卸腰～

1.準備鴨爪子適量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小蔥，薑片，料酒，洋蔥，萵筍，胡蘿蔔，檸檬等等。蔬菜也可以根據自己的愛好選擇。

2.鴨爪子整個下鍋(鴨爪子肉薄可不切開，雞爪子切開比較入味)，加入小蔥節，薑片，料酒。煮熟後撈出放入冰水中。

3.起一口乾淨的鍋，放入薑片和小蔥節、花椒煮開。煮開後關火把蔥節薑片撈出扔掉，花椒可以留著。

4.待調料水冷卻之後，加入切好的朝天椒圈(不能吃辣可以不加)，倒入買來的泡野山椒，加一點小蔥段。然後放入冰透的鴨爪子和切好的素菜檸檬再裝入保鮮盒中。水多一點比較好，淹沒鴨爪子最佳。

5.放入冰箱冷藏室靜置，你覺得差不多了就可以吃啦～

PS:可適當往裡加鹽或者冰糖，根據自己口味決定。

鴨爪子一定要冰透哦，涮一涮再撈起來，這樣泡出來比較清爽。

這是我上次做的雞爪子，唯一的缺點就是有點熱就給泡進去了，所以從此長記性了。嘿嘿。

補一張圖，這次國慶回家做的雞爪子，今晚給室友帶回去。

食材用料：

高度白酒

鹽

白糖

麻椒

鴨腿

菜譜做法：

1.將麻椒用刀壓碎。

2.鍋燒熱後加壓碎的麻椒和鹽一起放入炒出香味。

3.趁熱將椒鹽倒入鴨腿裡用手搓，然後放入白糖和酒拌勻。

4.將拌好的鴨腿裝入食品袋中放入冰箱，隔幾個小時可將袋子拿出來搓揉。

5.醃製一至兩天的鴨腿拿到室外用繩子扣好懸掛風乾。

6.風乾好的鴨腿取下放冰箱冷凍室儲存，吃的時候拿出洗淨放入鍋內蒸熟。

7.蒸好的鴨腿切塊即可食用。