一、準備食材

柚子1個、冰糖100克、蜜蜂500克、清水小半碗、鹽。（不要選擇像棗花蜜等味道重的蜂蜜，以免掩蓋了柚子本來的味道。）

二、製作步驟

1、把柚子皮洗淨，用食鹽擦洗柚子表皮後沖洗乾淨，將柚子皮劃上切口，深及裡面的白膜。

2、將柚子皮按切好的切口一片片地剝開並將柚子皮與果肉之間的白瓤剝去。(這是柚子最苦的地方，不然做好後會苦的喝不下去)

3、將柚子剝成瓣，然後剝去外面的那層膜，取出裡面的果肉。剝下來的柚子皮上面還有厚厚的一層白瓤，把它平鋪在案板上用刀片下去，一定要片的乾淨些，不然會很苦。

4、將片下來的黃皮切成細細的絲(柚子皮是柚子祛痰鎮咳的精髓所在，但是也是很苦的，能吃苦的可以全部放進去，能吃一點苦的就放入1/3，一點苦也不能吃的就一點也不要放，不過買來的柚子茶也有苦味，這就是它的特點，所以還是根據自己的需要放吧。

5、將柚子皮絲用鹽揉一揉再用水衝淨，然後用淡鹽水泡幾個小時，也能減輕一些苦味。

6、將剝出來的柚子果肉用手指捻開成一粒粒的狀態(很容易弄的)放入小鍋中(不要用鐵鍋)，不要用攪拌機打得碎碎的，做出來的成品沒有一粒粒的那種感覺，一點都不漂亮。

7、將柚子皮絲撈出來也放入柚子果肉鍋中，冰糖也放入鍋中，再倒入小半碗清水。將鍋放在爐子上中火燒開，小火熬製成粘稠基本無水分的狀態即可(熬製時一定要用最小火，全過程大約需要40分鐘，剛開始的時候根本不用看著也不會熬幹，不過開始濃稠後就要經常地攪動，以免糊。

8、將熬好的柚子晾涼後放入一個無油無水的瓶子中（一定要將熬好的柚子晾涼再放蜂蜜），數量是瓶子的一半就可以，然後將蜂蜜倒入瓶子的另一半中並將瓶子中的蜂蜜和柚子攪拌均勻，蓋上蓋子，冷藏儲存，3天后(時間越長苦味就會越輕)就可以泡水喝了，這就是蜂蜜柚子茶了。