用料

白蝦 200克

上等黃酒

腐乳汁 一勺

蔥白 50克

薑末 10克

生抽 三勺

醋 一勺

香油 一勺

醉白蝦的做法

先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用

準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘

將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味

醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可

小貼士

1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。

2.蝦在倒入黃酒之前，一定要用純淨水充分清洗乾淨，剪去所有須腳。

3.選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。

材料

主料小白蝦400克。輔料胡蘿蔔5克，青紅辣椒3克。調料精鹽10克，蠔油10克，黃酒10克，海鮮醬10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生薑5克，小蔥5克。

做法

1、先將小白蝦撈出洗淨後用黃酒浸泡10分鐘。

2、將大蒜、生薑、小蔥、青紅辣椒、胡蘿蔔均切成丁，加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調勻即成醉汁，然後將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。