摩卡則是用大量的牛奶稀釋，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的一種，其中可以加肉桂、可可粉，已經不是單純的咖啡了，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力。 摩卡咖啡， 事實上這並非一種咖啡,它通常有以下三種意思. 由阿拉伯半島南端的葉門摩卡港出口的咖啡,摩卡曾經是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峽連通了紅海和阿拉伯海,摩卡港出口咖啡的歷史要追溯到16世紀,土耳其佔領了葉門,同時壟斷了全世界咖啡出口近百年的時間.那時候,葉門的咖啡在摩卡港裝船,繞道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最終到達歐洲.現在的摩卡港已經淤積而無法使用,但葉門產的部分咖啡仍被稱為摩卡咖啡. 另一個意思是指產於東非衣索比亞的摩卡咖啡,本文開頭講過葉門的咖啡來源於衣索比亞,所以衣索比亞產的咖啡也被稱為摩卡咖啡,叫哈拉爾摩卡,哈拉爾摩卡是最好的摩卡咖啡. 最後一個意思是指因為土耳其百年對咖啡出口的壟斷,摩卡一詞也被當做咖啡的呢稱. 另外摩卡一詞也被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。 “摩卡咖啡”又稱“威克蘭娜咖啡”。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，一變而為最受女性歡迎的熱門飲料。 特色：摩卡熱咖啡的酸、香、醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，很適合女性及害怕重咖啡因的人喝。 訣竅：注意新增份量的比例，鮮奶只需要溫熱即可。 味道：甘柔香醇。 材料：摩卡熱咖啡1杯、溫熱鮮奶2 OZ、巧克力糖漿1/2 OZ、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包。 程式：摩卡熱咖啡1杯約7分滿，加入2 OZ溫熱鮮奶、1/2 OZ 巧克力糖漿攪拌混合，上面再旋轉加入一層鮮奶油，並灑下削片巧克力屑，附上糖包即可。 適合飲用時間：早晨或餐後 摩卡產自阿拉伯地區的葉門，最初它跨越紅海抵達歐洲的出發站是這個國家的摩卡港，儘管在100多年前摩卡港就被廢棄，但這個名字卻隨著這種小而圓的咖啡豆傳遍了世界。葉門摩卡主要有兩個種栽區，它們也因種栽區的不同而成就了兩個流派，MATTARI摩卡有較多的巧克力味和酸味，SANANI摩卡的味道則比較粗野和芬芳，它們共同締造了“摩卡”這顆“亞洲咖啡王冠上的鑽石”。 特點： 葉門摩卡咖啡豆的特點是酸度高，有一種莫可名狀的辛辣味道，這自然就使葉門摩卡咖啡喝起來格外刺激，不禁讓人聯想起喝烈酒的豪邁。但奇妙的是摩卡咖啡還具有特有的巧克力餘味，讓人們很自然的就想到把巧克力新增到咖啡裡。事實上，它的這後一種特性在越來越文明的商業世界中得到了發揚光大，如今絕大多數的咖啡館裡的摩卡咖啡並不使用葉門摩卡豆，而是添加了巧克力糖漿的咖啡（正是因此，“品種”摩卡變成了“製作方法”摩卡）。而那種辛辣的豪邁則因為葉門摩卡豆的低產量而成為少數“貴族”展現品位的專利了，如果想喝到這種摩卡，國內的星巴克是不會讓你滿意的。 摩卡（Mocha）這個字有著多種意義。西元600年前後，第一顆遠離故鄉--衣索匹亞--的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業。由於早期葉門咖啡最重要的出口港是摩卡港（現在早已淤積），葉門出產的咖啡也就被叫做「摩卡」豆；日子一久，有些人便開始用「摩卡」來當做咖啡的暱稱，和現在「爪哇」的情況類似。 後來，由於摩卡咖啡的餘韻像巧克力，「摩卡」一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此，一樣是「摩卡」，摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意。 今天的葉門摩卡（Yemen Mocha）和一千多年以前的祖先沒什麼兩樣，還是最高階的傳統手工乾燥豆--雖然它的大小叄差不齊，生豆中的雜質也不少。最常看到的兩個產地是馬塔裡（Mattari）和山納妮（Sanani）；馬塔裡豆有比較多的質感、巧克力味和酸味，而山納妮豆就比較平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均顆粒較小，帶有生薑的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質感，難怪被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒。在綜合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，負責刺激提味。
