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1 # sizui18772
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2 # 隨然的小酒館
醒酒時間的把握基本上要根據是什麼樣的酒來進行選擇。
第一,如果是酒體較輕的乾白和桃紅葡萄酒的話,或者很便宜的餐酒的話,就可以不用醒酒。開啟在杯子裡面晃一晃,就可以直接飲用了。當然一些非常優秀的乾白和桃紅除外。
第二,年輕的酒,同時丹寧又很重的酒,也就是澀感特別明顯的酒,建議30分鐘以上。
第三:酒齡比較大的酒,通常不建議過長時間醒酒,最好是能夠控制在30分鐘以內。同樣頂級品質的酒可能需要醒的更久一些。
醒酒的一般性步驟:
1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前,應該保持其酒瓶處於直立狀態。新酒直立的時間為一天,十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態八天;
2、醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源;
3、開瓶時,不要搖晃或者轉動酒瓶,切開瓶封后先用溼布擦拭瓶口,再用餐巾紙擦乾,拉出瓶塞,之後要透過光源觀察瓶底,確定沉澱物並未汙染上方液體;
4、傾倒葡萄酒前,目光要與酒瓶成90度,開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶,緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意要將瓶中最後有沉澱的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中,確保醒酒器中無沉澱。注:關於醒酒時間一般而言,甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中,開瓶靜放1小時左右即可飲用;較老的酒換瓶去渣後,半小時以內就可以飲用;處於陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右;較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右;有些年輕強勁的酒款,比如義大利巴羅洛葡萄酒,醒酒的時間甚至更長。總的來說,醒酒時間的標準是:比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒,年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。