市場上經常會有土雞蛋和普通雞蛋可以選擇，但是土雞蛋和普通雞蛋價格卻不同，超市的土雞蛋比普通雞蛋貴很多，因為價格貴，所以經常有些不法商販，拿些洋雞蛋欺騙消費者，那麼土雞蛋和普通雞蛋的區別在哪裡呢？那麼，土雞蛋與普通雞蛋究竟有什麼區別？土雞蛋與普通雞蛋的營養價值有哪些不同之處？下面就和360常識網一起看下土雞蛋與普通雞蛋的區別及營養價值對比分析。

▼土雞蛋與普通雞蛋區別對比

雞蛋好不好，一看就知道！剛拍了一組對比照，左邊為土雞蛋，右邊為普通雞蛋。用眼睛我們就能看到土雞蛋與普通雞蛋的區別，最後一張圖可以看出土雞的蛋黃凝結度高，所含的卵磷脂比較高。土雞蛋的蛋殼要比普通雞蛋的殼硬一些，因為常年散養雞的活動量大，不缺鈣。吃起來那是更香更美味！▼兩者的營養區別對比分析

對於土雞蛋與普通雞蛋的營養價值區別，營養專家已對此做過資料研究測試，結論是兩種雞蛋的營養價值差不多。

不過不少人對此表示質疑：雞場的雞飼料里加了多少激素？才使得雞每天下一個雞蛋。甚至有的雞24小時能下兩個蛋。你知道每隻雞這一生打過多少抗生素嗎？才使得雞在狹小的籠子當中度過一生。如果雞一生都在吃一種飼料。它的營養能全面嗎？那麼土雞蛋的營養價值是不是，更全面一些？農家院的土雞不打藥，不吃飼料。是不是更安全一些？

所以，個人認為，同等重量雞蛋的營養價值是不一樣的，土雞蛋的營養價值比普通雞蛋的營養價值高，這一點毋庸置疑，主要是養殖環境和餵雞的主食不同所導致的。對於購買的菜雞像土雞一樣的方式飼養所產的蛋，起營養價值介於土雞蛋和普通雞蛋之間，對於農民來說叫土雞蛋。

▼如何區別土雞蛋和普通雞蛋

通過外觀來區分，洋雞蛋蛋殼深棕色，個頭較大，七八個一斤，蛋黃顏色較淺，因飼料中常含有魚粉，總有一股魚腥味；而土雞蛋蛋殼有些粉，或者是淺棕色，個頭較小，一般在42~53克之間，十來個一斤，蛋黃呈橙紅色。土雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那麼統一。 

區分具體方法：

一是看外觀

“綠色雞蛋”體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主；

二是看“本質”

蛋黃髮紅、油脂多且蛋黃體積明顯多於蛋清的就屬於“綠色雞蛋”。

三比個頭：

土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

四看蛋黃

土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。

五、其他區別：

開啟雞蛋的時候，普通雞蛋很容易將蛋清和蛋黃倒出，殘留很少，而土雞蛋就不同了，土雞蛋的粘性大，不容易將蛋清和蛋黃倒出，有時需要用筷子刮一下才能脫離蛋殼。攪拌蛋黃的時候也有區別，普通雞蛋的蛋黃很容易被打散，而土雞蛋則粘性很高很稠，蛋黃體積明顯大於蛋清，且蛋黃不容易被打散。

蒸熟後也可以發現，土雞蛋的蛋黃顏色鮮豔，油性較大，口感香嫩無腥味，普通雞蛋的蛋黃顏色較淺，乾澀，腥味重。

土雞蛋個普通雞蛋從營養成分上來說都是一樣的，從口感上來說土雞蛋的口感更好，並且雞蛋做不成香不腥。普通雞蛋相比較來說沒有土雞蛋的味道好，腥味重。和他吃飼料有關係。土雞蛋以糧食，青菜為主。

土雞蛋不光口感好，因為他多以散養為主，吃的食物種類更廣，所以他的營養含量更高。

土雞蛋和一般雞蛋的區分，首先外邊一般個頭都沒有普通雞蛋大，外皮比較光滑沒有斑斑點點。普通雞蛋的斑點比較多，缺鈣的雞蛋皮比較薄，梢用力就破了。此外土雞蛋他的蛋黃比較黃髮橘色。蛋黃比較大，蛋清濃稠。普通雞蛋蛋黃小，蛋清希。

