1

黃豆芽(去根部)、牛毛肚、蔥、姜、蒜、幹辣椒洗淨，火腿。

2

鱔魚洗淨，鴨血多泡幾次水，熟肥腸。

3

火腿和鴨血切片、牛毛肚切絲、熟肥腸切小塊、姜和蒜切片、幹辣椒切結、蔥切段。

4

鱔魚去頭(不要)，再剁成段。

5

鍋裡水燒開，倒入黃豆芽焯水。

6

撈出控幹。

7

鍋裡再次倒入鴨血、毛肚、鱔魚氽燙一遍，除去血沫和雜質。

8

撈出控幹。

9

鍋裡放適量油，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

10

加入一半乾辣椒結、薑片、蒜片，小火煸炒出香味。

11

倒入適量骨頭湯(清水)，用漏勺撈出渣滓，製成紅湯，大火燒開。

12

紅湯里加進鴨血、鱔魚、牛毛肚、黃豆芽、熟肥腸、火腿，加入鹽、雞精、白糖、料酒、醋調味，大火將紅湯燒開，把原料煮熟透。

13

裝入容器，鋪上蔥段。

14

鍋裡燒少許熱油，放入剩下的幹辣椒結、花椒，熗出香味。

15

迅速澆在碗中即可。