肉食宜少吃第一種感想，就是肉食不宜多吃 近代歐美各國，人的死亡率逐漸降低，而他們的死因，多是血壓高、心臟病、冠狀動脈栓塞症和 中風 之類。如美國大明星泰倫*鮑華，就是死於心臟病。還有一位元首，前時也患過血管栓塞的症候。說起這種病症，美華人民莫不談虎色變，惶恐非常 ; 關於此類症候，何以美華人特別多呢?好多文獻曾指出：由於美華人吃肉食太多，到了晚年，每易引致血管硬化變性，釀成血壓高、血管栓塞形成心臟病等病變而影響健康 美華人烹飪，向來以牛脂為主。吃牛肉時，如丁骨牛排(俗稱天蓬牛排)，大大的一盆，既重且厚，常吃實在不相宜 ; 許多醫學論文，指摘美華人家庭中烹飪用的油液，都用牛脂之類。若干醫學家，發表了好多篇重要論文，將世界各華人民的死亡率作過比較，發覺常用動物油脂的民族，發生這類病症的較多。而常吃植物油的民族，死於這類病症的數字卻甚低。因此，他們研究發現植物油的性質，遠優於動物油。所以美華人已有提倡吃植物油的呼聲了。< 這是一個很重要的發現，對我們華人說來也值得引起重視。華人的家庭烹飪，向以植物油為主。華北人多數用豆油和麻油，華中人多數用豆油和菜油，華南人多數以花生油為主。只有酒菜館中，多用動物油(即豬油)做菜。中國家庭是經常用植物油的。這種良好的習慣，我們是應該保持的 < ; 筆者認為，肉食在四十歲以後，應當減少，五十歲以上的人，更應節制。牛脂雖然有益於養生，可是對老年人，卻是不相宜的 ; 我寫的幾篇文字，都是講葷的食品。我不是提倡吃葷，也不是反對吃素。所以，本篇末段，要指出多吃肉食之害。近時新出的許多營養書，指陳肉食對人體的妨礙，稱其為“肉食之毒”。一客西餐，從牛油麵包起，接著常是乳酪湯，到最後那塊大牛排，既厚且大，重達一磅有餘，這樣的吃法，實在是不相宜的
肉食宜少吃第一種感想，就是肉食不宜多吃 近代歐美各國，人的死亡率逐漸降低，而他們的死因，多是血壓高、心臟病、冠狀動脈栓塞症和 中風 之類。如美國大明星泰倫*鮑華，就是死於心臟病。還有一位元首，前時也患過血管栓塞的症候。說起這種病症，美華人民莫不談虎色變，惶恐非常 ; 關於此類症候，何以美華人特別多呢?好多文獻曾指出：由於美華人吃肉食太多，到了晚年，每易引致血管硬化變性，釀成血壓高、血管栓塞形成心臟病等病變而影響健康 美華人烹飪，向來以牛脂為主。吃牛肉時，如丁骨牛排(俗稱天蓬牛排)，大大的一盆，既重且厚，常吃實在不相宜 ; 許多醫學論文，指摘美華人家庭中烹飪用的油液，都用牛脂之類。若干醫學家，發表了好多篇重要論文，將世界各華人民的死亡率作過比較，發覺常用動物油脂的民族，發生這類病症的較多。而常吃植物油的民族，死於這類病症的數字卻甚低。因此，他們研究發現植物油的性質，遠優於動物油。所以美華人已有提倡吃植物油的呼聲了。< 這是一個很重要的發現，對我們華人說來也值得引起重視。華人的家庭烹飪，向以植物油為主。華北人多數用豆油和麻油，華中人多數用豆油和菜油，華南人多數以花生油為主。只有酒菜館中，多用動物油(即豬油)做菜。中國家庭是經常用植物油的。這種良好的習慣，我們是應該保持的 < ; 筆者認為，肉食在四十歲以後，應當減少，五十歲以上的人，更應節制。牛脂雖然有益於養生，可是對老年人，卻是不相宜的 ; 我寫的幾篇文字，都是講葷的食品。我不是提倡吃葷，也不是反對吃素。所以，本篇末段，要指出多吃肉食之害。近時新出的許多營養書，指陳肉食對人體的妨礙，稱其為“肉食之毒”。一客西餐，從牛油麵包起，接著常是乳酪湯，到最後那塊大牛排，既厚且大，重達一磅有餘，這樣的吃法，實在是不相宜的