你們帶來這些美味的家常做法，每一道都是全新的驚喜，重點是不難噢，快來學學吧～
1、白蘿蔔牛腩湯
by 綠野仙蹤olivia
·主料·
新鮮牛腩｜1000~1500克
白蘿蔔｜1根
·輔料·
大蔥｜1根
薑片｜4、5片
黃酒｜1湯匙
八角｜1、2粒
鹽｜適量
·做法·
1. 牛腩洗淨，切成大小均勻，邊長5釐米左右的塊狀。白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。蔥段、薑片備用。
2. 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫後撈出。
3. 焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。
4. 放入蔥段、薑片，調入適量黃酒和1、2粒八角。
5. 鍋開後撇去少量浮沫，蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開後轉中小火燜制30～40分鐘左右。
6. 將白蘿蔔塊放入牛腩湯中。
7. 加鹽燜煮10分鐘左右即可～很鮮的一碗湯，配米飯很好吃！
2、紅燒土豆牛腩
by 月亮晶晶
牛腩｜500g
土豆｜1個
胡蘿蔔｜1根
洋蔥｜半個
八角｜1個
老抽｜1.5湯匙
大蔥｜半根
白糖｜少許
鹽｜少許
姜｜5片
料酒｜1湯匙
1. 牛腩切大塊，用流動的水反覆沖洗乾淨，控幹水份。
2. 土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
3. 鍋中放涼水，加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水沸後繼續煮3分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
4. 鍋中倒油，中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟。（土豆透明，邊緣有些焦黃），盛出備用。
5. 用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
6. 然後放入焯水後的牛腩翻炒一會兒，加入一湯匙料酒，翻炒片刻。
7. 加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。
8. 加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
9. 將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁即可出鍋。
小貼士
1. 牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利於腥味散發出去。2. 配料的土豆胡蘿蔔之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥後再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。3. 調味料可根據自家口味調整。
3、蠔油牛肉
by stta小銘
牛肉｜300g
青椒｜2個
蠔油｜3湯匙
姜｜1片
水澱粉｜2湯匙
油｜適量
料酒｜2茶匙
生粉｜1.5茶匙
雞精｜半調味匙
1. 青椒洗淨去蒂，切塊。（青椒也可以用洋蔥代替。）
2. 牛肉切片，用料酒、生粉、雞精、食用油醃製10分鐘。
3. 油鍋燒熱，放入薑片爆香。
4. 下青椒翻炒一會兒後，放入醃好的牛肉片。
5. 炒到牛肉變色後，下蠔油翻炒均勻。
6. 用少許水澱粉勾芡，炒勻後盛出。
1. 蠔油起到調味作用，所以沒有再放鹽。
2. 醃製的時候加少許油，這樣炒牛肉的時候比較好散開。
4、水煮牛肉片
by 香兒廚房
牛腱子｜500g
娃娃菜｜200g
油｜50g
鹽｜4g
料酒｜30ml
青椒碎｜適量
豆瓣醬｜2湯匙
油辣椒｜1湯匙
生粉｜2湯匙
1. 牛肉切成薄片，用清水泡清血水後，洗淨瀝乾水分。
2. 放入碗裡，加入鹽、料酒、生粉抓勻後，靜置1小時，再倒入一湯匙油抓勻。
3. 娃娃菜洗淨後，去根切塊。
4. 青椒洗淨後去蒂切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒。
5. 熱鍋倒底油，溫油下豆瓣醬爆出紅油。
6. 加入開水和油辣椒。
7. 大火煮開後先倒入娃娃菜，燙熟後鋪在碗底，等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散，煮至全部變色。
8. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好娃娃菜的大碗中，上面放上青椒碎。
9. 另起鍋倒入油，燒至冒煙，把熱油淋入碗中即可。
1. 牛肉片切得厚薄均勻一些，上漿後再加入油抓勻，這樣一來牛肉片不易脫漿。2. 郫縣豆瓣醬偏鹹，牛肉有底味，最後調味前先要嚐嚐味道，根據自己口味調整。
5、番茄牛腩
by 樂悠廚房
牛腩｜600g
番茄｜500g
姜｜10g
蔥｜10g
番茄醬｜1湯匙
白糖｜半調味匙
1. 準備食材。將番茄洗淨，頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中燙一下，去皮。
2. 新鮮牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。薑切片，蔥切末備用。
3. 鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用。
4. 鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香。然後放入番茄丁繼續煸炒，2分鐘後加入番茄醬繼續翻炒均勻。
5. 將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後，加入適量的鹽調味。
6. 加入適量的熱水。
8. 肉燉好後開啟鍋蓋，倒入大塊西紅柿，煮開就可以盛出食用了～湯濃味美、酸甜適口的番茄牛腩，好吃開胃還健康噢！
1. 湯一定要一次性加足，這樣湯汁才能更加味美。2. 如果家裡有酒精爐，可以在加入西紅柿塊後將番茄牛腩連湯一起倒入鍋仔裡，點上酒精爐上桌。
小夥伴們，冬天你們一定少不了吃牛肉對不對？牛肉不但口味鮮香醇厚，營養價值也很高，是冬季進補的絕佳食材～
牛肉中富含維生素B6，常吃能促進體內蛋白質合成，增強免疫力，讓你冬天不生病。牛肉的含鐵量比雞肉、魚肉豐富得多，有助於改善缺鐵性貧血，尤其適合女性滋補。牛肉中豐富的蛋白質、鉀、鋅和肌氨酸，能保護肌肉、預防冬季肥胖。
