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  • 1 # 諸葛不孔明

    涮牛肚

    主料:牛百葉

    配料:辣椒油 芝麻醬

    工具:細竹籤

    1.生的牛百葉自己回家製作麻煩,要逐張的洗,建議買做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來,備用。

    2.將逐張片好的葉子,改刀小片以利於穿竹籤上。

    3.細竹籤洗淨之後,將切好的百葉逐個穿上竹籤。

    4.將竹籤全部穿好備用。

    芝麻醬蘸料製作

    1.取一份芝麻醬,加入涼開水攪拌均勻,先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易洩。

    2.然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。

    3.調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了,此醬料用作火鍋涮料更棒。

    4.準備一碟辣椒油。

    5.用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。

    6.將穿好的肚串放入鍋內涮。

    7.大約涮一兩分鐘即可。

    8.將串放入一深口缽內,澆入涮鍋的湯,端上桌即可食用。

    食用方法:

    1.在缽內取一串肚串,將肚串的末端放在缽的沿上。

    2.然後輕輕拉動竹籤,百葉便會擠在竹籤的頂端,這樣做方便蘸料和食用。

    3.蘸上芝麻醬即可開吃。

    4.喜歡辣的可以再蘸一下辣椒油。

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