韭黃就是韭菜避光軟化栽培，不見光，葉綠素含量少，整個植株呈淡黃色，這就是韭黃。雖然韭黃中不含葉綠素，但某些元素的含量卻高於韭菜，只不過是營養成分有點不同的另一種顏色的韭菜而已。但它倆的施肥方法卻是不一樣滴。一，韭黃的用肥

作為生產韭黃的母體一一韭菜，必須是生長健壯的，不斷苗缺壟的，收割完上次韭菜後，然後在日光下生長，待韭菜長到一定高度時，然後追一次稀糞，糞一定是要完全腐熟的，切不可用生糞。

用完糞肥後，等到土壤稍干時，就要進行第一次培土。等葉片再長出4–5釐米時，再進行第二次追肥培土，可追高氮複合肥，或腐熟的稀糞。如果第二次培土施肥後，葉片還較長，那你就進行第三次追肥培土，用肥量同上。化肥一般是每次15–20公斤左右，最後一次可減至10–15公斤左右。注意肥料同植株的隔離。

韭黃經過2–3次的追肥培土後，就要進行避光軟化了，可用草棚，可用黑膜等不透光的物體遮蔽，隔離光照，進入軟化發變黃階段。

韭黃在收割前不再追肥，直到收完後，此茬韭黃就不能再繼續軟化，而是生產青韭了，否則會嚴重削弱生長勢。

韭菜在幼苗期，當苗高15釐米左右時，就可以追肥，可畝追尿素10–15公斤或磷酸二銨10公斤，以培育壯苗。

當定植時，畝施充足的優質有機肥，再附加20–30公斤的磷酸二銨，或30–40公斤的三元複合肥，作畦移栽。

韭菜越冬前，一般得隨水追施2–3次的氮肥，如尿素，一般畝施10–15公斤，或硫酸銨10公斤。以培育壯株過冬。冬季可在畦面撒施一層腐熟的有機肥，保溫保溼利越冬。

第二年的春季開始收割，一般僅在春秋兩季收割，割4–5次為宜。每次收割後，當新葉長到3–5釐米左右高時，可澆水施肥，可用複合肥20公斤左右，或尿素10公斤左右。有條件的可追優質有機肥，畝施1000–1500公斤左右。