牛肉的吃法非常多，燉、炒、煎、涮、煮湯......怎麼做都好吃！今天小果兒就給你們帶來這些美味的家常做法，每一道都是全新的驚喜，重點是不難噢，快來學學吧～
1、白蘿蔔牛腩湯
by 綠野仙蹤olivia
·主料·
新鮮牛腩｜1000~1500克
白蘿蔔｜1根
·輔料·
大蔥｜1根
薑片｜4、5片
黃酒｜1湯匙
八角｜1、2粒
鹽｜適量
·做法·
1. 牛腩洗淨，切成大小均勻，邊長5釐米左右的塊狀。白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。蔥段、薑片備用。
2. 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫後撈出。
3. 焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。
4. 放入蔥段、薑片，調入適量黃酒和1、2粒八角。
5. 鍋開後撇去少量浮沫，蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開後轉中小火燜制30～40分鐘左右。
6. 將白蘿蔔塊放入牛腩湯中。
7. 加鹽燜煮10分鐘左右即可～很鮮的一碗湯，配米飯很好吃！
2、紅燒土豆牛腩
by 月亮晶晶
·主料·
牛腩｜500g
土豆｜1個
胡蘿蔔｜1根
洋蔥｜半個
·輔料·
八角｜1個
老抽｜1.5湯匙
大蔥｜半根
白糖｜少許
鹽｜少許
姜｜5片
料酒｜1湯匙
·做法·
1. 牛腩切大塊，用流動的水反覆沖洗乾淨，控幹水份。
2. 土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
3. 鍋中放涼水，加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水沸後繼續煮3分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
4. 鍋中倒油，中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟。（土豆透明，邊緣有些焦黃），盛出備用。
5. 用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
6. 然後放入焯水後的牛腩翻炒一會兒，加入一湯匙料酒，翻炒片刻。
7. 加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。
8. 加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
9. 將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁即可出鍋。
小貼士
1. 牛腩焯水的時候不要蓋蓋子，以利於腥味散發出去。2. 配料的土豆胡蘿蔔之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥後再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。3. 調味料可根據自家口味調整。
3、蠔油牛肉
by stta小銘
·主料·
牛肉｜300g
青椒｜2個
·輔料·
蠔油｜3湯匙
姜｜1片
水澱粉｜2湯匙
油｜適量
料酒｜2茶匙
生粉｜1.5茶匙
雞精｜半調味匙
·做法·
1. 青椒洗淨去蒂，切塊。（青椒也可以用洋蔥代替。）
2. 牛肉切片，用料酒、生粉、雞精、食用油醃製10分鐘。
3. 油鍋燒熱，放入薑片爆香。
4. 下青椒翻炒一會兒後，放入醃好的牛肉片。
5. 炒到牛肉變色後，下蠔油翻炒均勻。
6. 用少許水澱粉勾芡，炒勻後盛出。
小貼士
1. 蠔油起到調味作用，所以沒有再放鹽。
2. 醃製的時候加少許油，這樣炒牛肉的時候比較好散開。
4、水煮牛肉片
by 香兒廚房
·主料·
牛腱子｜500g
娃娃菜｜200g
·輔料·
油｜50g
鹽｜4g
料酒｜30ml
青椒碎｜適量
豆瓣醬｜2湯匙
油辣椒｜1湯匙
生粉｜2湯匙
·做法·
1. 牛肉切成薄片，用清水泡清血水後，洗淨瀝乾水分。
2. 放入碗裡，加入鹽、料酒、生粉抓勻後，靜置1小時，再倒入一湯匙油抓勻。
3. 娃娃菜洗淨後，去根切塊。
4. 青椒洗淨後去蒂切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒。
5. 熱鍋倒底油，溫油下豆瓣醬爆出紅油。
6. 加入開水和油辣椒。
7. 大火煮開後先倒入娃娃菜，燙熟後鋪在碗底，等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散，煮至全部變色。
8. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好娃娃菜的大碗中，上面放上青椒碎。
9. 另起鍋倒入油，燒至冒煙，把熱油淋入碗中即可。
小貼士
1. 牛肉片切得厚薄均勻一些，上漿後再加入油抓勻，這樣一來牛肉片不易脫漿。2. 郫縣豆瓣醬偏鹹，牛肉有底味，最後調味前先要嚐嚐味道，根據自己口味調整。
5、番茄牛腩
by 樂悠廚房
·主料·
牛腩｜600g
番茄｜500g
·輔料·
姜｜10g
蔥｜10g
番茄醬｜1湯匙
白糖｜半調味匙
鹽｜適量
油｜適量
·做法·
1. 準備食材。將番茄洗淨，頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中燙一下，去皮。
2. 新鮮牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。薑切片，蔥切末備用。
3. 鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用。
4. 鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香。然後放入番茄丁繼續煸炒，2分鐘後加入番茄醬繼續翻炒均勻。
5. 將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後，加入適量的鹽調味。
6. 加入適量的熱水。
8. 肉燉好後開啟鍋蓋，倒入大塊西紅柿，煮開就可以盛出食用了～湯濃味美、酸甜適口的番茄牛腩，好吃開胃還健康噢！
小貼士
1. 湯一定要一次性加足，這樣湯汁才能更加味美。2. 如果家裡有酒精爐，可以在加入西紅柿塊後將番茄牛腩連湯一起倒入鍋仔裡，點上酒精爐上桌。