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菠菜豬肝湯

①新鮮豬肝用清水浸泡30分鐘去血水，期間多次換水，直至豬肝發白，撈出去除白筋，切片，鍋中注水燒開，加入料酒、薑片、打結蔥，放入豬肝焯水，抹去浮沫，撈出洗淨瀝乾；

②處理好的豬肝加入鹽、料酒、十三香、生抽，加入地瓜粉抓勻，醃製20分鐘；菠菜洗淨，入沸水汆燙一下，去除草酸(容易導致腎結石)，撈出入涼水待用；姜切絲，枸杞幾粒洗淨；

③鍋中注水燒開，放入薑絲，一片一片的放入豬肝，待豬肝浮起，抹去鍋邊的白色浮沫，放入菠菜、枸杞，滾上一滾，加入鹽、雞精、少許油，沸騰即出鍋。經過特殊處理的豬肝，吃起來爽滑又爽脆，配上綠色的菠菜，星星點點的枸杞，讓人食慾大增。吃過看過都點贊！

爆炒豬肝。

先把豬肝切成片，再用醬油醃製15min左右，同時配上一些姜蔥蒜，胡蘿蔔，等油熱把這些切好的配料炒熟，其中胡蘿蔔比較難熟，可先放它炒軟後，再上姜蔥蒜，最後倒入豬肝，在大火的條件下不斷翻炒至熟為止，喜歡吃辣椒的朋友，也可以適量加一些幹辣椒，滿足食慾。

豬肝菠菜湯。

豬肝我們比較喜歡用來煮湯，首先也要把豬肝洗淨切片，放入鍋裡水煮過一遍，後撈出來，放一點醬油醃製一下，再放入乾淨水裡再煮一遍，等水滾後，加入菠菜，等菠菜快熟時，再往湯裡新增一點食用油和鹽，即可出鍋。

豬肝炒洋蔥。

首先也是要把豬肝洗淨切片，然後放醬油，適量糖進行醃製，同時把洋蔥洗淨切小塊備用。等油溫上來後，加入調料品蔥薑蒜，爆炒一會再加入豬肝繼續炒，炒豬肝變色，可以出鍋，再進行炒洋蔥，最後再倒入剛剛出鍋的豬肝，混合翻炒到兩者都熟，加點醬油和鹽，就可以出鍋。

豬肝是一種非常棒的補品，補血效果最好，特別適合貧血的人群食用，可以煮一下涼拌吃，也可以生的炒著吃，今天給大家分享的是炒豬肝。

第一步:豬肝洗淨後，切成薄片，切片更容易入味，也好熟。

第二步:切好的豬肝，加入適量料酒一小勺澱粉，攪拌均勻後，醃製二十分鐘。

第三步:準備配料，蔥姜切成絲，準備青椒和紅椒，喜歡吃辣的朋友可以在加一些幹辣椒。

第四步:鍋中油燒熱後，倒入豬肝翻炒，炒到豬肝炒顏色後成出來備用。

第五步:鍋中從新加入油燒熱，爆香蔥姜倒入辣椒，翻炒出辣味後倒入豬肝翻炒，加入醬油調色，加入適量的鹽和雞精。

第六步:翻炒均勻後出盤

紅紅火火過春節，熱熱鬧鬧訪親朋，團團圓圓吃大餐，正是眼下大家如火如荼進行著的一件大美事。大魚大肉齊上桌，下酒菜、下飯菜應有盡有。在春節裡的宴客菜裡，很多人都會做上一道美味的豬肝，用來下酒下飯。對於豬肝怎麼做才能讓它在春節眾多的宴客菜裡獨領風騷呢？吃貨們都知道，你的廚藝好不好，炒一道豬肝就知道了。那麼如何讓你做出美味的豬肝呢？下面就和大家分享一道美味脆嫩的【香辣豬肝】，讓你做出不一樣的美味豬肝。

