- 簡介 -

煎釀茄子是一道具有創意性的特色美食，將餡料放入茄子裡面，放入鍋裡，利用茄子的吸收性好的特點，將餡料完全吸收，讓茄子入味，做出來口感十分的好。接下來讓我們一起看一看煎釀茄子的做法。

- 原料（1~3人份） -

茄子 400克

洋蔥 1個

花生 60克

芝麻 20克

椰子 60克

- 調料 -

孜然 2克

紅辣椒粉 2克

香菜 5克

鹽 少許

咖哩粉 2克

咖哩葉 少許

- 小技巧 -

1、我所用的茄子是圓茄子，這種茄子比較容易製作。

2、需要搭配一碗白米飯、麵食來食用比較好吃，可口。

- 煎釀茄子做法 -

1在平底鍋裡放入60克的花生，調到小火將其烤制，直到有香味飄出，再放入2.5克的孜然、20克的芝麻、60克的椰絲進行翻炒，直到芝麻香飄出來，盛入盤中留著備用。

2在鍋裡放入2.5毫升的油，調到中火將其燒熱，然後放入洋蔥進行炒制，直到有香味飄出來，再放入2.5克的蒜蓉進行翻炒，直到香味消失，再放入2-3瓣大蒜。

3關掉煤氣灶，再放入2.5克的紅辣椒粉、5克的香菜粉和鹽，進行翻炒，再放入2.5克的咖哩粉或者芫荽粉即可。

4然後把第一步驟和第三步驟的食材都放入攪拌機裡，調到高速進行攪拌，直到攪拌成泥，新增少許的檸檬汁，製成餡料。

5把茄子洗淨，然後用刀切成十字口，放入剛做好的餡料，然後放入鍋裡，再放入咖哩葉，蓋上蓋子，調到小火進行煮制，如果需要可以放入15-30毫升的水，直到茄子完全煮熟，外皮看起來比較松，再放入提前處理好的香菜葉，盛入盤中即可食用。

- 營養密語 -

煎釀茄子具有治癒胃癌、緩解衰老、清熱解暑等功效。