雞樅菌的栽培及繁殖方法

1 菌絲體的液體培養

⑴液體深層培養的研究和菌絲體化學成分的分析

華西醫學大學生物系（趙呈裕等，1988）曾對雞樅菌採用不同培養基進行液體深層培養的研究，並對所培養的菌絲體進行成分的分析，其要點及結果如下：

所用菌種系採自四川西昌，經組織分離並經提純獲得的菌株。所用的液體培養基配方為：蛋白腖2%，蔗糖2%，硫酸鎂1.5%，磷酸二氫鉀0.3%，維生素B1每100毫升1毫克。酵母膏0.1%，蔗糖3，硫酸鎂0.05%，磷酸二氫鉀0.1，硝酸鈉0.3%，氯化鉀0.05%。多腖2%，其餘同配方1。以上各配方PH調至6。

三種液體培養基配方，滅菌後接入液體菌種，接種量為10%，在溫度26，振盪速度為110轉/分的條件下振盪培養36小時後測定菌絲體乾重，測定結果是配方①的菌絲乾重為805克/升，配方②為11.5克/升，配方③為10克/升。再繼續培養24小時，生物量開始下降。

收集幹菌絲體進行化學成分分析，測定結果是：蛋白質含量49.2%，脂肪805%，碳水化合物10.8%，灰分3.9% ，鈣每100克36.8毫克，磷每100克15.0毫克。每100克幹品中含18種氨基酸，總量為31.76克，其中人體8種必須氨基佔15.15克。在18種基酸中，含量最高的是穀氨酸為3.29克，其次是異亮氨酸3.23克，再次是天門冬氨酸2.59克。

2 人工栽培

⑴：純種的分離和培養

① 母種 分離的培養基配方為：馬鈴薯200克，蟻巢20克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升。滅菌‘接種後在18±1℃下培養286小時，菌絲長滿管。菌絲濃密，粗壯，潔白，匍匐型（賴井平，1993）。

② 原種，栽培種 比較適宜的培養基配方：〈1〉闊葉樹木屑78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏1%，料與蟻巢浸出液之比為1：1.2。滅菌後接入母種塊2平方釐米，在18±1℃恆溫培養，63天菌絲長滿瓶，菌絲濃密，較壯。〈2〉木屑100千克，麩皮25千克，蟻巢土25千克，石膏1千克，糖1千克，料水比1：1.2，滅菌後接入母種塊約2平方釐米，在18±1℃恆溫培養，60天菌絲長滿瓶，菌絲濃密，健壯（〈1〉〈2〉賴井平，1993）。

③ 菌種保藏 雞樅菌菌絲體在溫度低於8℃的條件下，停止生長，甚至死亡，因此，不適合在冰箱低溫保藏，一般多采用常溫保藏，具體做法是，按上述原種培養基配方，裝料時要比平常稍微緊些，滅菌後接入母種，在18℃左右培養，當菌絲向下吃料至4~5釐米時，用牛皮紙包好棉塞，套上乾淨紙袋，置陰涼儲存，可儲存5~8個月。

⑵：子實體的培育

①栽培季節的安排 以春季栽培為益，在蜀南竹海地區3~4月份氣溫在12~18℃，是雞樅菌菌絲體生長最適宜溫度範圍，此時制袋接種，不許加溫，成功率高，待40~50天菌絲長滿袋，氣溫回升可埋入土中，很快就能長出第一批子實體，並可延續採收到當年的9~10月份。

② 栽培袋的製作 培養料與原種，栽培種的培養基配方同。採用17釐米×35釐米×0.05釐米的聚乙烯塑膠袋裝料，套頸圈加棉塞或打洞貼膠布等方式封口。滅菌後待料溫降至25℃時接種，每瓶原種接20~30袋，加大接種量可以促進菌絲生長，減少汙染率。接種好的菌袋，置潔淨，黑暗的培養室內培養，溫度控制在16~20℃，經40~50天的培養，菌絲可長滿袋。繼續培養，袋壁上會出現許多珊瑚狀瘤點，說明菌絲已達到生理成熟，在4~6月份即可埋袋栽培。

② 栽培場地的選擇 栽培場地宜選南北朝向，地勢平坦，土壤肥沃，酸性的菜園地或房前屋後的空閒地，先整成寬40~100釐米，長視場地而異，深15釐米的凹畦。根據雞樅菌喜酸性環境和對殺菌劑如多菌靈，託布津不敏感的特性，不宜與栽培其他食用菌那樣在畦底撒石灰粉，卻可撒食糧的多菌靈或託布津，畦周圍開好排水溝。

④ 管理 脫袋覆土後的管理工作主要的保溼，控溫和防治病蟲害。雞樅菌出菇季節在6~10月份，氣溫高，空氣相對溼度低，因此，降溫，保溼是管理的關鍵，必須搭建蔭棚，棚高距畦面17~34釐米，可以遮陽降溫，保溼；向栽培場地及其四周噴水，可以拉大晝夜溫差的刺激。

⑤ 採收 當雞樅菌的菌蓋，將要伸直尚未開裂時，即可採收。採收時用手握住菌柄基部，用小刀沿膨大的柄下部切斷，向上拔起即可，細長的假根可留於土中。