常見的開瓶器形式有螺旋鑽式開瓶器、酒刀、氣壓式開瓶器以及電子開瓶器。不同型別的開瓶器，價格差異較大，相同型別和形式的開瓶器，隨材料和做工、產地的不同，價格差異也較大。　　螺旋式最常見的是帶套筒的T型鑽，除鑽桿是金屬的，外部結構多采用塑膠，這種開瓶器一般也是最便宜的，通常只需1、2元錢，也是買套裝酒時送得最多的型別。此外還有雙臂下壓槓桿式、蝶形等螺旋鑽開瓶器，一般採用全金屬製作，價格稍高，但10～20元也能搞定。最原始的T型鑽，需要鑽進後用力向上拔出，中國產的很少，基本都是進口的，做工考究，價格反而高。　　酒刀常見的有弧形不鏽鋼酒刀、海馬型侍者之友酒刀、拉吉奧樂城堡（Ch. Laguiole ）酒刀。前面兩種一般都很便宜，5元左右能搞定，做工好的也不超過15元。拉吉奧樂城堡系列酒刀的價格就比較高了，法國原產進口的要2000～4000元，國內高仿和代工出口的，最便宜也要5、600元，也有300元左右的，但做工實在不敢恭維，只能稱為低仿。　　氣壓式開瓶器，原理和打氣筒相同，將空氣透過氣針注入瓶內葡萄酒液麵上方，產生高壓頂開瓶塞，常見的中國產貨一般幾十元。　　電子式涉及的材料、工藝、做工要求都很高，都是進口的，一般要大幾千元。　　在使用開瓶器開瓶前，首先沿瓶口側面一圈突出部位的上沿，用帶齒的酒刀（一般的小刀也可以，就是不利索，要多割幾圈）旋轉一圈割去封瓶紙，並揭下，露出木塞。如果動作嫻熟，割下來的封瓶紙連同瓶頂的封口鐵片（現在很少採用鐵質的，但叫法一直沿用下來了），應該是完整的形如汽水蓋。注意在這個過程中，儘量不要採取旋轉酒瓶的方式進行（儘管這樣好操作一些），以免瓶底的沉澱物受擾動浮起，特別是陳年時間較長的老酒，其沉澱物會較多的，新酒倒也無所謂。需要注意的是：如果沿上沿割紙，需要在倒酒時配合使用止滴環，以免酒液被剩餘封瓶紙汙染。否則，應沿瓶口下沿割紙，或將整個封瓶紙去掉。　　拔出木塞開瓶的方式有很多，螺旋酒刀、螺旋鑽、氣壓式、電子式等等都可以，要注意在木塞即將完全拔出瓶口時停一下，用手握住木塞並輕輕旋轉緩慢拔出，以免出現較大“波”的聲響（在某些需要的場合，香檳可以除外）。這一般是酒店侍酒師或服務生的標準動作，比較優雅又不影響其他客人。如果是相熟的人或親人在家聚會，這些繁文縟節也儘可免去。　　還有要注意的是，採用螺旋鑽式的開瓶方式時，如果事先不知道這支酒的木塞長短，寧可略微少鑽進一點，不要到頭，以免鑽穿木塞底部，使木塞碎片掉入酒中。如果採用氣壓式開瓶器，當酒的水位較高時（即酒液頂面與瓶塞底面間的距離較小），一定要注意，不要把開瓶器氣針端部的氣孔沒入酒中了，不然往上一抽，酒進入開瓶器內，就廢了（我就因為沒有注意而廢了一隻氣壓開瓶器）。