用料:

雞肉100g

大蝦三隻

魷魚圈三個

雞蛋一個

檸檬一個

冰梅醬

番茄醬

腰果

米醋

白糖

雞粉

味素

鹹鹽

澱粉

麵包糠

製作方法:

步驟 1

把雞肉切成片 ，三到四片即可 。大蝦去皮、挑蝦線 ，蝦頭掰下， 從蝦身中間批開不要批斷 。魷魚圈沖洗清理乾淨 ，然後用料酒、、鹹鹽、味素、耗油、蔥、姜醃製 雞肉 、大蝦、 魷魚圈 10-15分鐘。

步驟 2

準備澱粉。 雞蛋只要清 （麵包糠可根據自己愛好選擇）。 第一步把醃製好的雞肉取出粘上澱粉後放置一個塑膠袋裡 用擀麵丈拍打，會越拍越薄然後取出再粘澱粉，再放進去拍打（不要用力過猛會拍斷 感覺很薄的時候可以停止拍打取出），取出後沾上蛋清， 然後在去粘澱粉（也可粘麵包糠） 放到一邊， 大蝦、 魷魚圈同樣先粘澱粉然後蛋清在粘一遍澱粉（或麵包糠）。

步驟 3

處理粘好的雞肉 ，順著雞肉的文理切成絲 ，不要切段， 這裡可以選擇撴刀也可用手拍打刀背， 正常切有可能會斷掉。

步驟 4

鍋中倒油加熱後， 開始炸大蝦、魷魚圈炸質金黃撈出， 然後炸切好的雞肉， 抓住沒有切斷的一面往裡推， 炸熟撈出（炸雞肉時油溫不要太高 雞肉被拍打的很薄很容易熟 油溫過高容易胡）。

步驟 5

開始擺盤 ，擺盤隨自己的創意即可。

步驟 6

鍋子加熱放油， 倒入番茄醬、 冰梅醬翻炒後加入水， 燒開後 ，放入白糖米醋鹹鹽味素、半個檸檬捏的汁， 嘗口 可根據個人喜好更改酸甜度， 最後放入澱粉水勾芡後，撒點熱油攪拌可以讓汁更亮。

步驟 7

將鍋裡的汁均勻撒在炸好的雞肉大蝦、魷魚圈上，最後在切點腰果沫撒在上面 （也可用芝麻代替） 這道菜就完成了。