烤魚的高湯怎麼熬製？

烤魚上盤需要淋上熬製的高湯嗎？我在烤魚店和燒烤店上吃烤魚時，都是用油直接進行燒烤的，從來都沒有吃過烤魚的高湯，烤魚上桌之後都是滴著油的，從來都沒有發現在其中任何一個步驟會加有高湯。

一般都是用豬骨熬成的高湯做出烤魚的湯料，同時也有少的烤魚店會用柴魚熬出的高湯來增加烤魚的鮮美。不過為了節省成本都會選擇豬骨的高湯製作成為的湯料，做法：

材料：豬頭骨和豬筒骨、生薑、蔥段和各種調味料。

1、將豬骨清洗乾淨，豬筒骨用刀背敲斷。

2、起鍋燒水，等水沸騰後放入豬骨焯水去除去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中。

3、豬骨加入湯鍋熬煮時，加入拍碎的生薑，和洗淨的蔥段，大火燒開，撇去鍋中的浮沫，轉小火熬3個小時。

4、熬好後加入適量的鹽提鮮。

高湯做好之後就可以製造湯料了

材料：青椒、小米辣、二荊條、水澱粉、生薑、調味料、蔥。

1、材料洗淨用刀切成小塊，蔥切成小段。

2、起鍋燒油放入青椒、小米辣、二荊條、生薑爆香。

3、加入高湯，在加入水澱粉勾芡粘稠，之後加人鹽，雞精、耗油、豆醬。

4、勾芡更加粘稠就成為魚湯料，淋在烤魚上就可以了。