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  • 1 # 莞漂小軍

    市場上經常會有土雞蛋和普通雞蛋可以選擇,但是土雞蛋和普通雞蛋價格卻不同,超市的土雞蛋比普通雞蛋貴很多,因為價格貴,所以經常有些不法商販,拿些洋雞蛋欺騙消費者,那麼土雞蛋和普通雞蛋的區別在哪裡呢?那麼,土雞蛋與普通雞蛋究竟有什麼區別?土雞蛋與普通雞蛋的營養價值有哪些不同之處?下面就和360常識網一起看下土雞蛋與普通雞蛋的區別及營養價值對比分析。

    ▼土雞蛋與普通雞蛋區別對比

    雞蛋好不好,一看就知道!剛拍了一組對比照,左邊為土雞蛋,右邊為普通雞蛋。用眼睛我們就能看到土雞蛋與普通雞蛋的區別,最後一張圖可以看出土雞的蛋黃凝結度高,所含的卵磷脂比較高。土雞蛋的蛋殼要比普通雞蛋的殼硬一些,因為常年散養雞的活動量大,不缺鈣。吃起來那是更香更美味!▼兩者的營養區別對比分析

    對於土雞蛋與普通雞蛋的營養價值區別,營養專家已對此做過資料研究測試,結論是兩種雞蛋的營養價值差不多。

    不過不少人對此表示質疑:雞場的雞飼料里加了多少激素?才使得雞每天下一個雞蛋。甚至有的雞24小時能下兩個蛋。你知道每隻雞這一生打過多少抗生素嗎?才使得雞在狹小的籠子當中度過一生。如果雞一生都在吃一種飼料。它的營養能全面嗎?那麼土雞蛋的營養價值是不是,更全面一些?農家院的土雞不打藥,不吃飼料。是不是更安全一些?

    所以,個人認為,同等重量雞蛋的營養價值是不一樣的,土雞蛋的營養價值比普通雞蛋的營養價值高,這一點毋庸置疑,主要是養殖環境和餵雞的主食不同所導致的。對於購買的菜雞像土雞一樣的方式飼養所產的蛋,起營養價值介於土雞蛋和普通雞蛋之間,對於農民來說叫土雞蛋。

    ▼如何區別土雞蛋和普通雞蛋

    通過外觀來區分,洋雞蛋蛋殼深棕色,個頭較大,七八個一斤,蛋黃顏色較淺,因飼料中常含有魚粉,總有一股魚腥味;而土雞蛋蛋殼有些粉,或者是淺棕色,個頭較小,一般在42~53克之間,十來個一斤,蛋黃呈橙紅色。土雞蛋的大小、顏色深淺不一,不像市場上賣的普通雞蛋,個頭大,顏色也那麼統一。 

    區分具體方法:

    一是看外觀

    “綠色雞蛋”體積小巧,蛋皮顏色以淺紅泛白為主;

    二是看“本質”

    蛋黃髮紅、油脂多且蛋黃體積明顯多於蛋清的就屬於“綠色雞蛋”。

    三比個頭:

    土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。

    四看蛋黃

    土雞蛋蛋清清澈黏稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。

    五、其他區別:

    開啟雞蛋的時候,普通雞蛋很容易將蛋清和蛋黃倒出,殘留很少,而土雞蛋就不同了,土雞蛋的粘性大,不容易將蛋清和蛋黃倒出,有時需要用筷子刮一下才能脫離蛋殼。攪拌蛋黃的時候也有區別,普通雞蛋的蛋黃很容易被打散,而土雞蛋則粘性很高很稠,蛋黃體積明顯大於蛋清,且蛋黃不容易被打散。

    蒸熟後也可以發現,土雞蛋的蛋黃顏色鮮豔,油性較大,口感香嫩無腥味,普通雞蛋的蛋黃顏色較淺,乾澀,腥味重。

  • 2 # 茶人藍天

    土雞蛋個普通雞蛋從營養成分上來說都是一樣的,從口感上來說土雞蛋的口感更好,並且雞蛋做不成香不腥。普通雞蛋相比較來說沒有土雞蛋的味道好,腥味重。和他吃飼料有關係。土雞蛋以糧食,青菜為主。

    土雞蛋不光口感好,因為他多以散養為主,吃的食物種類更廣,所以他的營養含量更高。

    土雞蛋和一般雞蛋的區分,首先外邊一般個頭都沒有普通雞蛋大,外皮比較光滑沒有斑斑點點。普通雞蛋的斑點比較多,缺鈣的雞蛋皮比較薄,梢用力就破了。此外土雞蛋他的蛋黃比較黃髮橘色。蛋黃比較大,蛋清濃稠。普通雞蛋蛋黃小,蛋清希。

