菌種場是從事食用菌菌絲體純培養的場所。為了提高菌種純培養的成功率，降低汙染率，必須從籌建菌種場起就注意其場地和建築物的規劃、佈局的科學性。合理、科學的規劃佈局能為繁殖高質量的菌種創造良好的環境條件，對提高菌種的合格率，增加菌種場的經濟效益起著很大的作用。
所謂菌種場的規劃是指菌種場籌建的規模大小，包括分期規模和最終規模，場所位置的確定以及同規模大小和制種要求相適應的投資裝置，建築物的要求標準等。所謂佈局是指根據菌種場所生產菌種的種型所需要的生產工藝流程佈局和與其相適應的廠房、配套裝置等。
根據微生物在空氣中容易傳播的特點規劃廠房，佈局流水線，使制種的工藝流程既能節約勞力和投資，流水作業也有利對微生物傳播的控制，提高純菌種培育的成功率，下面介紹規範化菌種場的平面佈局。
所謂規範化菌種場是指嚴格地按微生物傳播規律和流水作業規程規劃設計建立起來的菌種場，它除了裝置較齊全，人員素質較好外，佈局上應嚴格按有菌區和無菌區劃分，原料加工、儲存、製作為有菌區，菌種培養為無菌區，提倡採用雙門滅菌裝置將有菌區和無菌區分開。無菌區又有高度無菌區和一般無菌區之分。其工藝特點是：
（1）該工藝按培養基製作—滅菌—冷卻—接種—培養的程式流水作業。菌種場的建築結構參照圖8，室內要求水泥地面、四周牆壁潔淨，不易沾染黴菌孢子，不易吸溼，保持乾燥且便於沖洗。
圖8 規範菌種場的合理規劃佈局圖
（2）滅菌鍋應是雙門的，一門與有菌區（培養基製作室）相通，另一門與無菌區（冷卻室）相通，雙門不能同時開放。
（3）冷卻室、接種室要求做水磨石或油漆地面，四周牆壁和天花板油漆防潮，安裝空氣過濾裝置。冷卻室配備除溼和強制冷卻裝置，接種室配備分離式空調機。
（4）培養室要有足夠的空調裝置，保證高溫季節能正常生產。
（5）工作人員必須具有一定微生物常識，經過嚴格無菌操作訓練，進入無菌區前須淋浴更衣。 （6）菌種滅菌後的運輸工具一經運出接種室，必須滅菌或消毒後，方可進入無菌區使用，其他工具或用品也一樣。冷卻室、接種室、培養室均採用拉門結構，減少開關式門扇啟動過程的空氣流通。整個無菌區要求密閉效能良好。
（7）保持冷卻室、接種室的氣壓為正值，大約高出室外0.3～0.5大氣壓，其中接種室氣壓又要大於冷卻室，冷卻室大於緩衝室和培養室。
（8）原料倉庫遠離冷卻室、接種室和培養室。原料、特別是糧食類原料是許多雜菌的主要菌源。
（9）栽培試驗場與制種場應當分開，不能處在同一處或相距很近的地方。否則栽培場雜菌易傳入制種場。
（10）培養基製作室和其他倉庫實驗室為有菌區，冷卻室、接種室和培養室為無菌區，其中冷卻室、接種室為高度潔淨的無菌區，要求空氣淨化程度達到100級。按國家標準，凡是達到≥0.5微米的塵埃量≤3.5粒/米3，即潔淨度達到100級，表示環境中無塵無菌。
規範菌種場的合理規劃佈局如圖8所示。56.目前中國黑木耳有哪些生產用種？
中國目前應用於黑木耳栽培的菌株菌是各地自然分離篩選的菌株，因子實體的形態不同而分為開片型和菊花型兩大型別的菌種，各種型別的菌種依而片的色澤、形態有不同的生產上適用菌株。至今未見適用雜交菌株在生產上應用。
菌種場是從事食用菌菌絲體純培養的場所。為了提高菌種純培養的成功率，降低汙染率，必須從籌建菌種場起就注意其場地和建築物的規劃、佈局的科學性。合理、科學的規劃佈局能為繁殖高質量的菌種創造良好的環境條件，對提高菌種的合格率，增加菌種場的經濟效益起著很大的作用。
所謂菌種場的規劃是指菌種場籌建的規模大小，包括分期規模和最終規模，場所位置的確定以及同規模大小和制種要求相適應的投資裝置，建築物的要求標準等。所謂佈局是指根據菌種場所生產菌種的種型所需要的生產工藝流程佈局和與其相適應的廠房、配套裝置等。
根據微生物在空氣中容易傳播的特點規劃廠房，佈局流水線，使制種的工藝流程既能節約勞力和投資，流水作業也有利對微生物傳播的控制，提高純菌種培育的成功率，下面介紹規範化菌種場的平面佈局。
所謂規範化菌種場是指嚴格地按微生物傳播規律和流水作業規程規劃設計建立起來的菌種場，它除了裝置較齊全，人員素質較好外，佈局上應嚴格按有菌區和無菌區劃分，原料加工、儲存、製作為有菌區，菌種培養為無菌區，提倡採用雙門滅菌裝置將有菌區和無菌區分開。無菌區又有高度無菌區和一般無菌區之分。其工藝特點是：
（1）該工藝按培養基製作—滅菌—冷卻—接種—培養的程式流水作業。菌種場的建築結構參照圖8，室內要求水泥地面、四周牆壁潔淨，不易沾染黴菌孢子，不易吸溼，保持乾燥且便於沖洗。
圖8 規範菌種場的合理規劃佈局圖
（2）滅菌鍋應是雙門的，一門與有菌區（培養基製作室）相通，另一門與無菌區（冷卻室）相通，雙門不能同時開放。
（3）冷卻室、接種室要求做水磨石或油漆地面，四周牆壁和天花板油漆防潮，安裝空氣過濾裝置。冷卻室配備除溼和強制冷卻裝置，接種室配備分離式空調機。
（4）培養室要有足夠的空調裝置，保證高溫季節能正常生產。
（5）工作人員必須具有一定微生物常識，經過嚴格無菌操作訓練，進入無菌區前須淋浴更衣。 （6）菌種滅菌後的運輸工具一經運出接種室，必須滅菌或消毒後，方可進入無菌區使用，其他工具或用品也一樣。冷卻室、接種室、培養室均採用拉門結構，減少開關式門扇啟動過程的空氣流通。整個無菌區要求密閉效能良好。
（7）保持冷卻室、接種室的氣壓為正值，大約高出室外0.3～0.5大氣壓，其中接種室氣壓又要大於冷卻室，冷卻室大於緩衝室和培養室。
（8）原料倉庫遠離冷卻室、接種室和培養室。原料、特別是糧食類原料是許多雜菌的主要菌源。
（9）栽培試驗場與制種場應當分開，不能處在同一處或相距很近的地方。否則栽培場雜菌易傳入制種場。
（10）培養基製作室和其他倉庫實驗室為有菌區，冷卻室、接種室和培養室為無菌區，其中冷卻室、接種室為高度潔淨的無菌區，要求空氣淨化程度達到100級。按國家標準，凡是達到≥0.5微米的塵埃量≤3.5粒/米3，即潔淨度達到100級，表示環境中無塵無菌。
規範菌種場的合理規劃佈局如圖8所示。56.目前中國黑木耳有哪些生產用種？
中國目前應用於黑木耳栽培的菌株菌是各地自然分離篩選的菌株，因子實體的形態不同而分為開片型和菊花型兩大型別的菌種，各種型別的菌種依而片的色澤、形態有不同的生產上適用菌株。至今未見適用雜交菌株在生產上應用。