感謝邀請，我來大家介紹幾個金針菇冷盤的做法。

涼拌金針菇

準備，金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油

做法

１、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用；

２、黃瓜、紅椒、黃椒切絲；

３、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

小訣竅

金針菇也可以搭配幹豆腐絲、萵筍絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、海蜇絲等

和風涼拌金針菇

金針菇 2包","菇類 1包","嫩姜 1條","和風柚子醬 1/3瓶","素蠔油 1湯匙","香油 少許","芝麻 少許",

做法

1:食材大集合！烤肉剩下的金針菇做成涼拌小菜很適合又不浪費食材！

2:金針菇處理方式：先把金針菇底部切掉，接著將金針菇切成三等份，這樣大小比較好入口也不容易卡牙縫，用手將金針菇及菇類用手撥開，嫩姜切絲備用。

3:煮一鍋熱水，水沸騰之後將切好的金針菇、菇類放進熱水裡燙一分鐘後撈起瀝乾，放涼備用。

4:水份瀝乾放涼後加入切好的薑絲。

5:加入1/3瓶和風柚子醬、1湯匙素蠔油、少許香油拌勻。（如果不夠鹹可以加少許鹽巴）

7:上桌前灑上一些芝麻就完成了。

8:開動～

大家好，很多人都喜歡做冷盤，因為簡單省時間，現在我就把我做冷盤的方法分享給大家，希望大家都能學會都喜歡.

用料：金針菇、蒜、蔥花、辣椒粉、芝麻、鹽、雞精、白糖、 生抽、醋、蠔油、祕製辣椒油、香油、花生米.香菜.

第一步：金針菇去根洗淨 再撕成小朵

第二步：用燒開的水焯2分鐘後撈起，衝一下涼水，再晾乾水分，倒入大碗中

第三步：準備一個小碗，放入蒜末、蔥花、辣椒粉、芝麻、鹽、雞精、少許白糖，澆上熱油，再加生抽、蠔油、醋、祕製辣椒油、加少許白開水.

第四步：把調好的料汁倒入金針菇中，加少許花生米、香菜，滴幾滴香油，拌勻，裝盤即可開吃

我一直都挺愛吃涼拌菜的，尤其是夏天吃得多，比如涼拌皮蛋、海帶絲、黃瓜、腐竹還有今天要說到的金針菇了，涼拌菜做得好我感覺比做熟後好吃不止一點點，下面就分享一下我的做法。

準備食材：金針菇、香菜、香油、生抽、陳醋、鹽、糖、蒜蓉、小米椒

做法及步驟：

1、鍋里加入適量的水燒開

2、再把洗好的金針菇放進去焯熟，一般焯3分鐘左右就熟了，撈出備用。

3、接下來就是調醬汁了，在一個容器裡倒入2大勺生抽、一大勺米醋，適量的鹽與糖，一大勺香油，再把小米椒與蒜蓉也倒進去拌勻

4、最後再把金針菇倒進去拌勻

5、最後裝盤時撒上香菜，拌入醬汁即可。

看了大家好多回答，我都覺得有些繁瑣，實際上自己家裡應該是沒有那麼多調料無需費那麼多步驟功夫。我們家也經常吃金針菇拌冷盤，在我們家用金針菇拌冷盤，很簡單，第一步把買回來的金針菇先把它撕小，水中浸泡段時間，第二步，剝一些蒜頭，切成蒜末，第三步鍋中燒水，水裡稍微撒一些鹽，等水開後把洗淨的金針菇放入，水再開即可撈起碼入盤中，將切好的蒜沫放入金針菇上，撒一些精鹽，放些鮮醬油，少許白砂糖，如果吃辣的話，可以再放一些辣油，熱鍋燒少許油，油燒熱後澆在蒜末上，用筷子一拌就成。

