1，煮之前，先把切好的排骨塊放在沸水裡焯一遍，大概5分鐘，即可去除腥味2，加適量的醋能去腥，並且能使人更好的吸收排骨中的鈣質3，放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感4，當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味

去除豬肉腥味的方法在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。茴香豬肉餃子餡的做法用料主料：豬肉餡500克、茴香500克輔料：大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺做法2、調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。3、蔥姜切末備用。4、將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。5、把洗乾淨的茴香去根切碎。6、蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽。7、加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）8、倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）9、順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。