【香辣豬肝】

準備材料：一塊優質的新鮮豬肝，適量的的生粉（不需要太多），適量的料酒（豬肝多就料酒多一點，不要太多，不然酒味太濃了），適量的生抽，少量的鹽，少量的白糖（主要用來提味），一大塊的薑切片，幾瓣蒜，一大把幹辣椒剪一下裝碗裡（根據豬肝來選，選的辣椒要皮厚的幹辣椒），幾個紅花椒，2根或者1根大蔥切片，適量的植物油。

做法：

1、先把豬肝用清水泡30分鐘，可以很好的把血水泡出來，然後把豬肝上面的一些筋膜割掉，在切成薄片放入碗裡。2、豬肝碗里加入少量的白糖、一點點精鹽、適量的料酒抓勻，加入少量的生粉抓勻，放入薑片、蒜片攪勻，放半個小時。（醃製入味）3、在鍋里加入適量的清水，燒開之後，把豬肝丟到鍋裡煮一下，變色之後就把豬肝撈出來。（先煮一下豬肝，讓炒出來的豬肝會更加嫩滑）4、起鍋放入適量的植物油，燒熱，下幾片薑片、蒜片、紅花椒炒幾下，把幹辣椒放入鍋裡炒出香味。5、把豬肝滑入鍋裡翻炒幾下，放入大蔥片、少量白糖、少量生抽翻炒均勻後，加少量的鹽、少量味精炒勻。6、最後，用生抽加上一些水攪動均勻後，淋入鍋裡翻炒均勻之後，出鍋裝盤。

這道美味的【香辣豬肝】就做好了。這道【香辣豬肝】用來大量的乾紅辣椒，一股誘人的幹辣香味極其誘人食慾，豬肝入口滑嫩好吃。在春節眾多的宴客菜中，做上這麼一道極具特色的【香辣豬肝】，讓家裡的客人讚不絕口。

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。

豬肝的做法是有很多的。

番茄豬肝原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。做法：1.番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗淨，切薄片，用少量醬油拌勻。2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。

應用：適用於肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

如果不會的話，你還是去專業的學校學習一下，像現在的話，學習一個餐飲這塊就不錯的，成都新東方烹飪學校就教得多好的，學習好了就業也是很不錯的。

前面回答了不少豬肝的做法，本寶寶標示“腦袋被掏空”，下面分享兩個簡單的吧。

豬肝燉雞蛋

食材準備：豬肝六兩雞蛋2只，香油和食鹽各適量。將豬肝洗淨切碎，放人燉鍋內，磕入雞蛋拌勻，置火上燉熟，淋人香油，撒入食鹽即成。菜品特色：肝嫩蛋香，滋陰養肝，養血安神。

金參燉獵肝

食材準備：豬肝300克，玄參一兩、香油和食鹽各適量。先將玄參洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，置火上煎煮取液汁；豬肝洗淨後切成小片。將液汁和豬肝一起倒入鍋中，置小火上燉至豬肝熟時，淋入香油，撒入食鹽即成。菜品特色：肝嫩味香，滋陰補腎，潤膚養顏。

豬肝含有豐富的蛋白質和維生素A，適量食量可以幫助補充人體營養所需。它的做法十分簡單，下面分享一道家常炒肝的做法，我是愛美食愛生活的五哥，加油！

一、食材包括：

豬肝適量、五花肉小塊、蒜苗一份、青紅辣椒各一個、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、姜、辣椒粉、老乾媽

二、製作流程：

1、豬肝切片，清水洗乾淨，控幹水分，加入一小勺食鹽，蠔油，老抽，胡椒粉

2、熱鍋下油，放五花肉炒出肥油

3、放入大蒜，姜，青紅辣椒，爆炒

4、放入調味料，鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、辣椒粉、老乾媽

5、加入豬肝，大火翻炒

6、最後放入蒜苗，翻炒出鍋

7、成品及特色

這樣炒出來的豬肝營養豐富，口感非常不錯，十分適合普通家庭的日常吃法。雖然豬肝的營養價值高，但是一次食用不宜過多，適量食用才能更好發揮它的作用。