爆炒牛蛙

食材：牛蛙600克、黃豆芽80克、蒜5瓣、幹辣椒10克、花椒5克、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

　　步驟：

　　1、牛蛙洗淨，放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌勻醃製20分鐘。幹辣椒剪成段，蒜切末。

　　2、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬1勺、辣椒段炒香，加入清水適量，大火燒開。加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺、水澱粉1勺拌勻，放入豆芽煮1分鐘，撈出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙連湯倒入碗中，撒上蒜末、幹辣椒段、花椒。

　　3、鍋中放入適量油，油溫燒至8成熱，淋上熱油，撒上蔥花即可。

乾鍋牛蛙的做法

原料：牛蛙、土豆、萵苣、香菜、生薑、蔥白、蒜頭、乾紅辣椒、水澱粉、海鹽、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒醬、適量花椒、適量糖。

做法：

1、 首先將從菜市場的購買的牛蛙處理乾淨放入盤中，加少許水澱粉鹽胡椒粉醃製入味。

2， 接著將萵苣去皮切成條狀，土豆去皮切成條狀或者塊狀。洋蔥，生薑，大蒜，蔥，處理好備用。

3， 材料準備完了就開始做菜啦!往鍋中倒入大量的熱油，待油在7成熟後將醃製得牛蛙倒入鍋中炸到金黃色，然後用漏勺撈出備用。

4、 接著將鍋中油倒出大半，將處理好的蔥姜大蒜辣椒放入鍋中爆香。

5、 翻炒3分鐘後將自己喜歡的辣椒醬下鍋和香料炒香。再將炸好的青蛙在放入鍋中翻炒一下。

6、 然後將土豆萵苣辣椒放入鍋中翻炒至8成熟，加入適量的生抽，料酒，糖，雞精放入鍋中翻炒，最後將切好的香菜放入鍋中就可以了。