1、清蒸

2、燉

3、燒雞（醬扒雞） 清蒸西洋參雞：鮮西洋參一或兩棵（２５─５０克），童子雞一隻；水發玉蘭片１０克，水髮香菇１５克；蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置於小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。 西洋參燉童子雞： 西洋參３０克，童子雞一隻，火腿５０克，生薑、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。

1、清蒸 2、燉 3、燒雞（醬扒雞） 清蒸西洋參雞：鮮西洋參一或兩棵（２５─５０克），童子雞一隻；水發玉蘭片１０克，水髮香菇１５克；蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置於小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。 西洋參燉童子雞： 西洋參３０克，童子雞一隻，火腿５０克，生薑、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。 鹽炬雞 　　主料：童子雞 　　輔料：蔥、姜、芹菜 　　調料：鹽、沙姜粉、香油 　　烹製方法： 　　1、將雞洗淨後放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鐘，關火後加蓋燜10分鐘，裝盤； 　　2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥薑末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。 　　特點：脆嫩可口，風味十足。 紅燒童子雞： 　　主料：童子雞 　　輔料：毛豆、蔥、姜 　　調料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油 　　烹製方法： 　　1、將雞洗淨，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鐘，開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。 　　特點：肉質細嫩，鹹香可口。 梅子雞 　　主料：童子雞 　　輔料：李子、姜、蒜、香菜 　　調料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯 　　烹製方法： 　　1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放一段時間即可； 　　2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、薑片、高湯拌勻，坐鍋點火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤後撒上香菜段。 　　特點：酸甜爽口，軟嫩鮮香。 香草烤雞 ： 　　主料：童子雞 　　輔料：法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬 　　調料：鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司 　　烹製方法： 　　1、將雞用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉醃製15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 　　2、將雞放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻製成蔬菜沙拉； 　　3、將烤好的雞裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。 　　特點：外焦裡嫩、香氣四溢、清香味醇。