  • 3 # 牛兒跑跑

    作為資深“蛋”者,我老丈人家,土雞蛋一個三四塊,有價無市。偶爾買到一點,都是留給小孩吃,大人根本不捨得。從外觀上粗劣的看,土雞蛋蛋殼表面明顯比超市賣的髒很多。甚至有雞粑粑黏在上面,個頭也普遍嬌小。而超市的飼料蛋,個頭相對比較大,也乾淨的多。從我敲了十來年雞蛋的手感來說,土雞蛋的外殼比飼料蛋硬一點。敲開來看,土雞蛋的蛋黃,相對比飼料蛋要黃一些,帶著一點點紅色的那種黃。當然也不排除看起來一樣的。生的話,聞起來土雞蛋相對會腥味重一點點。做熟的話,就拿炒雞蛋來說,土雞蛋炒的時候散發出的蛋香明顯比飼料蛋重一些。口感的話,吃不出什麼區別,可能舌頭比較“虎”的原因。以上純屬個人觀點。請勿噴。。。

  • 4 # 烘焙愛直男

    外觀區別:洋雞蛋就是所說的,大型養雞場通過集中管理、集中配料的母雞所產的蛋,飼養的雞蛋多為紅殼,土雞蛋多為白殼,很多人都在生活中買雞蛋時,都是通過這一點來辨別兩者的。此外,飼養蛋的個頭也要大些。

    土雞蛋和普通雞蛋的區別

    厚度區別:紅殼的雞蛋比白殼的雞蛋厚度厚一些,因此在儲存的時間上就更具有優勢,儲存的時間就會更長些。

    營養區別:

    土雞蛋和普通雞蛋的區別

    雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上,通常蛋黃越深,雞蛋越有營養。但是由於受飼養和環境的影響,土雞蛋中的營養含量和普通雞蛋相差並不大。比如飼料中如果用的是青葉或者玉米,蛋黃顏色是會加深的,營養價值也更高些。

  • 5 # 囊中羞澀

    自我感覺,有以下幾種不同的說法

    第一種是(土雞蛋)是在我的老家鄉下農村,奶奶散養(放養)的小雞,以五穀雜糧,小菜,小蟲子等等為主要食物,土雞蛋,打在碗裡,仔細看,雞蛋黃顏色,發透亮,格外鮮豔,炒出來以後,腥味兒也不是很大。(肉質細膩,有彈性,畢竟土家雞,每天都在走路,也是一種鍛鍊的方式)

    第二種是(普通的雞蛋)這些小雞都是被養殖戶所圈養的,以飼料為主,食材單一,普通雞蛋打在碗裡,雞蛋黃髮粘稠,顏色發暗淡,沒有晶瑩剔透的效果,這就是普通雞蛋。(吃飼料的小雞,肉質鬆軟,沒有彈性)

    第三種是(肉雞)我想養過小雞的人都知道,養肉雞的專業戶,利用各種手段,例如(飼料裡新增增肥劑)讓小雞在短時間內,體重暴漲,有的肉雞餵養40天左右,就可以出籠賣給飯店了,雖然說吃了對人體沒有危害,但是有句俗話說的好(最容易餓動物,一般都胖,因為有句話叫,最餓身重)

    第四種:就是土雞肉與普通雞肉(肉雞)

    教大家如何辨別,土雞的肉質細膩,有彈性,肉質顏色,發鮮紅色

    普通雞肉和肉雞,二者之間沒有很大的區別,宰殺之後,肉質鬆軟,顏色發白

    至於三者之間的關係口感,我想就不過多詳細解釋了,因為城市裡,很難吃到,土雞肉,放假了,可以去農家樂,最好是現場觀摩一下,三個雞的肉質比對一下,就能有很大的發現和收益

  • 6 # 鄉里老郭

    土雞蛋個普通雞蛋從營養成分上來說都是一樣的,從口感上來說土雞蛋的口感更好,並且雞蛋做不成香不腥。普通雞蛋相比較來說沒有土雞蛋的味道好,腥味重。和他吃飼料有關係。土雞蛋以糧食,青菜為主。

    土雞蛋不光口感好,因為他多以散養為主,吃的食物種類更廣,所以他的營養含量更高。

    土雞蛋和一般雞蛋的區分,首先外邊一般個頭都沒有普通雞蛋大,外皮比較光滑沒有斑斑點點。普通雞蛋的斑點比較多,缺鈣的雞蛋皮比較薄,梢用力就破了。此外土雞蛋他的蛋黃比較黃髮橘色。蛋黃比較大,蛋清濃稠。普通雞蛋蛋黃小,蛋清希。

    希望對你有幫助。

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