我媽媽喜歡買個豬肚，把小母雞塞進去，把豬肚的洞口用乾淨的針線紮好，整個放燉罐裡，再用醫用紗布包一小把胡椒子，水沒過豬肚燉熟，起鍋後，肉切塊加香蔥等料回鍋炒一下，這樣子湯很滋補養胃，肉又香嫩哦

如果是土雞（跑地雞）的話我個人喜歡清燉或者和竹蓀竹筍，菌類一起燉，如果是其他雞塊的話就拿來紅燒或者蒸來吃。

個人口味，不必在意。白果燉雞，當然是土雞了，不是土雞，燉來誰吃？最能保持雞和白果各自的原汁原味，而且有點互相滲透，取點補短。用料老薑和上等的花椒，我認為是最好最簡單的提味去腥保鮮的作料。墨魚燉雞，跨界鮮香，同樣輔以老薑和上等花椒。湯鮮味美，湯用來燒十景，魷魚三鮮，那就屬上乘佳配。喜歡藥補，當歸燉雞，適當加一兩樣就行了，喜歡當歸香味之人，當歸燉雞最好不過。

我為什麼提燉雞不要放太多的輔料，老母雞燉湯，就是要吃雞和喝雞湯的鮮味，東西多了，雞湯的味就消失了。

喝湯我的提議是喝白味的，別放鹽……

土豆雞塊

土豆雞塊

材料

小公雞1只，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量

做法

1、將小公雞去雜質洗淨，切塊。

2、土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。

3、鍋內留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調料翻勻即可。

《如何燉雞塊好吃》

下面我來分享一下我平時做燉雞塊的做法：

1、在超市或菜市場買一個整雞或半個雞都可以；

2、到家後把買的雞清理幾遍，切塊備用；

3、準備一些蔥段和薑絲備用，鍋里加水，放入清洗好的雞塊，加入料酒，放入切好的蔥姜，再加入一些八角，煮開撇去浮沫；

4、撈出焯過熱水的雞塊，鍋裡放油，加入蔥薑辣椒爆香，放入雞塊，加入生抽、老抽、食用鹽和料酒翻炒；

5、加入適量溫水，燉30分鐘左右，放入土豆，繼續蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，出鍋

雞肉可是咱老百姓餐桌上的美食！雞肉如何吃？吃法太多了！燉，煮，燜，蒸等等等等！做法不可謂不多！推薦【青豆燒雞】！

【用料】:雞肉300克，青豆200克，蔥1根，蒜2瓣，姜1塊，豆瓣醬5克，鹽4克，生抽5ml，雞精3克，香油8ml。

【做法】:

一，雞肉洗淨切小塊，蔥切段，蒜，姜去皮切末備用。

二，鍋中水煮沸後，加入雞塊，汆燙後撈起，在入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。

三，鍋中燒水，將青豆煮熟後撈起。

四，鍋中油燒熱後加入姜，蒜，豆瓣醬爆香，加入雞塊，青豆，加入鹽，生抽，雞精調味，淋入香油，撒入蔥段起鍋即可。

我超級愛喝雞湯的好麼，現在市面上好難買到正宗的土雞了。我老家在農村家裡飼養著幾十只雞，每次回去我都要我爸給我做板栗燉雞，真的巨好吃！湯汁拌飯、板栗香糯，雞肉軟爛，還是咱農村的雞好吃啊。

後面自己有了工作以後，就叫爸爸把這道菜傳給我了，這算是家傳菜哈！首先就是要準備半隻土雞，我一般一個人吃飯比較多，半隻就夠了。你去市場買的時候要注意別買到老母雞，不太好吃適合燉湯。可以叫老闆給你斬成塊，拿回家放點蔥姜一起焯水。然後再從鍋裡撈出來，用乾淨的水再衝洗一次，放在旁邊就可以了。接下來就是板栗的處理問題了，我覺得大家應該都知道這是生活常識，拿開水一泡，趁熱剝，特別好剝。完全沒有難度一盆光溜溜的板栗就好了。然後我們準備好調料 鹽、油、蔥段(2段)、薑片(3片)、郫縣豆瓣醬(若干)、花雕、老抽、白糖。

