檸檬魚做法材料鱸魚1條，糖1小匙，蒜末1小匙，檸檬1片，檸檬汁15㏄，紹興酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，蔥2根，豬腳滷汁300㏄，水400㏄，太白粉水2大匙做法1、鱸魚清洗乾淨後，從魚肚中間剖開但不切斷翻開成一大片；嫩薑片切絲泡水後撈出，取15㏄姜水備用蔥、辣椒洗淨切細絲備用。2、將糖、蒜末、檸檬汁、紹興酒、麻油、胡椒粉及姜水調勻成綜合調味汁備用。3、鍋中倒入豬腳滷汁和水煮滾後，把做法（1）的鱸魚滑下鍋，轉小火煮3分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，盛盤。4、將步驟（3）鍋中剩餘的湯汁盛出，只留約1碗的量在鍋裡，加入步驟（2）的綜合調味汁，以大火煮開後，淋上太白粉水勾芡。5、將薑絲、蔥絲、辣椒絲、檸檬片鋪放在步驟（3）的鱸魚上，再淋上步驟（4）的芡汁即可。

主料：檸檬 鱸魚 洋蔥 彩椒做法：

1. 切掉魚頭魚尾，剔除魚骨。

2. 把魚肉切成厚片。

3. 魚肉裝盤撒上鹽、糖、白胡椒粉，醃製15分鐘。

4. 半個洋蔥切絲，兩個酸蘿蔔切片，三個辣椒（黃色 綠色）切絲，半個檸檬切片，三瓣蒜切片，薑切片，3個小紅椒切小段。

5. 煎魚頭、魚尾、魚骨，倒入清水，燉煮至湯呈乳白色。

6. 翻炒洋蔥 酸蘿蔔 辣椒 蒜 姜 紅辣椒。

7. 將魚肉倒入翻炒，加入熬好的魚骨湯。

8. 放入檸檬片，加入鹽和糖出鍋即可。