小蕃茄是西紅柿的一種，也稱櫻桃番茄、聖女果。那麼，櫻桃番茄和普通大番茄相比，哪一個營養價值更好呢？這就要從蔬菜營養價值的考評指標說起了。一般來說，蔬菜對人體的營養作用主要有以下幾項：
1. 提供維生素C、葉酸、維生素K等多種維生素；
2. 提供β－胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素，就番茄而言，主要是番茄紅素；
3. 提供多酚類和其他抗氧化保健成分，主要是類黃酮；
4. 提供鉀、鈣、鎂等礦物質；
5. 提供膳食纖維。相關研究發現，對心血管健康非常有益的多酚類物質主要存在於果實的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素C的分佈也有同樣的規律。這是因為，太陽是植物的能量之源，植物的“養分合成基地”就在接近Sunny的部分。因此，即使是同一種果實，因為Sunny照射程度的差異，健康成分的含量也會有所不同。番茄就符合以上規律。從多酚類物質來說，櫻桃番茄的類黃酮含量明顯高於普通大番茄，因為它和Sunny的接觸面比較大。從維生素C來說，因為櫻桃番茄表面的比例較高，所含維生素C的比例就比大番茄更有優勢。從膳食纖維來說，番茄的果皮是膳食纖維的極好來源，具有一定的防癌作用。顯而易見，小番茄在這方面得分更高，因為它的果皮比例較大。同樣的規律，體積比較小的水果，實際上營養價值更高。比如說，蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養價值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最多的類黃酮物質，顯然小金橘連皮吃是非常可取的。草莓、櫻桃和桑葚等水果，從裡到外的養分含量都差不多。但是話又說回來，它們本身就屬於體形很小的水果。明白了這個道理，消費者就不必特意購買個頭大的果實，只需要在正常成熟的前提下，選擇體積正常或偏小的蔬果品種，就可以獲得充足的養分！這樣，果農們也就沒有必要一味追求大果，噴灑各種“促長劑”、“膨大劑”了，這豈不是營養、安全兩全其美了嗎？
小蕃茄是西紅柿的一種，也稱櫻桃番茄、聖女果。那麼，櫻桃番茄和普通大番茄相比，哪一個營養價值更好呢？這就要從蔬菜營養價值的考評指標說起了。一般來說，蔬菜對人體的營養作用主要有以下幾項：
1. 提供維生素C、葉酸、維生素K等多種維生素；
2. 提供β－胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素，就番茄而言，主要是番茄紅素；
3. 提供多酚類和其他抗氧化保健成分，主要是類黃酮；
4. 提供鉀、鈣、鎂等礦物質；
5. 提供膳食纖維。相關研究發現，對心血管健康非常有益的多酚類物質主要存在於果實的外層部分，包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素C的分佈也有同樣的規律。這是因為，太陽是植物的能量之源，植物的“養分合成基地”就在接近Sunny的部分。因此，即使是同一種果實，因為Sunny照射程度的差異，健康成分的含量也會有所不同。番茄就符合以上規律。從多酚類物質來說，櫻桃番茄的類黃酮含量明顯高於普通大番茄，因為它和Sunny的接觸面比較大。從維生素C來說，因為櫻桃番茄表面的比例較高，所含維生素C的比例就比大番茄更有優勢。從膳食纖維來說，番茄的果皮是膳食纖維的極好來源，具有一定的防癌作用。顯而易見，小番茄在這方面得分更高，因為它的果皮比例較大。同樣的規律，體積比較小的水果，實際上營養價值更高。比如說，蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養價值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最多的類黃酮物質，顯然小金橘連皮吃是非常可取的。草莓、櫻桃和桑葚等水果，從裡到外的養分含量都差不多。但是話又說回來，它們本身就屬於體形很小的水果。明白了這個道理，消費者就不必特意購買個頭大的果實，只需要在正常成熟的前提下，選擇體積正常或偏小的蔬果品種，就可以獲得充足的養分！這樣，果農們也就沒有必要一味追求大果，噴灑各種“促長劑”、“膨大劑”了，這豈不是營養、安全兩全其美了嗎？