摩卡則是用大量的牛奶稀釋，是咖啡的一種變形，可以說是意式咖啡中最花俏的一種，其中可以加肉桂、可可粉，已經不是單純的咖啡了，比拿鐵的泡沫少，取而代之的是牛奶、鮮奶油與巧克力。 摩卡咖啡， 事實上這並非一種咖啡,它通常有以下三種意思. 由阿拉伯半島南端的葉門摩卡港出口的咖啡,摩卡曾經是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峽連通了紅海和阿拉伯海,摩卡港出口咖啡的歷史要追溯到16世紀,土耳其佔領了葉門,同時壟斷了全世界咖啡出口近百年的時間.那時候,葉門的咖啡在摩卡港裝船,繞道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最終到達歐洲.現在的摩卡港已經淤積而無法使用,但葉門產的部分咖啡仍被稱為摩卡咖啡. 另一個意思是指產於東非衣索比亞的摩卡咖啡,本文開頭講過葉門的咖啡來源於衣索比亞,所以衣索比亞產的咖啡也被稱為摩卡咖啡,叫哈拉爾摩卡,哈拉爾摩卡是最好的摩卡咖啡. 最後一個意思是指因為土耳其百年對咖啡出口的壟斷,摩卡一詞也被當做咖啡的呢稱. 另外摩卡一詞也被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。 “摩卡咖啡”又稱“威克蘭娜咖啡”。把摩卡咖啡的酸、香醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，一變而為最受女性歡迎的熱門飲料。 特色：摩卡熱咖啡的酸、香、醇，融入溫熱鮮奶與巧克力糖漿的甜美，很適合女性及害怕重咖啡因的人喝。 訣竅：注意新增份量的比例，鮮奶只需要溫熱即可。 味道：甘柔香醇。 材料：摩卡熱咖啡1杯、溫熱鮮奶2 OZ、巧克力糖漿1/2 OZ、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包。 程式：摩卡熱咖啡1杯約7分滿，加入2 OZ溫熱鮮奶、1/2 OZ 巧克力糖漿攪拌混合，上面再旋轉加入一層鮮奶油，並灑下削片巧克力屑，附上糖包即可。 適合飲用時間：早晨或餐後 摩卡產自阿拉伯地區的葉門，最初它跨越紅海抵達歐洲的出發站是這個國家的摩卡港，儘管在100多年前摩卡港就被廢棄，但這個名字卻隨著這種小而圓的咖啡豆傳遍了世界。葉門摩卡主要有兩個種栽區，它們也因種栽區的不同而成就了兩個流派，MATTARI摩卡有較多的巧克力味和酸味，SANANI摩卡的味道則比較粗野和芬芳，它們共同締造了“摩卡”這顆“亞洲咖啡王冠上的鑽石”。 特點： 葉門摩卡咖啡豆的特點是酸度高，有一種莫可名狀的辛辣味道，這自然就使葉門摩卡咖啡喝起來格外刺激，不禁讓人聯想起喝烈酒的豪邁。但奇妙的是摩卡咖啡還具有特有的巧克力餘味，讓人們很自然的就想到把巧克力新增到咖啡裡。事實上，它的這後一種特性在越來越文明的商業世界中得到了發揚光大，如今絕大多數的咖啡館裡的摩卡咖啡並不使用葉門摩卡豆，而是添加了巧克力糖漿的咖啡（正是因此，“品種”摩卡變成了“製作方法”摩卡）。而那種辛辣的豪邁則因為葉門摩卡豆的低產量而成為少數“貴族”展現品位的專利了，如果想喝到這種摩卡，國內的星巴克是不會讓你滿意的。 摩卡（Mocha）這個字有著多種意義。西元600年前後，第一顆遠離故鄉--衣索匹亞--的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業。由於早期葉門咖啡最重要的出口港是摩卡港（現在早已淤積），葉門出產的咖啡也就被叫做「摩卡」豆；日子一久，有些人便開始用「摩卡」來當做咖啡的暱稱，和現在「爪哇」的情況類似。 後來，由於摩卡咖啡的餘韻像巧克力，「摩卡」一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此，一樣是「摩卡」，摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意。 今天的葉門摩卡（Yemen Mocha）和一千多年以前的祖先沒什麼兩樣，還是最高階的傳統手工乾燥豆--雖然它的大小叄差不齊，生豆中的雜質也不少。最常看到的兩個產地是馬塔裡（Mattari）和山納妮（Sanani）；馬塔裡豆有比較多的質感、巧克力味和酸味，而山納妮豆就比較平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均顆粒較小，帶有生薑的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質感，難怪被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒。在綜合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，負責刺激提味。