材料: 白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，薑絲 做法: 1.先將鍋中的清水煮開，加入適量的鹽、薑絲和一勺醪糟（取代料酒）。 2.倒入洗淨的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。 小訣竅: （不可久煮）此菜湯清蝦白，做法簡單，以醪糟取代料酒，一來保持湯色清澈，二來在原來的鹹鮮味中帶點可以回味的甘甜，增加香味 鹽水白蝦 材料: 白蝦250克，衝菜適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量 做法: 1.將白蝦洗淨待用。 2.衝菜切絲，姜、蒜也切好待用。 3.起油鍋，將衝菜、姜、蒜入鍋爆香。 4.將白蝦入鍋稍微炒一下。 5.添點料酒，胡椒粉，加水將蝦煮熟。 6.味道鮮美的鹽水白蝦煮熟了。 由於衝菜有味道，所以就不用放鹽和味精或雞粉了，而且可以將蝦的鮮味帶出來，鮮甜可口，原汁原味，好吃 辣炒花蛤 材料: 花蛤，蔥，姜，二鍋頭，生抽，辣椒幹 做法: 1、花蛤吐沙 2、開水放蔥姜，放入花蛤，張口後立刻撈出，水留一點點 3、起油鍋，讓姜，辣椒幹爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分鐘左右，出鍋 小訣竅: 1、要保留用開水燙的過程，是為了去泥沙 2、水中放蔥姜，去腥 花蛤蒸肉 材料: 肉餡150克，油，姜，香油，蠔油，生粉，花蛤，蔥花 做法: 1.肉餡150克左右.用醬油/蠔油/香油/薑末適量和生粉攪成膠. 2.花蛤十六個用開水焯到微開關火等一會就會全開了. 3.取肉把黑的部分洗淨.用適量的肉餡包起.露一半出來.裝入花蛤殼中.蒸五---八分鐘. 4.倒出蒸出來的汁,加蠔油生粉調勻放鍋中燒開.放蔥花澆在花蛤上.上桌."
材料: 白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，薑絲 做法: 1.先將鍋中的清水煮開，加入適量的鹽、薑絲和一勺醪糟（取代料酒）。 2.倒入洗淨的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。 小訣竅: （不可久煮）此菜湯清蝦白，做法簡單，以醪糟取代料酒，一來保持湯色清澈，二來在原來的鹹鮮味中帶點可以回味的甘甜，增加香味 鹽水白蝦 材料: 白蝦250克，衝菜適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量 做法: 1.將白蝦洗淨待用。 2.衝菜切絲，姜、蒜也切好待用。 3.起油鍋，將衝菜、姜、蒜入鍋爆香。 4.將白蝦入鍋稍微炒一下。 5.添點料酒，胡椒粉，加水將蝦煮熟。 6.味道鮮美的鹽水白蝦煮熟了。 由於衝菜有味道，所以就不用放鹽和味精或雞粉了，而且可以將蝦的鮮味帶出來，鮮甜可口，原汁原味，好吃 辣炒花蛤 材料: 花蛤，蔥，姜，二鍋頭，生抽，辣椒幹 做法: 1、花蛤吐沙 2、開水放蔥姜，放入花蛤，張口後立刻撈出，水留一點點 3、起油鍋，讓姜，辣椒幹爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分鐘左右，出鍋 小訣竅: 1、要保留用開水燙的過程，是為了去泥沙 2、水中放蔥姜，去腥 花蛤蒸肉 材料: 肉餡150克，油，姜，香油，蠔油，生粉，花蛤，蔥花 做法: 1.肉餡150克左右.用醬油/蠔油/香油/薑末適量和生粉攪成膠. 2.花蛤十六個用開水焯到微開關火等一會就會全開了. 3.取肉把黑的部分洗淨.用適量的肉餡包起.露一半出來.裝入花蛤殼中.蒸五---八分鐘. 4.倒出蒸出來的汁,加蠔油生粉調勻放鍋中燒開.放蔥花澆在花蛤上.上桌."