首先鍋燒熱以後加入油，然後再加豆瓣醬一起炒香，不要太大火會焦的。再把雞肉倒進來一起翻炒，兩分鐘左右雞肉開始變色加入蔥薑片，然後放點白糖翻炒一會，再加入一點點的酒（去腥增香的，沒有花雕可以用其他的酒） 再把板栗一起放進去

然後蓋上蓋子燜一會，最後加一點老抽上色，再燜一會。開蓋收汁，撒鹽裝盤即可享用美味。

喜歡辣椒的還可以加新鮮的辣椒更加好吃，不愛吃辣的就把豆瓣醬去了，清燉也很美味。

燉雞地方不同做法也會不同，南方的燉雞普遍比較清淡，最大程度的保留雞的鮮，北方的做法味道稍重，更加好吃，最典型的莫過於東北的小雞燉蘑菇了

今天和大家分享一道比較營養的燉雞的做法，我經常做個我家寶寶喝

準備材料

半隻雞，香菇，玉米，枸杞，紅棗，姜，料酒，鹽

做法

1.枸杞，紅棗提前用熱水泡好

2.薑切片

3.香菇切花刀

4.雞洗淨切塊，燒熱水煮出雜質，放料酒，大約10分鐘即可

5.準備砂鍋，放入雞塊，薑片，香菇，提前泡好的枸杞，紅棗

6.放熱水，煮沸後10分鐘後撒一勺鹽，在煮2分鐘即可關火

營養又鮮美的燉雞就做好了

雞塊如何燉好吃？

雞是大眾餐桌上的美食，雞塊有多種做法。雞的肉質細嫩，味道鮮美，營養價值非常高，雞肉的蛋白質非常高，很容易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。雞肉含有，鈣，鐵，磷，鉀，鎂，鈉，維生素A，B1，B12，和煙酸等成分。哺乳期有滋補功效。

雞肉有多種吃法，辣椒炒雞肉，雞肉燉香菇，雞肉燉土豆，紅燒雞肉等。今天為大家分享雞塊如何頓好吃？

1，首先把雞清洗乾淨，然後把它用刀剁成雞塊，盆裡放入清水再放適量鹽泡一泡，泡出雞塊裡的血水何腥味，再把雞塊放鍋裡 抄一下水撈出控幹水分備用。

2，鍋中放油燒熱，放入雞塊翻炒至變色，再放入大料，八角，花椒，香葉，桂皮煸炒入味，炒至鍋裡的雞塊有噼裡啪啦的響聲，說明雞塊炒好了。（如果是家養的土雞，需放在高壓鍋），（市場上買的肉雞，不用高壓鍋）。

3，把炒好雞塊放入高壓鍋裡，然後加上水，水必需沒過雞塊，放上蔥段，薑片，醬油，鹽適量，然後擰緊鍋蓋，大火壓15分鐘即可。

4，香菇摘去根部，清洗乾淨，對半切開，用開水抄一下，放在壓好雞塊裡，大約5分鐘左右，看上去香菇透亮發軟，聞上去有雞肉和香菇濃香的味道，那就是熟了。香菇燉雞塊，濃濃的香味，吃一口香味十足，好吃又有營養的雞塊燉香菇做好了。

吃多了香菇燉雞，下次試試板栗燉雞咯~

板栗燉雞這道菜，雞肉鮮滑，板栗香糯可口，兩者結合真的無比的鮮美，來跟我學學做法吧！

準備笨雞半隻，板栗150克，蔥1根，青辣椒1個，紅辣椒1個，姜1塊，蒜適量，花椒適量，大料1個，老抽1勺，油適量，冰糖適量。

板栗剝皮，可以直接買剝好的那種。把雞洗乾淨，切成小塊放入水中，燒開焯水，去血沫。焯好水的雞清洗乾淨後瀝乾水分裝入盆中。

姜和蒜切片備用，青紅辣椒切滾刀塊。

鍋裡放油，加入花椒爆香後，撈出花椒，然後放入蔥薑蒜大料炒香。接著加入雞塊、老抽和冰糖快速翻炒。

翻炒均勻後加入適量的水，接著加入板栗，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火燉30分鐘。

收汁後加入青紅辣椒和鹽，繼續翻炒均勻。

等青紅椒熟了就可以裝盤上桌了，真的是超級美味~