玉米作為穀類食物，是所有主食中營養價值和保健作用最高的食品，它除了含碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含核黃素、鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症、輔助降血壓或血脂、延緩衰老等疾病有很大的好處。
此外，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。鮮玉米的營養價值要高於老熟玉米。
玉米熟吃比生吃好，那麼怎樣吃玉米才最有營養呢？
專家建議，玉米熟吃比生吃好。儘管烹調使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。
玉米的基本食用法為了能從玉米中獲得更多的營養，人們總結出了不少科學地吃玉米的方法，主要有三種。一是玉米餅。將蒜末、黑胡椒、芹菜等摻在玉米麵中，用西紅柿湯調和，據說可以降低膽固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹湯、色拉，既美味又有營養。
玉米一旦過了儲存期限，很容易受潮發黴而產生毒素，因此請你不要食用發黴變質的玉米，以免中毒。另外，玉米的營養雖然很高，但如果長期將此作為主食食用，也會導致營養不良，影響身體健康。因此，建議最好將它作為點心食用。
玉米作為穀類食物，是所有主食中營養價值和保健作用最高的食品，它除了含碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含核黃素、鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症、輔助降血壓或血脂、延緩衰老等疾病有很大的好處。
此外，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。鮮玉米的營養價值要高於老熟玉米。
玉米熟吃比生吃好，那麼怎樣吃玉米才最有營養呢？
專家建議，玉米熟吃比生吃好。儘管烹調使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。
玉米的基本食用法為了能從玉米中獲得更多的營養，人們總結出了不少科學地吃玉米的方法，主要有三種。一是玉米餅。將蒜末、黑胡椒、芹菜等摻在玉米麵中，用西紅柿湯調和，據說可以降低膽固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹湯、色拉，既美味又有營養。
玉米一旦過了儲存期限，很容易受潮發黴而產生毒素，因此請你不要食用發黴變質的玉米，以免中毒。另外，玉米的營養雖然很高，但如果長期將此作為主食食用，也會導致營養不良，影響身體健康。因此，建議最好將它作為點心食用。