蒜末炒欖角的做法

1食材：欖角，紅蒜頭。2熱鍋。3倒入適量的菜籽油。4將紅蒜頭去衣，切成蒜末，放入油鍋中爆香。5放入欖角，中火煸炒至出味，即可關火。6盛入碗中，即可美美享用啦。

小貼士

欖角本身有鹹味，就不用再放鹽調味啦…

黑欖角，即欖角幹，是將欖肉放到太陽下曬乾或撒上鹽花曬製成的，是廣東信宜地方特產，其最典型的做法就是黑欖角蒸排骨，欖角蒸五花肉，當然還有蒜末炒欖角，欖角蒸草魚等等多種吃法。

那在這裡小可要推薦的就是欖角蒸排骨，話不多說，我們一起動手吧：

--【知識概述 -- 黑欖角蒸排骨的做法】--

材料準備：排骨400g，黑欖角25g，食用油、老抽、生抽、雞粉、生粉、料酒、蒜頭，生薑各適量

製作方法：

1.排骨斬成2-3cm左右小段，用清水浸泡1小時去血水（期間換水2-3次）；2.浸泡好的排骨撈起瀝水後放入盤子里加入適量的生抽、老抽、雞粉、料酒、生粉拌勻，醃製半小時左右；3.將欖角切碎鋪在盤子底部，再鋪上一層拍碎的生薑和蒜末，再鋪上醃製好的排骨，排骨上面再鋪上少量的欖角；4.蒸鍋加水燒開，放入裝好的黑欖角排骨，蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘左右即可。

技巧總結及營養價值：

1.欖角在曬制過程中已經加過鹽，所以在這裡就不用再放鹽；2.欖果富含維生素c和鈣，對兒童骨骼發育大有益處，還有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鯁等功效。--【知識拓展 -- 黑欖角是怎麼做成的？】--

上面我們介紹了黑欖角蒸排骨，那朋友們知道黑欖角是怎麼製成的嗎？這裡我簡單介紹一下：

黑欖角的製作方法：

1.將黑欖泡在水裡，加火燒熱，一邊加熱一邊不停攪動，要掌握好火候；2.當手感到燙(約70度)而不能再伸入水中時，就停止加熱，讓黑欖在熱水中浸燜；3.待欖肉變軟，可取下欖肉時把欖果撈起，再用手工把欖肉與欖核分離；4.在竹筐上系一條線，在黑欖中間繞一圈便用力一拉，把欖肉切斷一分為二後，兩手輕輕一捏便去掉欖核；5.然後將去核的欖角肉撒上鹽花放在太陽下曬乾即。--【結語】--

好了，以上便是我介紹的黑欖角蒸排骨的做法及黑欖角是怎麼做成的，感興趣的朋友不妨自己動手嘗試著做一下。