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  • 1 # 楊健

     清蒸蟹的配料:蒜、姜、玉米筍、辣椒、香油、醋、醬油、糖

        清蒸蟹的做法:

     

        1、材料:蒜末,薑末,黑蟹,醬油,香油,醋,小辣椒,玉米筍

     

        2、蟹加蒜頭蒸熟(蒸十五分鐘),配上煮好的玉米筍

     

        3、醬油,醋,糖,香油,蒜末,薑末,小辣椒調勻。

     

     1、食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

        2、存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而汙染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

        3、吃蟹時應當注意清除蟹胃、消除蟹腸、清除蟹心、清除蟹腮,這些部位既髒又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。

        吃出健康:

        1、螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。

        2、蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

        3、螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

        4、蟹肉寒涼,有活血祛淤之功

        美食禁忌:

        1、蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉,可用性溫的中藥紫蘇15克,配生薑5~6片,加水煎服。

        2、吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

        3、切忌螃蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物質長時間地停留在腸道內,會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。

        4、螃蟹性寒,並含有大量的蛋白質和較高膽固醇,對於以下患有某些疾病的人應禁食或少食。比如:患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹,會使病情加劇。

        5、蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情。

        6、體質過敏的人,若是吃了螃蟹後,就容易引起噁心、嘔吐,而起風疹塊。

        7、吃螃蟹別與啤酒同飲,容易誘發痛風;涼啤酒還會導致腹瀉。

     

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