【金平糖】的原料為怡羅粉和糖水或糖酒水（怡羅粉是將糯米粉炒熟碾碎而成），製作工藝是在高溫乾燥（約30度）室內，將怡羅粉置於專門可旋轉的巨型炒鍋上，間隔加入糖水用鐵鏟不停地鏟動讓水分蒸發將糖分裹在芯料外而成，外形為有突起的類球形，酷似球形的珊瑚，根據原料的不同有各種口味和顏色。金平糖的，工藝流程長達14-20天，原料初日顆粒直徑為0.5mm，3日後直徑達3mm，8日達到8mm，14日後工藝完成，成品直徑在10cm或以上，部分產品用的是糖酒水，由於酒的揮發性要比較強，所以工藝時間相應延長，達18-20日。坊間相傳做法還有將冰糖在水中溶化後將其煮幹，加入小麥粉製作而成的甜食，不過並不是正統的做法。　　創立於1847年位於京都的綠壽庵清水是日本唯一的金平糖專賣店，第五代傳人清水泰博師傅從業已超過20年。店內經營種類超過50種，熱門商品訂單已排過一年，甚至有人會專門排隊等待訂單的取消。　　金平糖由15世紀室町時代末期被葡萄牙人帶入日本，在白糖稀少的年代是小孩子的最愛，不過近些年來已很少見了。　　金平糖－－是片假名詞“コンペイトー”的漢字書寫，是葡萄牙語"confeito"的音譯，與英語裡的"confetti"是同源的。　　“コン” “ペイ” “トウ”三個音分別被漢字表記成"金"（如 金色[こんじき]）、"平"(取清音 ヘイ)、"糖"（如 砂糖[さとう]）。 　　金平糖而以前是作為皇室的的贈品的。現在，比起以前有了各種各樣顏色和味道的金平糖，由於主要成分細砂糖的為了，咖啡廳等曾經用它作為咖啡和紅茶中的砂糖的代替品使用。大阪附近有個“金平糖迷你博物館”。由於近年金平糖很少見了，為了不讓它從生活中消失，金平糖博物館利用講座和體驗活動的方式喚起青少年對金平糖的喜愛。該館館長認為，舶來的金平糖經過幾百年，早已成為日本傳統的一部分，若就此消失令人悲哀。　　金平糖做法　　1、 冰糖加入水小火煮幹做成蜜 　　2、 在迴轉鍋中加熱，一邊放入大顆的白砂糖 3、 在糖中放入少量的蜜，一邊轉鍋子，會出現凹凸狀大小的形狀，經過1~2個星期以上就會變成一粒一粒的金平糖。 　　金平糖在動漫的出現　　《死神》戀次給露琪亞金平糖 《小鳩》受了傷的心靈被小鳩治癒後就會變成金平糖一樣的碎片進入“瓶子”裡 《真·戀姬無雙·少女大亂》愛莎在去江東的路上獨自玩文字接龍的時候。