空心面：麵條很細，中間空心，麵條有鹹味。

空心面有一套獨特複雜而完整的製作工藝，總體有72道工序，且基本是手工操作。一道大的工序當中，又包括著若干小的工序。如果歸類，大約有九道大工序。? ?l舦<

空心面材料是精緻上等麵粉、食鹽和純淨的當地山泉水，其它成分根據生產種類而定，如雞蛋空心面、蔬菜空心面、蘑菇空心面、藥類空心面等等。

製作時用上等細面加上適量油、鹽拌和後，揉成細條，兩頭穿小棍，使油鹽充分滲透後，掛高架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定程度麵條便形成空心，再讓其自然下墜，曬乾只取中間空間部分，即為空心面。製法全靠人工操作的技巧。

黃糕粑：黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿幹後搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。

蒸熟後的粑表面黃亮油潤，不沾手、不稀皮。上等的黃糕粑切口斷面呈金黃色，細膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。如果是油炸或者烘烤，則外焦內糯，香味濃烈。

黴豆腐：具體好像是等豆腐在幹穀草上面發黴，長毛。然後在放到事先已拌和均勻的鹽、米酒、花椒、辣椒等佐料的缽內，再將豆腐輕輕滾動，讓四邊都沾上了調料，最後把豆腐整齊地排列於甕內。等一兩天就可以吃了.

羅家菜：一種野菜，做湯吃，放點肉別提有多香。不會吃的人覺得苦，像藥，但是當地人很喜歡吃。不過它的確是藥，名字叫前胡.

豬兒粑：其實就是糯米和大米按一定比例做的一種粑，味道比年糕糯、軟、香。圖片我沒有在網上找到，遺憾了。不過外形白白的橢圓型。

餈粑：全糯米制品。

米花：把糯米蒸熟，然後放在竹條圈裡麵糰成圓形，用太陽曬乾，吃的時候用熱油炸泡，上面在灑少許鹽，味道香脆可口。

折耳根：又名魚腥草。可以吃葉，也可以吃根。涼拌、炒臘肉，香啊！聽說酸菜折耳根還是名菜呢。

酸菜：不是泡菜哦。現把葉葉菜用開水燙死，然後放入水豆腐的窖水（好難解釋窖水哦），發酵發酸以後就是酸菜了，酸菜味道很好吃，有名菜——酸菜米豆，折耳根拌酸菜，酸菜蹄膀等。

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　綏陽縣特產：綏陽金銀花茶、綏陽土雞、綏陽空心面、酸鮓魚、綏陽朝天椒、鄭場眉毛酥、魚香菜、脆臊。　　綏陽縣，隸屬貴州省遵義市。位於貴州省北部，大婁山脈中段，綏陽縣南北長75多公里，東西寬56多公里，總面積2566多平方公里，佔貴州省總面積的 1.45%，佔遵義市總面積的8.28%。東連湄潭，南臨遵義，西接桐梓，北靠正安。