用料兔肉500g蔥薑蒜適量洋蔥一個土豆兩個豇豆250g藕一節豆瓣醬兩勺甜麵醬一勺幹辣椒適量二荊條四個大青椒，大紅椒各一個鹽，白糖，醋，料酒，白酒適量植物油250ml四川特色_乾鍋兔肉的做法將兔肉切塊焯水至兔肉變成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。將姜、蒜切成片狀，蔥切成段準備好料酒，白酒，香醋。四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟1將蔥薑蒜放入容器中，倒入適量白酒，料酒，香醋攪拌均勻並蒙上保鮮膜。放入冰箱冷藏八個小時。四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟2將土豆切成條狀，豇豆擇成條狀，藕切成片狀。分別將它們放入油鍋油炸成上圖所示即可。四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟3將青紅菜椒切成塊狀二荊條切成筒狀四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟4洋蔥切片嫩姜切成絲我個人比較懶，所以把蒜拍成蒜泥就可以了四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟5炒兔肉的調料有花椒麵兒和花椒，甜麵醬和老抽，豆瓣醬。四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟6冷藏了八小時的兔肉拿出來，放在七成熟油鍋裡炒翻炒至兔肉散發出蔥薑蒜的香氣後，轉小火四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟7依次加入花椒，豆瓣醬，甜麵醬，老抽翻炒出香味再加入洋蔥，蒜繼續翻炒。越到後面就會越粘鍋，這時可適當加入少許水。四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟8加入各種辣椒以及小蔥轉大火炒四川特色_乾鍋兔肉的做法步驟9最後加入已炸過的蔬菜繼續翻炒，最後酌情加鹽（或者生抽也可）好吃的乾鍋兔肉便出鍋嘍。