太多了，蕨菜，地菜，折耳根，蒲公英，枸杞苗，香椿，荊芥，菊花腦，馬蘭頭

春天來了，很多人到郊外踏青，順便將綠油油的野菜挖回家，端上餐桌。專家提示說，野菜中含有多種保健功能，常吃野菜對健康大有好處，但要學會科學食用。

野菜的營養價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等。此外，野菜還普遍含有豐富的粗纖維，對治療便秘和防治結腸癌都有好處。

野菜的吃法有多種，既可熱炒，又可用來熬湯、做餡，還可經熱水焯後做成涼拌菜。可以食用的野菜有薺菜、蕨菜、香椿、馬蘭、魚腥草、灰菜、水芹菜、刺嫩芽、野莧菜、婆婆丁、馬齒莧等。

野菜雖好，但要科學食用。不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗淨蘸醬生吃，而有些野菜如薺菜、馬齒莧則宜熟食。不認識的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發殆盡，而且營養成分減少，很難吃

眼下正值春暖花開的季節，在農村每當這個季節人們都喜歡到田地裡挖一些野菜，來豐富自己餐桌上的美食，尤其是一些城裡人也喜歡在這個時間裡到集市上購買一些野菜，不管是麵條棵還是茵陳，以及水蘿蔔棵等都是當今蔬菜市場的暢銷蔬菜，而且在價格上也比其它的蔬菜要高出許多，人們都說現在喜歡吃野菜主要是看到了野菜的無汙染和它的純樸味道，也是一種兒時的記憶。

野菜是:指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。中國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底蘊深厚。 野菜具有風味獨特、天然無汙染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。

能吃的野菜有馬齒莧、莧菜、灰菜、蒲公英、黃花菜、薺菜、車前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺兒菜、苦菜等。

喜歡吃野菜，更喜歡挖野菜的感覺，現在這個季節可以挖薺菜、苦菜、還有白蒿等各種各樣的野菜，薺菜用來包水餃，有清目的功效，苦菜呢下火可以沾醬吃，白蒿的作用就多了，可以預防肝炎還有消炎的功效，可以曬乾泡水喝，鮮的用來烙餅吃，太好了。

眼下正值春暖花開的季節，明天準備去挖蒲公英 在農村每當這個季節人們都喜歡到田地裡挖一些野菜，來豐富自己餐桌上的美食，尤其是一些城裡人也喜歡在這個時間裡到集市上購買一些野菜，不管是麵條棵還是茵陳，以及水蘿蔔棵等都是當今蔬菜市場的暢銷蔬菜，而且在價格上也比其它的蔬菜要高出許多，人們都說現在喜歡吃野菜主要是看到了野菜的無汙染和它的純樸味道，也是一種兒時的記憶。

野菜是:指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。中國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底蘊深厚。 野菜具有風味獨特、天然無汙染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。

過年了，一家六口從鄭州回南陽老家跟年邁的父母，岳母一起團圓。由於年貨準備的都是雞豬牛羊肉，所以大家吃得有點煩，年三十下午去父母種的菜地轉悠，看到一大片鮮嫩的野生薺菜非常誘人，於是，招呼全家過來採挖，不一會功夫挖了一大筐，大家齊動手摘的摘，洗的洗，到了晚上，用開水淖一下，涼扮了半盆。餃子就涼扮薺菜吃著真香，特別是小孫女，小孫子兩姐妹吃得直撐還要吃，一直嚷嚷，說:爺爺，明天還去挖！

我喜歡挖野菜，喜歡挖薺菜、馬蘭頭、枸杞頭、母雞頭，還喜歡吃野菜，薺菜包餃子可好吃了！這些都是春天的菜！喜歡在草地上走走，挖些野菜，踏踏青感覺太好了！