放在鐵鍋裡炒熟，但是記得先點火後。

鍋子要燒乾了，沒有一點水氣以後再把榛子放入鍋內炒。

而且一直要小火（火大了，會容易炒焦）大約10分鐘左右，就熟了。

山榛子，所屬植物界，屬樺木科，中國榛屬植物有8個種兩個變種。其中平榛野生資源分佈廣，量大。

中國北方有豐富的野生榛，據不完全統計20世紀50年代東北地區約有榛林166.7萬畝，年產榛子2500萬公斤以上，暢銷國內外，但由於缺乏管理及野生榛堅果小，品質差，不適應市場需求，發展緩慢。

國外，西亞，歐洲地中海沿岸，北美等國家栽培歐榛已有700多年曆史，有許多優良品種，為國際貿易市場四大堅果之一。

為發展中國榛樹栽培業，自20世紀70年代始遼寧省經濟林研究所引進歐榛品種進行試種，透過實生馴化培訓出適於中國栽培的新品種，與原產中國的平榛經種間雜交，還培育抗寒，豐產，大果的雜交新品種。這些品種(系)適於中國北緯36°以南黃河，長江流域及與其氣候相似地區栽培，近年有較大發展。

榛子的功效作用

增強體質：榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

潤澤肌膚：榛子的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

預防便秘：榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

預防心血管疾病：榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

明目健腦：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶，防止衰老。

驅蟲功效：小孩子吃有驅蟲的功效。