一、含高番茄紅素的水果蔬菜水果：木鱉果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、雲莓、柑桔等。蔬菜：胡蘿蔔、蕪箐、甘藍根部等。二、番茄紅素的功效1、番茄紅素對細胞生長代謝起調控作用通常細胞間隙之間有膜蛋白構成的通道，具有選擇通透性，允許第二信使及生長調節物質透過，細胞之間透過細胞間隙連線通訊（GJIC）傳輸細胞群體內生長調控訊號，調節細胞的正常增殖與分化。實驗表明，番茄紅素透過誘導細胞間連線，增強正常細胞之間的GJIC，控制細胞生長和誘導細胞分化來抑制腫瘤的增長。2、番茄紅素的保健作用番茄紅素的上述生物學特性決定了它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌症等多種保健功能。3、番茄紅素可以調節膽固醇的代謝番茄紅素是一種低膽甾醇劑，它可抑制巨噬細胞3-羥基-3-甲基戊二酸單醯輔酶A，而它是一種膽固醇生物合成的限速酶。實驗發現，在培養巨噬細胞的介質中加入番茄紅素後，其膽固醇合成降低，同時番茄紅素還增大巨噬細胞低密度脂蛋白（LDL）受體活性。實驗還表明，人體3個月內每天補充60mg番茄紅素，可減少14%的胞質LDL膽固醇濃度。4、預防和抑制腫瘤的作用番茄紅素具有預防和抑制腫瘤作用，一方面是因為它的抗氧化作用；另一方面是番茄紅素能夠阻斷組織細胞在外界誘變劑的作用下發生基因突變過程，這是腫瘤生成的重要機制之一。番茄紅素對消化道癌、宮頸癌、乳腺癌、面板癌、膀胱癌等均有一定的抑制作用。