醒酒的一般性步驟：

1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處於直立狀態。新酒直立的時間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態八天；

2、醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源；

3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用溼布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦乾，拉出瓶塞，之後要透過光源觀察瓶底，確定沉澱物並未汙染上方液體；

4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

5、注意要將瓶中最後有沉澱的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉澱。注：關於醒酒時間一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣後，半小時以內就可以飲用；處於陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如義大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。

醒酒時間的把握基本上要根據是什麼樣的酒來進行選擇。

第一，如果是酒體較輕的乾白和桃紅葡萄酒的話，或者很便宜的餐酒的話，就可以不用醒酒。開啟在杯子裡面晃一晃，就可以直接飲用了。當然一些非常優秀的乾白和桃紅除外。

第二，年輕的酒，同時丹寧又很重的酒，也就是澀感特別明顯的酒，建議30分鐘以上。

第三：酒齡比較大的酒，通常不建議過長時間醒酒，最好是能夠控制在30分鐘以內。同樣頂級品質的酒可能需要醒的更久一些。