作為資深“蛋”者，我老丈人家，土雞蛋一個三四塊，有價無市。偶爾買到一點，都是留給小孩吃，大人根本不捨得。從外觀上粗劣的看，土雞蛋蛋殼表面明顯比超市賣的髒很多。甚至有雞粑粑黏在上面，個頭也普遍嬌小。而超市的飼料蛋，個頭相對比較大，也乾淨的多。從我敲了十來年雞蛋的手感來說，土雞蛋的外殼比飼料蛋硬一點。敲開來看，土雞蛋的蛋黃，相對比飼料蛋要黃一些，帶著一點點紅色的那種黃。當然也不排除看起來一樣的。生的話，聞起來土雞蛋相對會腥味重一點點。做熟的話，就拿炒雞蛋來說，土雞蛋炒的時候散發出的蛋香明顯比飼料蛋重一些。口感的話，吃不出什麼區別，可能舌頭比較“虎”的原因。以上純屬個人觀點。請勿噴。。。

外觀區別：洋雞蛋就是所說的，大型養雞場通過集中管理、集中配料的母雞所產的蛋，飼養的雞蛋多為紅殼，土雞蛋多為白殼，很多人都在生活中買雞蛋時，都是通過這一點來辨別兩者的。此外，飼養蛋的個頭也要大些。

土雞蛋和普通雞蛋的區別

厚度區別：紅殼的雞蛋比白殼的雞蛋厚度厚一些，因此在儲存的時間上就更具有優勢，儲存的時間就會更長些。

營養區別：

土雞蛋和普通雞蛋的區別

雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，通常蛋黃越深，雞蛋越有營養。但是由於受飼養和環境的影響，土雞蛋中的營養含量和普通雞蛋相差並不大。比如飼料中如果用的是青葉或者玉米，蛋黃顏色是會加深的，營養價值也更高些。

自我感覺，有以下幾種不同的說法

第一種是（土雞蛋）是在我的老家鄉下農村，奶奶散養（放養）的小雞，以五穀雜糧，小菜，小蟲子等等為主要食物，土雞蛋，打在碗裡，仔細看，雞蛋黃顏色，發透亮，格外鮮豔，炒出來以後，腥味兒也不是很大。（肉質細膩，有彈性，畢竟土家雞，每天都在走路，也是一種鍛鍊的方式）

第二種是（普通的雞蛋）這些小雞都是被養殖戶所圈養的，以飼料為主，食材單一，普通雞蛋打在碗裡，雞蛋黃髮粘稠，顏色發暗淡，沒有晶瑩剔透的效果，這就是普通雞蛋。（吃飼料的小雞，肉質鬆軟，沒有彈性）

第三種是（肉雞）我想養過小雞的人都知道，養肉雞的專業戶，利用各種手段，例如(飼料裡新增增肥劑)讓小雞在短時間內，體重暴漲，有的肉雞餵養40天左右，就可以出籠賣給飯店了，雖然說吃了對人體沒有危害，但是有句俗話說的好(最容易餓動物，一般都胖，因為有句話叫，最餓身重)

第四種：就是土雞肉與普通雞肉(肉雞)

教大家如何辨別，土雞的肉質細膩，有彈性，肉質顏色，發鮮紅色

普通雞肉和肉雞，二者之間沒有很大的區別，宰殺之後，肉質鬆軟，顏色發白

至於三者之間的關係口感，我想就不過多詳細解釋了，因為城市裡，很難吃到，土雞肉，放假了，可以去農家樂，最好是現場觀摩一下，三個雞的肉質比對一下，就能有很大的發現和收益

土雞蛋個普通雞蛋從營養成分上來說都是一樣的，從口感上來說土雞蛋的口感更好，並且雞蛋做不成香不腥。普通雞蛋相比較來說沒有土雞蛋的味道好，腥味重。和他吃飼料有關係。土雞蛋以糧食，青菜為主。

土雞蛋不光口感好，因為他多以散養為主，吃的食物種類更廣，所以他的營養含量更高。

土雞蛋和一般雞蛋的區分，首先外邊一般個頭都沒有普通雞蛋大，外皮比較光滑沒有斑斑點點。普通雞蛋的斑點比較多，缺鈣的雞蛋皮比較薄，梢用力就破了。此外土雞蛋他的蛋黃比較黃髮橘色。蛋黃比較大，蛋清濃稠。普通雞蛋蛋黃小，蛋清希。

希望對你有幫助。