苦瓜是一種獨特的蔬菜，在熱帶地區生長最好，並且可以健康地進食。消費這種蔬菜可能會增強你的免疫系統，解毒你的肝臟，改善你的視力，甚至殺死癌細胞。如果你想知道如何將苦瓜融入飲食中，同時還能享受食物的味道，那麼有很多方法可以做到這一點。在烹調和/或吃它之前，選擇並且切好您的苦瓜。嘗試炒一下你的苦瓜或將它混合成美味的飲料。

在夏季農貿市場尋找一條長長的綠色水果。儘管它的名字，苦瓜看起來不像典型的甜瓜。在7月和8月前往農貿市場，留意類似黃瓜的蔬菜，但面板變得多變。[2]選擇小而堅實的甜瓜。當從一群苦瓜中選擇時，最好選擇較淺，較硬的淺綠色，因為這些不會很苦。隨著苦瓜年齡增長，它們變得更加苦澀。[3]如果你看到有橙色或黃色的苦瓜，就拿它們。這些味道往往比較溫和。將苦瓜存放在冰箱中長達5天。一旦你獲得了一些苦瓜並把它們帶回家，把它們放在密封的容器中。將它們存放在冰箱裡的蔬菜抽屜中，直到準備好準備，烹飪和食用。[4]不要等待5天左右，否則苦瓜可能開始變質。[5]清洗甜瓜。在切割和烹飪甜瓜之前，請先冷卻廚房水龍頭，並將其放在水下。用手揉搓，或用乾淨的海綿輕輕擦洗，除去任何汙垢和/或殺蟲劑。[6]把瓜切成兩半，挖出核心。把苦瓜放在砧板上，小心翼翼地將它切成兩半。然後拿起勺子，挖出髓和種子。最後，將甜瓜切成薄薄的半月形片。[7]撒上甜瓜鹽。輕輕地均勻地將鹽撒在苦瓜片上，讓鹽在它們上面坐上約10分鐘。這將減少甜瓜的苦味，使其更加美味。[8]

記得第一次吃苦瓜給壹周君留下了難以磨滅的陰影，當時決定就算它好處再多，也絕不碰一口。但是之後看了網上的種草，解鎖了新姿勢之後，壹周君就被啪啪打臉了。

最先嚐試的是夏日解暑神器冰鎮雪碧苦瓜，算是一種養生又朋克的“作死式”吃法，既有苦口良藥補養身心，又有碳酸飲料讓你透心涼，可謂是一舉兩得了。

冰鎮雪碧苦瓜做法比較簡單，首先食材準備兩樣：雪碧和苦瓜，當然你也可以自己創意DIY加一些其他水果。

苦瓜洗淨切片後取出瓜瓤，在鍋裡煮熟之後撈出來浸泡在涼水裡（最好事先用鹽去苦澀），然後倒入雪碧，最後放進冰箱冷藏一個小時左右，一碗清新脫俗的冰鎮雪碧苦瓜就大功告成了。

第二種苦瓜的吃法略微費事，不過付出和收穫是成正比的，味道有點小驚豔，那就是苦瓜釀香蕉。

壹周君起初在網上看到這種吃法有點懷疑它的味道，親測之後覺得是自己多慮了，總體味道偏香甜，苦味的存在感比較弱。

首先食材準備：苦瓜、香蕉、蜂蜜和鹽。鹽在這裡的作用就是去除苦瓜的苦澀口感的，所以要在苦瓜切片去瓤蒸煮過程中撒上些鹽，撈出鍋之後再過一下涼水。等到苦瓜瀝乾水分之後就可以往裡面塞香蕉片了。