金針菇製作冷盤，我喜歡吃的方法就是一定要做成辣椒的，這種特別香辣，還好吃\^O^/

首先要把金針菇根去掉，洗乾淨，放鍋蒸熟

然後調一碗蘸料，裡面有辣椒，蔥花，大蒜，雞精，鹽，芝麻，孜然，然後用油給他澆熟。

然後把蒸熟的金針菇拿出來鋪平涼涼

把調好的醬汁倒上去，然後再撒上一點點烤肉醬混合到一起

就這麼簡單愉快的製作完成了，特別的好吃，就是就是網紅的金針菇

網紅版爆辣金針菇，用它拍視訊上熱門嘎嘎快

這就是涼拌金針菇的其中的一種，還有一種是蒜蓉金針菇，也很好吃！

第一種

涼拌金針菇:

首先金針菇需要改刀，把底部切掉，然後把金針菇掰開，鍋內放水燒開放金針菇，熟後撈出進冰浴（就是泡冰水裡）如果沒有冰就衝冷水待用。

取一空碗放入（辣椒末10克，蒜末10克，辣妹子5克，生抽5克，豆瓣醬5克，雞精2克，白糖2克，陳醋2克，麻油1克，辣椒油10克，蔥花適量，香菜末適量）攪拌均勻調成一個涼拌醬。

再把金針菇拿出控水，把醬汁和金針菇一起涼拌即成。

第二種

香辣醬拌金針菇:

第一步驟和上面一樣，這裡不多說了。

這裡調的醬汁因為我工作的地方是大批量做的，所以你們自己看著少量的放。

香辣醬配方:

柱候醬2瓶約500克，排骨醬1瓶約240克，郫縣豆瓣醬500克，湖南辣椒醬2瓶，湖南木子辣腐乳1瓶，乾貝素10克，雞粉10克，白醋100克，香葉10片，豆蔻10粒，八角10個，白芪8片，花椒20克，香茅1根（香料打碎），鍋裡放油下姜米爆香，再放打碎的香料炒香，再放入其他醬料慢火炒開倒入盆裡晾涼，待用。

取適量的香辣醬和金針菇拌勻，再加點麻油拌勻，再撒點炒香的芝麻即成。

我是超級吃貨，今天我教大家一道清爽的涼拌菜:金針菇拌粉絲。酸辣爽口，四季皆宜，是很好的下酒菜。下面我說一下具體做法。

金針菇150克，粉絲10克，黃瓜半根，香菜兩棵切成段，蒜末15克，紅油5克，花椒油5克，白糖10克，白醋20克，鹽適量。

1、金針菇切掉根部不用，用手撕開，用水洗淨後下入開水鍋焯水三秒鐘。撈出用水過涼，控幹水分備用。

2、黃瓜切成細絲，粉絲用溫水發好，煮熟後過涼控淨水份備用。

3、把金針菇、黃瓜、粉絲倒入盆中，放入蒜沫，紅油，白糖，白醋，鹽，花椒油，香菜沫，充分拌均即可裝盤食用。

金針菇怎麼製作冷盤？

金針菇是很受人們歡迎的菌種類，口感鮮嫩，比較有營養，金針菇的吃法也比較多，可以涮火鍋，可以做湯燉菜，可以做燒烤，也可以油炸，有一種做法是把金針菇裹上面粉放在油鍋裡炸，那種做法也比較好吃。

而今天我教大家的這種做法同樣也是油炸，但是做法不一樣，做法簡單省事口感又很鮮嫩，是一種鮮香麻辣的口感，熱的時候可以吃，涼拌更是不錯。

①準備一捆新鮮的金針菇，切掉底部，放入清水中清洗乾淨，控幹水分，把金銀菇分成小束。②鍋中加入食用油，大火燒開油熱後，把控幹水分的金針菇放入油鍋中炸，炸制3~5分鐘，金針菇炸透收縮為止，撈出金針菇拎幹油分裝入盤中。③取一小碗，5個大蒜拍碎切成蒜末放入碗中，新鮮的小尖椒5個切成辣椒圈放入碗中，然後倒入15毫升生抽，攪拌均勻，淋在炸好的金針菇上，製作完成。

這道菜是我非常喜歡吃的菜，全家人也都愛吃，無論是冷熱都可以使用，口感同樣鮮香美味，金針菇的鮮加上小尖椒的辣，吃起來口感非常的棒，味道美極了。