這裡壹周君要提醒一點：為了美觀，買苦瓜和香蕉的時候儘量比對好寬窄，不然塞香蕉這一步驟會讓你覺得力不從心，最後香蕉被擠成了香蕉泥。

香蕉塞好之後基本上離成功不遠了，你只需要再準備一個盤子將他們精心排列進行擺盤，最後在上面淋上些蜂蜜就大功告成了。

娟子來分享一道苦瓜不一樣的吃法，這種做法相信很多朋友都沒有嘗試過，喜歡的可以試試；

苦瓜、大腸、鹽、辣椒、蒜、醬油、料酒、糖、胡椒粉、水澱粉

1；大腸是在滷煮店裡買的現成的，把大腸切條

2；苦瓜剖開去籽洗淨，先切斷再切條，放入碗中加鹽抓勻醃製片刻，這樣做出的苦瓜不會苦，放入開水中焯一下撈出，瀝乾水分

3；辣椒去籽洗淨切片，蒜拍碎切末備用

4；鍋中倒油燒熱放入蒜末炒出香味，倒入大腸和苦瓜加醬油、料酒、糖、胡椒粉翻炒均勻

5；小火燒入味，再放入辣椒，燒至湯汁稍收干時，再淋入水澱粉炒勻即可出鍋

說到苦瓜，您還真是問對人了，因為我和家人都比較喜歡吃苦瓜呢。無論是涼拌還是爆炒，一年四季苦瓜在我家都不斷的，即便是到了冬季，苦瓜要六七元一斤的時候，我母親也會時不常買2根回來。

一些人不喜歡吃苦瓜，主要是受不了它的苦味。其實，這苦瓜的苦味，是一種叫做金雞納霜的成分，其本身具有抑制體溫中樞過度興奮的作用，從而有了消暑解熱的功效。

除此之外，苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它還能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。也因此，成人在瞭解到苦瓜這諸多帶給身體的“甜頭”後，都會喜歡食用苦瓜。

苦瓜的做法還是很多的，這裡花兒就和您分享幾道不錯的做法：

【苦瓜小炒蛋】

需要準備：

雞蛋3個

彩椒：1個

苦瓜：1根

剁辣椒1勺

調味料：食用油、糖、鹽

做法：

1、苦瓜要想苦味不太濃，有個辦法：一個是您去掉瓜瓤的時候，可以刮的乾淨一些，尤其是靠近表皮白色的那一層，苦味最重。

2、還有個辦法就是苦瓜切小丁後焯水。有朋友擔心這樣營養流失，其實不管焯不焯，營養都會流失，蔬菜或者水果一旦切開，表面積增大，就會增加氧化的機會，接著在烹炒的時候也會流失營養素。所以焯水這點不用太擔心。您焯個8-10秒就撈出，過涼水拔一下。

3、彩椒也切小丁，雞蛋打散備用。

4、熱鍋後鍋裡倒入油，雞蛋入鍋，等雞蛋液剛剛凝固就關火，把雞蛋用鏟子切成小丁。

5、撈出雞蛋，接著鍋內少許油，放入苦瓜丁、彩椒丁翻炒。

6、放入一大勺的剁辣椒，可以讓口感更豐富。

7、最後倒入雞蛋丁，加適量糖和鹽即可。由於泡椒本身有鹹味，所以鹽要少放。

這樣一盤好吃的苦瓜小炒就做好了，這種做法，苦味不明顯，而且營養充足。老人孩子吃都很適合，您試試看嘍！

【苦瓜炒肉】

需要準備：

苦瓜一根

紅彩椒半個

黃彩椒半個

裡脊肉100克

食用油、生抽、糖、鹽、香油

做法：

1、苦瓜，具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝等功效。涼拌或者熗炒的時候，可以用開水焯20秒左右，再過涼水。這樣就去除了不少苦味，而且冷熱相激，苦瓜更清脆。

2、熗炒的時候，用適量蒜片來爆香，不用蔥姜，口感更清爽。

3、能稱為苦瓜，再焯水也會微苦，這時我們可以加一些時蔬來搭配，加入彩椒，彩椒的口感微甜、香脆，和苦瓜搭配，色澤美觀，口感上也做了均衡。

4、在調味料上，加入適量生抽，少許糖和鹽即可。要大火快速翻炒，肉片變色後翻炒時蔬的時候，一分鐘左右即可出鍋。

【紅棗苦瓜】

需要準備：

苦瓜1根

紅棗適量

蜂蜜2大勺

做法：

1、準備好需要的食材。

2、苦瓜去瓤，不用對半切開，只需要這樣一把長柄小勺，用勺柄沿瓤的邊緣轉一圈，就能完完整整的挖出來。

3、鍋內倒入清水，倒入半小勺鹽，水沸後放入苦瓜，開蓋煮2分鐘，接著放入冷水中拔一下。

4、紅棗從一邊切開，把核挖出。

5、接著把棗如圖這樣捲起來，在苦瓜中空的部分，估計一個棗捲起來還比較空，那就兩個紅棗去核後卷在一起，就比較合適。

6、卷好後用利刀切均勻薄片。

7、在表面淋上蜂蜜或者桂花蜜即可。